穷人早餐价格打下来了？蜜雪冰城推出7块9套餐，给全行业上了一课

你家门口的蜜雪冰城，可能要承包你的早餐了！7块9套餐抢包子铺生意，新茶饮的“时间战争”已经打响。

上个月底，不少网友发现，部分城市的蜜雪冰城门店悄悄上架了早餐套餐：5块钱的玉米奶或五黑奶，搭配2块9的包装小面包，一套只要7块9。

官方随后回应“暂不计划大面积推广”，但这个信号已经足够震动市场，靠3元冰淇淋、10元奶茶站稳脚跟的蜜雪冰城，怎么突然盯上了包子铺的生意？

这可不是一时兴起的“跨界玩票”，而是新茶饮行业从“跑马圈地”转向“精耕细作”的缩影。顺着这个现象往下挖，藏着整个行业的生存逻辑变迁。

如果你觉得身边的奶茶店越来越密集，古茗旁边是茶百道，对面还守着一点点，那不是错觉。这种“贴身肉搏”的格局，转折点就在2022年。

在此之前，新茶饮是资本追着喂饭的“香饽饽”：2017到2021年，行业年复合增长率常年保持20%以上，2021年更是迎来巅峰，融资事件超30起，奈雪的茶也在这一年敲钟上市。但2022年之后，画风彻底反转：

第一原因是增长踩下刹车，行业增速直接从20%+跌到个位数，第一次出现“增量跟不上开店量”的情况；其次是价格战的全面开打，2022年2-3月，喜茶率先把30元一杯的饮品降到15-25元区间，奈雪紧随其后全面降价，曾经的“轻奢茶饮”集体放下身段；第三原因则是资本集体退烧，融资事件和金额断崖式下跌，靠烧钱扩张的模式彻底失灵。

更要命的是产品同质化严重。你推杨枝甘露，我隔天就上架；你做油柑茶，我马上跟风出黄皮水；你搞米乳系列，我转头就推生酪新品。没有技术壁垒的“跟风式创新”，最终只会导致市场饱和、利润变薄。

当跑马圈地的空间消失，聪明的品牌开始把目光盯向“闲置资源”，比如门店的“上午时间”。

美团数据显示，新茶饮的消费高峰集中在下午2点到6点，晚餐后可能有个小高峰，但每天上午9点到12点，门店基本处于“开门等人”的状态。可租金要付、员工要开工资，这段“空窗期”其实是隐形的成本黑洞。

蜜雪冰城的早餐尝试，本质就是“盘活闲置时间”。就像很多正餐餐厅为白领推出午市套餐、KTV白天做自助茶歇一样，核心逻辑是“不增加额外成本，多赚一笔是一笔”。

对蜜雪冰城来说，这个成本控制得尤其极致：早餐奶的核心原料和奶茶高度重合，中央工厂不用新增产线就能生产；面包直接对接卡尔顿、乐锦记等成熟供应商；物流用的还是覆盖全国的现有体系。相当于用现成的资源，把上午4个小时的“无效时间”变成了“盈利时间”。

这正是存量时代的核心玩法：增量时代靠拓店抢市场，存量时代靠挖潜力提效率。

其实蜜雪冰城不是第一个“跨界卖早餐”的茶饮品牌。在它之前，奈雪、古茗早就做过尝试。奈雪曾推出咖啡+烘焙面包的早餐套餐，2023年上半年相关销售额暴涨620%；古茗也在部分门店上线过早餐组合，主打“便捷平价”。就连星巴克、瑞幸这些咖啡品牌，也早就靠早餐套餐抢占上午流量。

更早之前，奈雪还试过“白天卖茶、晚上卖酒”的奈雪酒屋，虽然因为供应链、牌照等问题没铺开，但本质和卖早餐一样，都是在探索“全时段经营”的可能。

这些看似“不务正业”的动作，背后都是同一个商业逻辑：当单一品类的增长见顶，就要用“场景延伸”打破时间限制。

对消费者来说，早上顺路买杯早餐奶+面包，比绕路去包子铺更方便；对品牌来说，用一杯7块9的套餐锁定用户，说不定对方下午还会再来买杯奶茶，这是一笔稳赚不赔的“用户粘性投资”。

蜜雪冰城卖早餐的新闻，与其说是“抢包子铺生意”，不如说是给所有线下门店经营者提了个醒：环境变了，赚钱的逻辑也要变。

无论是餐厅、理发店还是花店，都有自己的“闲置时间”，餐厅的上午、理发店的工作日白天、花店的非节假日。这些被忽略的时间，其实是最公平也最珍贵的资产。

从新茶饮的价格战到“全时段经营”，再到蜜雪冰城的早餐尝试，我们能看到一个清晰的趋势：野蛮生长的时代已经过去，精耕细作的时代已经来临。

对创业者来说，与其抱怨市场饱和，不如回头看看自己的生意，那些被浪费的时间里，或许就藏着下一个增长机会。