5-6月，五粮液新品“29度五粮液·一见倾心”陆续发放，让不同地域的媒体人、经销商，以及消费者进行品测。

6月27日，在泸州老窖的股东大会上，刘淼董事长表示，已经研发成功的28度国窖1573将适时投放市场，公司会考虑研发16度、6度等更低度数产品。

伴随着五粮液、泸州老窖等向低度酒推进，同样属于川酒阵营的水井坊推出38度以下产品，不只是在川酒，在江苏洋河，也在推广着低度的产品，白酒的低度化俨然成为一种趋势，成为行业发展方向。

低度，结构性变革的窗口期

有人说，白酒本质上还是消费品，之前过度包装的社交货币与金融投资属性，在新周期下，必然走向崩溃，中国的白酒市场，走到了结构性变革的窗口期，不仅是面向年轻化的转型，而且是向固有概念和标准的挑战。

白酒降度并非起始于今日，其实在上世纪70年代，中国白酒大都在60度以上，有的甚至超过了70度。时至今日，酱香型白酒除了固定在53度，浓香型白酒以52度为高，而60度、70度的白酒在市场上则很少见到，消费者的重口味是下降的。

随着健全落实中央八项规定精神、纠治“四风”长效机制的深入，白酒消费会持续、快速萎缩，政商宴请的白酒消费也会断崖式下跌，商务及管理人群依然是白酒消费主力，但“年轻化”成为酒业发展潮流。

白酒行业的消费结构正在悄然发生变化，从“面子经济”转向“里子竞争”，从婴儿潮到z世代，是老一代面临一代年轻消费群体的崛起，1985年至1994年出生的普通白领成为企业寻找细分市场的重要突破口。

与此同时，中国酒业协会明确将2025年定义为“降度加速年”，指出白酒面临品类老化问题，需通过低度化重构消费者价值；低度白酒（即42度以下）已占市场50%份额，技术成熟度与消费基础初步成型，探索品牌年轻化之路，已经成为当下白酒企业的必修课题。

五粮液推出29度新品，泸州老窖研发成功28度国窖1573，水井坊跟进38度以下产品研发，头部企业集体押注低度市场，标志着行业正式进入“降度竞赛”阶段，低度化是头部酒企的集体战略方向。

白酒低度化已尤其针对年轻消费群体的战略布局已全面展开。这一趋势能否真正赢得年轻人喜爱，需结合市场动态、技术挑战和消费需求综合分析。

情绪，年轻化的机遇与挑战

酒，是一种情绪的饮品。而情绪消费，正成为当代年轻人的心灵补给站，至于白酒能否成为年轻人的情绪饮品，尚需企业的进一步参与。

据消费NOTE数据显示：情绪从来没有像今天这样被重视过，88.2%的年轻人认为自己处在有压力的状态中，能够带来即时正向反馈的消费行为，成为人们释放情绪的出口，而白酒或许能成为平衡情绪的一个方式。

“反对没苦硬吃，追求没福硬享，拒绝延迟满足、渴望即时快乐”，从“推杯换盏”到“随身饮品”，年轻群体的消费场景更多元，酒类饮品是否能够满足？失去了“服从性”测试背景，年轻消费者如果选择白酒，一定回归“好喝，不贵，有趣” 的含酒精饮品属性。

事实证明，低度酒入口更柔和，辛辣感降低，符合年轻人对“轻松饮酒”的需求。尤其是38度国窖1573年销破百亿的案例，证明市场潜力已被验证，当然，喝低度酒的不一定是年轻人，但年轻人一定存在，低度让消费者的口感适配性提升。

可以看到的是，国内近几年露酒在传统方面的突破和时尚化创新，正迎来产业快速发展的机遇期，与此同时，以玻汾为基酒的“桂花汾酒”，确是以DIY的形式走红网络，为行业提供了不少的年轻化的案例，风味正在形成。

事实上，单纯从Z世代年轻人不愿意喝白酒来否定白酒市场的需求预期确实有失偏颇，而从我国老龄化趋势上，消费人群的需求预期并不会很差。艾媒咨询2024年调研数据显示，目前婚庆寿宴与个人独酌，分别占据白酒消费39.11%与34.67%的份额。

传统高度白酒集中于商务宴请，而年轻人更倾向朋友聚会和个人小酌，低度酒更适配休闲场景。低结婚率，低出生率，喜宴白酒消费下滑，大场景不在，而自饮与小规模朋友聚会，更成为情绪施放的一个窗口。

风味，周期转化下的认同

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，发力低度酒，是整个中国的白酒行业穿越这个周期的一个很重要的一个利器，品牌年轻化的一个抓手，更加是拥抱新生代，认知新生代、满足新生代、讨好新生代的一个具体的表现。

历史经验表明，白酒降度并不存在障碍，五粮液受华罗庚“优选法”启示，早攻克了低度白酒技术难关，将52度五粮液成功降到38度和35度。1991年五粮液研制的25度五粮液被授予国家金质奖，成为酒度最低的国家名酒之一。

“拼低度数”既是回归“理性消费”的转折点，白酒产业价值也到了重估的重要时刻，在保证了白酒风味层次和陈酿价值，厂商是忍受阵痛转型“性价比”以开拓新市场还是等周期继续走“高端化”战略，或将成为上市酒企的估值锚点。

诚然，白酒低度化确为行业转型的重要路径，但其核心价值不应局限于度数数字的下降，而在于通过技术升级实现“低度不淡味”、通过场景创新实现“轻饮不轻质”，满足年轻人市场需要更鲜明的价值主张——既保留白酒的工艺精髓，又契合轻松悦己的新消费哲学。

风味不是问题，而能否引导。企业需强化风味保持技术，而非单纯追求度数新低，随着整个低度酒的盛行，以及新生代人口红利不断叠加，低度酒的整个市场会步入高速增长期，为年轻人提供情绪价值才是白酒产品走向未来的根本。

一方面，需要开发“白酒+茶饮/果汁”的混饮配方，绑定露营、音乐节等年轻社交场景，摆脱传统酒桌文化束缚；一方面，创新企业要针对主力产品推出“低度平价衍生款”，而非直接对标高端线产品；另外，就白酒而方言，相比精酿啤酒、预调酒等替代品仍显高昂，需警惕“低价低质”或“高价低接受度”的双重风险。

风起于青萍之末，沙浪成于微澜之间。无疑，五粮液和泸州老窖开了个好头，以39度/38度产品，向上承接品牌主品，并与之形成显著区隔，在极具规模的中高端主流价格带，不但能高效吸收更广泛消费人群的升级需求，更能作为吸引新客群的优质入口。

积极拥抱年轻消费者、打破固有消费圈层、探索品牌年轻化之路，或许只有“降度”，能成为当下白酒企业连接年轻消费的关键，如果说白酒的年轻化不可逆，那么白酒的低度化，也不可逆。