原来保存红薯这么简单，教你个土方法，放几个月都不坏，越放越甜

秋天冬初，街头巷尾又飘起了烤红薯的甜香，又到了一年红薯上市的季节。每到这时候，很多人便会趁着红薯新鲜又便宜，买上几十斤囤起来，冬天想吃的时候，掏出几块，不管是煮糖水、烤红薯，还是做红薯饼都嘎嘎香，想想都流口水……

我也是那个爱囤红薯的人，可以前囤的时候总犯愁，因为每次买回来的红薯放不了几天就会发芽甚至发霉，只能扔掉，好好的东西浪费了真心疼。后来还是村里种红薯的大爷教了我保存红薯的方法，才知道，原来保存红薯压根没那么难，学会这个土方法，放三四个月都新鲜，还能越放越甜。

首先，我们买回家的红薯，先不要急着往角落里堆。找个晴朗的天，把红薯摊在阳台或院子里的阴凉处，让它们先“晒晒”太阳。不过这个“晒”可不是暴晒，只是“晾晒”，让红薯表面的水分自然晾干，同时散去内部的热气。如果暴晒，红薯会变得很干，吃起来噎得慌。

红薯别看长得不起眼，可是“娇性子”，它怕潮又怕冻、还怕闷。刚挖出来的新鲜红薯带着“田间热”，直接堆起来准会闷坏；而且，储存红薯对温度的要求也很高，低于10℃容易冻伤，高于20℃又爱发芽；要是空气不流通，湿气攒多了，霉斑就跟着长，所以在保存前，一定要做好“晾晒”这一步预处理。

红薯在晾晒的过程中，要不时地给它翻个面，不要堆在一起，要保证每个红薯都能晾晒到。一般在晾晒3~5天左右，看着红薯的表面变紧实，摸起来手感很干爽，就可以收起来了。晾晒不仅可以减少细菌滋生，还能促进红薯内部淀粉转化成糖，提升红薯的甜度，吃起来更香甜。

接着我们就要开始保存了，准备一个干净的纸箱，平时用剩的快递箱子就可以，先在箱子的底部铺上一层旧报纸或厨房纸，实在没有，用不穿的旧衣服也可以，主要目的是为了吸收潮气和维持合适的温度。

然后把红薯轻轻摆放进去，红薯间要留有一点缝隙，不要挤得太紧了，一个是通风，二是防止因为其中红薯发霉、流汁而污染到其它的红薯。

摆好一层后，我们再覆盖上一些报纸或厨房纸，然后再摆上一层红薯，以此类推，把所有的红薯全都摆好后，再在最上面也盖上几层报纸或厨房纸，接着用胶带将箱子封好，封的时候把纸箱盖留一条小缝，别完全封死，然后摆放到家里较为干燥且避光的地方，像阳台的角落、厨房的储物柜顶层都可以，关键是要离暖气或空调出风口远一点。

报纸和厨房纸不但可以吸潮气，还能避免阳光照射，红薯在这样的环境中便失去了发芽的条件，自然存放三四个月都没有问题。当然，也别一放就不管了，最好是隔十几天打开看一看，如果发现纸巾湿了就换一换，发现有软的、长霉斑的红薯就赶紧挑出来，别再污染了其它红薯。

我这几年都是用这个方法保存红薯，放上三四个月拿出来都是硬邦邦的，蒸着吃又面又香甜。以前总担心买回来的红薯会坏掉，自从知道这个方法后再也不怕了。现在正是红薯季，要囤红薯的朋友不妨用这个方法试试吧。

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