一杯咖啡能点亮人生吗？对 阿米尔·汗（Amir Khan） 来说，它不仅给了他方向，还让他成为咖啡大师。他曾是印度的流浪者，如今却用双手调出温暖与梦想。今天，我们来听听他的故事，看看他是如何从街头走到咖啡舞台的！

从街头到咖啡香

阿米尔出生在孟买，少年时因家庭变故流落街头，靠捡废品和打零工度日。

• 转折：一次，他在咖啡店后巷捡到一袋过期咖啡豆，偷偷煮来喝，那苦涩的香气让他第一次觉得“活着有滋味”。
• 起点：一家好心咖啡馆收留他洗盘子，他边干活边偷学冲泡，流浪的敏锐观察力成了他的天赋。

冠军之路

2021年，阿米尔参加印度咖啡师大赛，用一款日晒卡纳塔克豆，手冲出一杯带红茶和焦糖风味的咖啡，拿下全国第三。

• 绝技：他把街头的生存直觉带入冲泡，精准控制水流，像在“嗅”出风味的节奏。
• 巅峰：2024年世界咖啡师大赛，他用“流浪者之歌”主题，搭配低温慢萃，感动评委，跻身前八。

对新人，他的逆袭是激励；对爱好者，他的创意是启发；对店主，他的故事能拉近与顾客的距离。

阿米尔的咖啡哲学

• 感恩为根：他说，“咖啡是我的救赎，我要用它温暖别人。”
• 敏锐为器：他相信观察比技术更重要，每杯咖啡都在“讲故事”。
• 回馈社会：他开办免费咖啡班，教流浪汉冲泡技能，帮他们重启人生。

小贴士：试试他的慢萃手冲

在家试试“阿米尔风”：用中烘焙豆，水温85°C，分四段注水（30秒40毫升，60秒80毫升，60秒80毫升，30秒40毫升），总时长3分钟，感受沉稳又丰富的风味。

阿米尔·汗用流浪的脚步，煮出了咖啡大师的希望之光。明天，我们将分享一个超简单的DIY咖啡教程，让你也能在家调出惊喜，别错过哦！

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