晒晒我家假期最后一天的早餐，简单五样摆一桌，孩子们说太好吃了

八天的小长假，终于来到了最后一天，孩子们明天都要回去上学了，我也能真正休息休息，有点期待，估计大多数的妈妈都和我一个想法吧。

假期最后一天的早餐也要认认真真地做，朋友约我节后控制饮食，今天抓紧时间把想吃的韭菜鸡蛋盒子安排上，先吃个满足才好控制。

今天的早餐除了韭菜盒子需要制作，其它的都很方便，柚子剥皮，月饼切开，牛奶倒杯里，罐装的燕窝银耳粥稍微热一下，配上刚出锅的韭菜鸡蛋盒子，甜咸都有，营养丰富又好吃。

韭菜盒子一共烙了两锅，有十个，个头不大，每个重约75g，薄皮馅多，低盐低油，孩子们都说“妈妈做的菜盒子太好吃了！”一个早餐就光了盘，吃得舒服极了，做法也简单。

【韭菜鸡蛋盒子】

【食材配料表】： 面粉200g、清水105g、韭菜一小把、红薯粉条一小把、鸡蛋三个、食用油、盐、辣椒面、调馅王调味料、亚麻籽油（或香油）。

【具体做法如下】：

步骤1：先揉个面，清水和面粉放到小盆里，一般是1：2的比例，但我喜欢稍微软一点，清水多加了5g。具体用量请根据面粉的吸水性来调整。

步骤2：揉成一个柔软的面团。这个高筋粉揉出来不够光滑，没关系，盖上盖子，醒面15分钟之后再揉。

步骤3：趁醒面的时间来做馅。先烧一锅热水，温度可以高一点，七、八十度，把红薯粉条放进去烫软，捞出沥水。

步骤4：将泡软的红薯粉条切成小段。

步骤5：韭菜摘洗干净，沥去水分，切成小段备用。

步骤6：鸡蛋搅拌均匀，平底锅烧热后放油，倒入鸡蛋液。

步骤7：翻炒至鸡蛋液凝固，炒成碎一点的鸡蛋块，盛出备用。炒鸡蛋的油可以多放点，用来拌馅也比较香。

步骤8：把准备好的红薯粉条、鸡蛋块、韭菜放到小盆里，加入香、调馅王调味料、亚麻籽油（或香油）。

同款调馅王，荤素皆可用 ￥9.9 购买

步骤9：再来一点辣椒面。能吃辣就多放点，不能吃辣也可以省略。

步骤10：搅拌均匀，馅就做好了。

步骤11：面团也醒好了，放到面板上揉几下，面团就光滑了。

步骤12：撒上干面粉，搓成长条形。

步骤13：切成小段，切面朝上，按扁成小面剂。

步骤14：将小面剂擀成一个薄薄的圆形饼皮。

步骤15：在一张饼皮中间放上韭菜鸡蛋粉条馅。

步骤16：面皮对折，捏紧收口，将馅料包在中间。

步骤17：将收口捏紧、捏薄，再捏出花纹，一个韭菜盒子生胚就做好了。

步骤18：平底锅上火烧热，中小火，倒入适量食用油，把做好的韭菜盒子生胚放进去，先煎30秒。

步骤19：翻个面，盖上锅盖，继续中小火煎至一面发黄，再翻过来煎另一面。

步骤20：两面都煎至发黄，韭菜盒子熟透，即可出锅装盘。

薄皮大馅，低盐低油，馅料基本是熟的，只需要把皮煎熟即可，简单好做又好吃的韭菜盒子上桌，一锅五个，两锅十个，和孩子们一起吃得舒服极了。