周末李女士正在收拾橱柜，从积灰的角落里找到了一年前逛集市买到的瓷碗，外观精美，里面印着鲜艳的花朵，正准备洗一下拿出来用，突然想到了不久前刚曝光的“夺命釉上彩毒碗”新闻，赶紧在网上查了自测的方法，发现自己手里的精美瓷碗，竟然也是新闻上的“同款”，李女士虽然惋惜但还是丢掉了瓷碗。

3类“毒碗”正在悄悄危害健康

1、釉上彩陶瓷碗

在陶瓷餐具的制作过程中，釉上彩工艺是将颜料直接绘制在陶瓷表面，再经过低温烧制固定色彩。这种工艺的餐具色彩鲜艳、图案丰富，深受消费者喜爱，但却存在严重的安全隐患。

不合格的釉上彩颜料中往往含有铅、镉等重金属，当餐具盛放酸性食物，比如醋、果汁，或高温食物，比如热汤、火锅时，重金属会溶解到食物中，随着食物进入人体。

铅是一种具有神经毒性的重金属元素，长期摄入会损害人体神经系统，导致记忆力减退、注意力不集中、反应迟钝等问题，尤其对儿童的智力发育影响显著。镉则会对肾脏造成损害，影响肾脏的过滤和重吸收功能，长期接触还可能增加患癌风险。

2、仿瓷餐具

仿瓷餐具，也叫密胺餐具，因为造型多样、不易碎、价格低廉，成为很多家庭和餐馆的首选。然而，市场上一些劣质仿瓷餐具使用的并非食品级密胺树脂，而是脲醛树脂。

脲醛树脂在高温或酸性环境下容易分解，释放出甲醛，这是一种明确的致癌物质，长期接触会对人体呼吸道、消化道黏膜产生刺激，增加患鼻咽癌、食管癌等癌症的风险。

甲醛具有强烈的刺激性气味，低浓度时可能只会引起眼睛刺痛、喉咙不适等轻微症状，但长期摄入微量甲醛会在体内积累，对免疫系统造成损害，降低身体的抵抗力。

3、劣质不锈钢碗

不锈钢餐具因耐用、易清洁的特性深受大众喜爱，但并非所有不锈钢都适合制作餐具。劣质不锈钢碗通常使用锰含量过高的钢材，或不符合国家标准的回收废料制成。

在盛放酸性食物，比如番茄汤、柠檬汁，或长时间接触盐、酱油等调料时，可能导致碗表面的金属被腐蚀，而里面的锰、镍、铬跑出来，被吃进身体里。锰元素过量摄入会损伤神经系统，引发记忆力减退、情绪异常等症状。镍和铬则是明确的致癌物，长期接触会增加患癌风险。

挑选餐具的2个安全准则

1、看材质

陶瓷餐具挑选时：应该选择釉下彩或釉中彩工艺，这类餐具的颜料在釉层下方或中间，不易与食物直接接触，重金属析出的风险较低。

仿瓷餐具挑选时：一定要选择标注 "MF" 标志，也就是密胺树脂的产品，并且确认其使用的是食品级密胺树脂，避免购买价格过于低廉的仿瓷餐具，因为低价往往意味着材质可能不合格。

不锈钢餐具挑选时：要选择表面光滑、无凹痕和锈迹的产品，尽量选择304或316食品级不锈钢材质，其耐腐蚀性更强，重金属析出风险更低。购买时可查看产品标签，确认是否标注食品接触用相关标识，避免购买价格过低、材质不明的不锈钢餐具。

2、观外观

对于陶瓷餐具，要避免选择内壁有鲜艳花纹的产品，尤其是深色花纹，因为深色颜料中的重金属含量通常更高。同时，要仔细检查餐具表面是否光滑，有无裂痕、气泡等瑕疵，这些瑕疵可能会藏污纳垢，滋生细菌，还可能在使用过程中导致有害物质析出。

仿瓷餐具、不锈钢餐具。要注意选择表面平整光滑，无毛刺、斑点，闻起来没有刺鼻气味。如果发现餐具表面有褪色、变色现象，说明其质量可能存在问题，就要立即停止使用。

想要安全使用餐具，记好这2点

1、不同材质餐具的正确使用规则

不同材质的餐具在使用时有着不同的注意事项。陶瓷餐具虽然耐高温，但要避免骤冷骤热，比如刚从微波炉取出的热碗不要立即用冷水冲洗，以免因温差过大导致开裂，裂缝中容易残留食物残渣，滋生细菌。

仿瓷餐具不宜长时间盛放酸性、碱性或油腻的食物，也不要用钢丝球用力刷洗，以免破坏表面釉层，导致有害物质析出。

不锈钢餐具尽量不要长时间盛放酸性或者高盐的食物。使用后应及时清洗，避免残留食物变质滋生细菌。

2、注意餐具的“保质期”

很多家庭的餐具一用就是好几年，却不知道餐具其实也有使用寿命。陶瓷餐具如果出现裂痕、缺口，即使不影响使用，也应及时更换，因为这些破损处容易滋生细菌，还可能成为重金属析出的通道。仿瓷餐具和不锈钢餐具也是一样的道理。

另外使用木质餐具更要勤更换，以免出现发霉或滋生细菌等问题，严重影响健康。如果出现发霉变色、异味等问题，要及时更换。

在追求餐具美观和便捷的同时，一定要把安全放在首位，选择经过正规认证、材质安全的产品。尤其是家中有老人、孩子和孕妇的家庭，更要格外注意餐具的安全性。记住，健康无小事，从每一件餐具的选择开始，为自己和家人的身体健康筑起一道坚实的防线。希望大家都能远离 "问题餐具"，享受安全、健康的饮食生活。