2025 全球川菜十大关键词发布 勾勒产业发展新图景

近日，2025全球川菜十大关键词正式公布，从立法保障到国际拓展，从传统传承到数智创新，全方位呈现川菜产业高质量发展态势，彰显其作为中华饮食文化代表的活力与全球影响力。

此次发布的关键词中，《四川省促进川菜发展条例》实施成为重要里程碑，这是川菜发展史上首次以立法形式系统推动全产业链发展，标志着川菜步入标准化、法制化发展新阶段。在口味适配方面，“微辣微微辣” 的梯度调整展现川菜味觉智慧，通过细腻辣度设计适应不同地区、人群偏好，凸显川味的包容性与创新力。

健康化转型成为川菜发展新方向，“健康川菜” 突破 “重油重辣” 刻板印象，推动 “三低”（低盐、低脂、低糖）菜品研发，以蒸煮等烹饪方式替代传统爆炒，还原川菜 “一菜一格” 的健康本味。数智技术则为川菜赋能，“数智川味” 通过数据解码风味、智能守护传统，在烹饪制作、食材溯源等环节提供支撑，助力川味精准呈现于全球餐桌。

国际化进程持续提速，“川菜出海 3.0” 阶段已从海外开店、菜品输出，升级为标准建设与在地化风味融合，成为中餐出海的重要力量；“让世界爱上川菜” 不仅是理念，更通过世界川菜大会等平台，以标准、品牌与文化共鸣推动川菜出川、出海、出圈。此外，“非遗川味” 借助 “非遗 + 文创” 激活活态文化价值，“川派小吃” 通过连锁化与文旅融合成为四川名片，“烟火小店” 则承载巴蜀市井文化，传递地道川味故事。

十大关键词串联起川菜产业的传承与创新，既守护传统风味根脉，又顺应全球消费趋势，为中华饮食文化走向世界注入新动能。