【餐饮】平价回转寿司逆势狂奔，日本巨头黯然退场中国市场格局

（快消品讯）近日，寿司郎成为中国餐饮市场现象级品牌。据网友分享，12月31日跨年当晚，北京西单大悦城寿司郎店出现3000桌排队盛况，有消费者从傍晚5点半等候至深夜11点才得以就餐。这并非个例，寿司郎的排队热潮贯穿近年发展历程：2024年8月21日北京首店开业时，排队峰值达1500桌，午间过后预计等待时长一度超10小时；此后各地首店落地，均延续大排长龙的景象。

《快消品》了解到，寿司郎凭借8元焦糖鹅肝、15元生三文鱼等平价产品打开市场，被消费者称为“日料界的瑞幸”，成为年轻人热衷的社交打卡符号。胜利鸟咨询总监朱瑞士在接受采访时表示，寿司郎是餐饮界现象级品牌，其快速崛起的核心可概括为“超级性价比”。

在寿司郎持续火爆的同时，滨寿司、金匠寿司等一众平价寿司品牌同步加速拓店布局。与之形成鲜明对比的是，日本知名寿司品牌KURA寿司（藏寿司）却逐步撤离中国内地市场。据了解，KURA寿司曾提出“10年内大陆开百家门店”的目标，但自2023年6月开出大陆首店后，仅在上海布局3家门店。2025年6月，KURA寿司通过子公司亚洲藏寿司股份有限公司发布公告，宣布逐步关闭上海全部门店，正式退出大陆市场。

一边是平价品牌的狂奔拓店，一边是海外巨头的黯然退场，平价回转寿司赛道的鲜明分野引发行业思考：背后的驱动因素究竟为何？市场竞争的核心逻辑又在发生怎样的转变？

（资料来源：21世纪经济报道）