从社交爆款到理性认知 按需选择浓缩乳制品成主流

中国消费者报北京讯（记者孙蔚）近期，泰式咸法酪在饮品界掀起一股流行风潮，其标志性风味离不开其中的淡奶和炼奶。记者了解到，随着大众对饮品需求日趋多元化，淡奶、炼奶等浓缩乳制品成为备受瞩目的原料品类，其中三花淡奶（调制淡炼乳）作为典型代表吸引了更多关注。

据雀巢相关负责人介绍，三花淡奶遵循《食品安全国家标准 浓缩乳制品》（GB 13102—2022），在原料上，生牛乳添加量占比超60%，使用非氢化植物油，生产过程中不产生反式脂肪酸，不添加植脂末、香精、色素。

在工艺上，三花淡奶采用牛奶蒸发浓缩技术，将生牛乳精华近双倍浓缩，既保留了牛乳的天然风味又通过生产过程中的美拉德反应，赋予产品独特的咸鲜香气，在餐饮应用中起到了增补鲜香、提亮色泽、优化质地的作用。三花淡奶是乳制品，并非网传的“狠活儿”，作为餐饮原料需与其他食材协同增效，也非一勺替代所有食材的黑科技。

雀巢相关负责人建议，监管部门与行业组织可进一步加强标准宣传贯彻，引导企业合规生产。餐饮从业者应立足国家标准，深入了解原料特性，在生产中规范使用。社会各界共同努力，构建起更加透明、可信的食品安全环境，让每一位消费者吃得安心、放心。