为深入贯彻健康中国战略部署，推动传统饮食文化与现代健康科学深度融合，12月12-13日，2025醋与健康论坛暨食醋发酵科学与工程山西省重点实验室学术委员会会议、山西老陈醋保健功能评价关键技术研究及产品研发项目启动会在山西紫林醋业成功举办。本次活动由山西紫林醋业股份有限公司、中轻检验认证有限公司、食醋发酵科学与工程山西省重点实验室主办，得到中国食品科学技术学会食品营养与健康分会、国家市场监督管理总局技术创新中心(陈醋智造技术)、国家市场监督管理总局技术创新中心(轻工消费品质量安全）、山西省食品工业协会、山西省醋产业协会、清徐醋产业协会大力支持，为政产学研用协同赋能食醋产业健康发展搭建了高端交流平台。
△山西省市场监督管理局党组成员、副局长郭新安
△清徐县委副书记、县长、清徐经济开发区党工委书记李福贵
△山西省醋产业协会会长、山西紫林醋业股份有限公司董事长罗建纯
△中轻检验认证有限公司副总经理、中国食品发酵工业研究院首席专家王德良
△中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇
食醋承载千年养生智慧，其健康价值挖掘与产业升级已成为大健康产业创新发展的重要课题。本次活动以“健康中国 醋能起到作用”为核心主题，紧扣食醋营养价值挖掘、发酵技术创新、产业政策解读三大关键议题，汇聚食品科学、营养学、公共卫生等领域顶尖专家学者，通过学术报告、嘉宾对话、闭门研讨等多元形式，深入探讨食醋从“餐桌调味品”向“健康养生品”转型的科学路径，为行业高质量发展注入强劲动力。
食醋承载千年养生智慧，其健康价值挖掘与产业升级已成为大健康产业创新发展的重要课题。本次活动以“健康中国 醋能起到作用”为核心主题，紧扣食醋营养价值挖掘、发酵技术创新、产业政策解读三大关键议题，汇聚食品科学、营养学、公共卫生等领域顶尖专家学者，通过学术报告、嘉宾对话、闭门研讨等多元形式，深入探讨食醋从“餐桌调味品”向“健康养生品”转型的科学路径，为行业高质量发展注入强劲动力。
开幕式上，相关政府部门、行业协会及主办单位领导出席并致辞，强调要以科技创新为引领，加快构建食醋健康功能标准化评价体系，推动传统醋业与现代科技深度融合，助力健康中国建设。现场举行“醋享健康，益起行动”科普传播行动启动仪式，中国工程院陈坚院士等行业权威专家及地方领导共同见证，标志着食醋健康价值科普传播迈入系统化、规范化阶段。
活动期间同步举办的山西省科技厅重点研发项目启动会，聚焦山西老陈醋保健功能评价关键技术研究及产品研发，将为传统醋业健康化转型提供坚实科技支撑；食醋发酵科学与工程山西省重点实验室年会系统总结酿造机理、健康机制等领域研究成果，明确未来技术突破方向，为醋业高质量发展筑牢科技根基。
本次论坛的成功举办，凝聚了政府、科研机构、企业及行业协会的智慧力量，构建了食醋产业与健康领域融合发展的长效协作机制。未来，各方将以此次活动为契机，深化在基础研究、技术创新、标准制定、产品开发等领域的合作，构建醋业与健康领域融合发展的长效机制，持续推动食醋健康价值的科学普及与产业转化，让传统食醋文化在新时代焕发出更强健的生命力，为健康中国建设贡献力量。
