速食界的“扛把子”，国民干粮方便面，为啥突然卖不动了？

连方便面都卖不动了，是大家不爱吃了？还是另有原因？这种现象这背后透露着怎样的信号呢？如果你是个有心之人，这条视频一定别错过！

还记得那些年，我们人手一包的泡面吗？从学生宿舍到绿皮火车，从打工人的出租屋到加班族的办公室，一碗热水冲泡的方便面，拯救了无数人深夜里的味蕾。

中国人到底有多爱吃方便面？2013年，我们吃掉了462亿包，相当于每秒就有1500包被打开食用。这个震撼的数字，也奠定了它在速食圈里的霸主地位。看似平平无奇的泡面，到底是咋火起来的呢？

其实，方便面最开始来自于日本。二战结束后，作为战败国的日本连基本的温饱都已经成了问题，于是他们研究了全球第一包方便面。这种只需热水简单冲泡，就能食用的面条迅速风靡日本，并逐步走向了世界。

1970年，随着上海一家企业从日本引入生产线，泡面也流入了中国市场。但那个时候大家对这种速食的需求量并不大，所以它并没有快速火爆。真正的转折点发生在改革开放以后。当时数亿人离开家乡打工、求学，随着人口流动的加快，市场对便捷食品的需求量一路激增。于是方便面就凭借便捷、耐储存、便宜等特点，成为了众多人外出的首选。

进入九十年代，方便面市场迎来了爆发式增长。1995年，全国厂家已经破千。最后的20多年里，方便面成了当之无愧的国民干粮，无论是创业初期的马云，还是女排名将郎平，又或者是乒乓冠军马龙，几乎没人能逃得过一碗热腾腾的泡面。

然而，市场总是变幻莫测。无数人爱不释手的方便面，这几年却遭遇了前所未有的危机。从2014年到2016年，国内方便面销量从462亿包暴跌至385亿包，跌幅高达16.6%。

这种下滑趋势并非昙花一现。到2019年，虽然跌幅有所收缓，但整体市场仍未见底。曾经随处可见的方便面，似乎一夜之间从消费者的购物清单中消失了。到底是什么原因导致了这种断崖式下跌？

联系泡面销量首次下滑的时间节点就会发现，这正是外卖行业爆发式增长的时期。美团、饿了么等巨头纷纷加入战场，通过大额补贴等手段培养用户习惯。一时间，“外卖红包”、“满减优惠”充斥大街小巷，消费者只需动动手指，就能以超低的价格享受到门店现做的美食。而且，无论是炒菜、米饭还是面条，都能直接送到家门口或办公室。有了更便宜、方便的选择，谁还会愿意继续泡方便面呢？

其次，还有新品类的竞争。就在方便面市场萎缩的同时，一系列新型方便速食快速崛起。柳州螺蛳粉、自热火锅、自热米饭等产品很快就占领了市场，满足了消费者的多样需求。

特别是螺蛳粉，地方特色小吃外加互联网营销，迅速从柳州走向全国。其独特的风味和“网红”属性，吸引了大量年轻消费者。相比传统方便面，这些新产品提供了更强的味觉体验。

另外，泡面的“不健康”标签已经成了难以摆脱的“原罪”。最近这几年，一提到方便面，大家联想到的不再是快捷方便，而是高油、高盐、高热量和缺乏营养，甚至有不少家长从小就对孩子说“少吃方便面这种垃圾食品”。再加上媒体的各种渲染，泡面不健康似乎已经成了一种社会共识，这对市场造成了不小的影响。

最后还有交通方式的改变，也在一定程度上影响了泡面的销量。曾几何时，绿皮火车上的泡面香是中国人的集体记忆。特别是在春运的时候，一碗热腾腾的泡面既经济又暖心。但随着高铁的快速发展，旅行时间大幅缩短，几个小时就能下车吃顿热乎饭了，没必要再来碗泡面了。面对市场下滑，各大方便面企业都在努力自救。

最初，很多品牌想试图通过促销活动刺激消费，比如加量不加价、附赠火腿肠或卤蛋、开展抽奖活动之类的。但这些手段效果有限，对整体营收影响不大。

于是，行业巨头开始转向高端化战略。比如康师傅推出“汤达人”系列，统一打造“满汉大餐”，虽然价格是传统方便面的两、三倍，但凭借更好的口感和品质，也成功吸引了很多消费者。最关键的是，这些高端产品确实为企业带来了新的增长点。汤达人甚至还成了康师傅旗下十亿级销售额的品牌。

就在很多厂商为销量发愁的时候，2020年爆发的疫情，竟然让方便面行业迎来了复苏。这年上半年，市场销量同比增长11.5%，整体销售额同比增长14.7%。可惜的是，这种情况并没有持续太久。随着疫情的缓解和预制菜的兴起，市场再次面临挑战。这次，方便面市场真的要凉透了吗？实则不然。

要知道，方便面在很多特定场景中仍然具有不可替代性，比如自然灾害救援中的应急物资、长途驾驶的服务区、学生宿舍的深夜食堂......这些场景下，它依然是性价比最高的选择。

另外还有备受年轻人欢迎的高端泡面，如今也成了各大便利店的畅销品。所以，方便面市场没有真正“凉透”，而是在经历一场结构性调整。它正在从过去单纯追求便捷和低价，转向兼顾品质、健康和多样化。

从某种程度上来说，这其实是消费变迁的缩影。以前大家吃泡面是为了解决温饱，现在经济条件好了，消费者开始追求品质，追求健康了。

所以，方便面巨头们要想长久生存，就得跟随发展和消费需求不断创新、适应变化，这样才不会被时代抛弃。大家可以想象一下你的行业如何变革才能跟上时代的步伐呢？