为什么炒完菜不能立即用水冲洗铁锅，若不是医生提醒，差点犯了错

炒完菜后不能立即用水冲洗铁锅，主要有以下原因：

保护铁锅表面的油膜：炒菜过程中，铁锅表面会形成一层天然的油膜，它能起到类似不粘锅的效果，减少食物粘锅，还能隔绝空气和水分，防止铁锅生锈。如果炒完菜马上用水冲洗，这层油膜容易被破坏，铁锅就更容易生锈和粘锅。

防止铁锅变形：刚炒完菜的铁锅温度很高，此时用冷水冲洗，铁锅会因骤冷发生热胀冷缩，这可能使铁锅出现变形、开裂等问题，影响其使用寿命。

避免烫伤：高温的铁锅遇到冷水会产生大量水蒸气，容易导致烫伤。同时，突然的冷热变化还可能使铁锅表面的油污飞溅出来，也存在烫伤风险。

不过，在铁锅冷却后还是需要及时清洗，去除食物残渣和油污，保持铁锅的清洁卫生，洗完后要擦干并放在干燥处，必要时可以抹上一层薄油来保养。