入选“米其林”的王氏烧饼老店今日重装开业：扩店了，还更洋气了

潮新闻客户端 记者 黄玉环

“王氏烧饼老店重装后开业了，想念这一口已经很久，终于又能吃上了。”

今年初，潮新闻·钱江晚报在《我家小店这一年》系列报道中，关注了王氏烧饼被米其林加持后生意红火。

9月16日，这家小店又迎来了新变化——老店经重新装修后开业了。新开业的小店有哪些变化，顾客们的评价如何？记者进行了回访。

夫妻俩花了不少工夫

重装后的小店更气派了

重新装修后的王氏烧饼店变气派了，红底金字的招牌十分打眼，店里左右各开一扇落地玻璃门，中间搭配着两个上下折叠窗，显得十分洋气。

重新装修后的小店 记者 黄玉环 摄

小店内部空间变大了，从原来的两间店铺变成了三间，格局也重新进行了调整，增加了几个取餐窗口，配备了小菜自助区和餐具自取区，座位也从原来的28个增加到了41个。

重新开业第一天，店里一早就排起了长队，老板娘王芳娟忙得脚不沾地。下午1点多，客人逐渐散去，她稍微空一些了。

她告诉记者，一个月前，她和丈夫决定将店铺暂时关闭，重新装修改造一下。“因为我们听到了一些客人的评价，说我们店的烧饼是真的好吃，但环境也是真的差。”

这让王芳娟有些失落，同时也意识到连续两年上榜米其林指南“入选餐厅”后，来用餐的客人越来越多，小店的环境确实需要提升。

“其实我们两年前刚装修过，但那个时候都是自己弄，基本上是想到哪里就做哪里。”

小店原来的样子 受访者供图

这次改造，王芳娟和丈夫下了不少功夫，除了向有经验的同行取经，又请了专业公司进行设计，将小店里里外外都重新布置，设备、空调、座椅也全部换新。

“装修前后花了几十万，这段时间原本也是我们生意最好的时候，关门一个月，租金和员工工资还得照样开。”王芳娟表示，虽然损失不小，但为了小店更好发展，一切都是值得的。

原本，小店可以更早完成装修，但中间出现了一点小插曲。“在我们装修效果图纸出来后，隔壁铝合金店的老板说，因为生意不好不想做了，问我们要不要扩店。”

刚好，小店原来的面积不够用，王芳娟和丈夫便接手了，因此影响了装修进度，前后花了整整一个月。

顾客满意成最大动力

希望小店越来越好

这一个月里，王芳娟原本计划和丈夫出去走走，但最终没成行。

“不放心新店那边，经常要过去看看，老店这边的装修也要盯着，剩下的一点时间，回老家看了下爸妈，一个月很快就过去了。”

昨天正式营业前，王芳娟带领着员工对新场地和设备进行适应，从早上5点开始，一直忙到晚上10点多，才算理顺了。

店内环境 记者 黄玉环 摄

不过今天，意外还是发生了。凌晨3点多，在大家进行营业前准备时，店里突然断电了，许多设备都用不来了。

“之前已经通知老顾客今天恢复营业，等一会儿人来了，没东西卖怎么办？”王芳娟立刻联系了装修队的电工，还好对方在5点左右赶到现场解决了问题，没有耽误正式开业。

因为店里的格局变了，需要引导顾客适应新的点餐和取餐方式，一个上午下来，王芳娟忙得有点晕头转向，但她心里美滋滋的，因为听到了许多顾客的夸赞。

“以前来买烧饼，因为生意太好，几乎是找不到座位的，今天第一次体验了在店内用餐。布置得很漂亮，环境比以前好太多了。”顾客李先生说。

“因为去不了现场，专门托人去买了烧饼，说生意很好。祝努力打拼的餐饮老板们向阳生长，越来越好!”顾客章女士说。

只要肯干，在这座城市总会得到回报。对于未来，王芳娟也有自己的期待，“希望一切都会越来越好。”

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