春季排湿，肠胃清爽不浮肿

春天是万物复苏的季节，也是湿气最为滋生的时候。湿气过重不仅会让我们感到疲倦、沉重，还可能引起肠胃不适、浮肿等问题。因此，春季排湿养生尤为重要。通过饮食调理，帮助身体排出多余的湿气，不仅可以改善肠胃功能，还能让我们拥有轻盈的身体和清爽的气色。今天推荐三道排湿菜，它们不仅美味，而且有助于清除体内湿气，让我们在春季焕发活力。

一、山药茯苓排骨汤

所需材料：排骨 500克；山药 200克；茯苓 30克；生姜 3-4片；枸杞 适量（可选）；料酒 适量；盐 适量；清水 1500毫升

做法步骤：

1. 准备排骨：将排骨剁成适当的段，用清水浸泡30分钟，去掉血水。然后将排骨捞出沥干备用。

2. 焯水：锅中加入适量水，将排骨放入锅中，开火煮沸，撇去浮沫。焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净。

3. 准备材料：山药去皮切成滚刀块，茯苓用清水泡软，生姜切成薄片备用。

4. 炖汤：在炖锅中加入1500毫升清水，放入处理好的排骨、生姜、茯苓。加热至沸腾后，撇去浮沫，转小火继续炖煮1小时。

5. 加入山药：汤炖至排骨熟烂时，加入切好的山药块，继续炖煮30分钟，直到山药变软。

6. 调味：加入适量的料酒去腥，再根据个人口味加入盐调味。继续炖煮10分钟。

7. 加入枸杞（可选）：最后5分钟时，加入适量枸杞，炖至汤色清亮，味道鲜美。

温馨提示：

(1) 茯苓选择：购买茯苓时，最好选择正规渠道购买的干品，确保其品质和安全。

(2) 排骨的处理：焯水时要彻底去除血水，这样可以使汤更加清爽，不会有腥味。

(3) 山药去皮技巧：山药含有一些刺激性物质，去皮时可以戴上手套，避免皮肤过敏。

二、醋泡嫩姜片

所需材料：嫩姜 200克；白醋 300毫升；冰糖 50克；清水 100毫升；盐 适量（1小勺）；干辣椒 适量（可选）；花椒 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备姜片：嫩姜去皮，切成薄片。建议切得薄一些，这样更容易入味。可以根据个人口感决定姜片的厚薄。

2. 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入姜片，用中小火加热至水开，焯水3-5分钟。这个步骤是为了去掉姜的辛辣味和一些杂质。

3. 准备泡醋液：取一个干净的玻璃瓶或罐子，加入300毫升白醋、100毫升清水和50克冰糖，放入1小勺盐，搅拌至冰糖完全溶解。如果喜欢稍微辣一点，可以加入适量干辣椒和花椒一起泡。

4. 浸泡姜片：焯水后的姜片捞出，用清水冲洗一下，沥干水分。然后将姜片放入准备好的泡醋液中。

5. 密封保存：将装有姜片和泡醋液的瓶子密封好，放在阴凉干燥的地方，静置浸泡。最好放置3-5天，时间越长味道越浓郁。

6. 调味调整：如果觉得味道太酸，可以适量加一些冰糖调节甜味，或者根据个人喜好加点盐。保持瓶盖密封，避免外界杂质进入。

7. 食用：大约浸泡5天后，醋泡嫩姜片就可以食用了。可根据需要取出食用。

温馨提示：

(1) 姜的选择：尽量选择嫩姜，因为嫩姜口感清脆、味道更柔和，适合做泡醋姜片。如果姜皮比较老或表面有斑点，最好避免使用。

(2) 醋的选择：使用白醋或者米醋较为合适，其他类型的醋味道较为强烈，不易控制。

(3) 储存环境：醋泡嫩姜片应存放在阴凉干燥处，避免暴晒，这样可以保证味道更好，且不容易变质。

三、艾草青团

所需材料：艾草粉 30克（或新鲜艾草）；糯米粉 200克；细砂糖 50克；温水 适量；红豆沙 适量（可根据个人喜好）；食用油 适量（用于刷模具）；绿茶粉（可选，增加色泽和风味）

做法步骤：

1. 准备艾草：如果使用新鲜艾草，先将艾草叶子清洗干净，切成小段，放入锅中加水煮沸5-10分钟，取出艾草水晾凉。若使用艾草粉，可以直接准备好艾草粉。

2. 制作艾草汁：如果使用新鲜艾草，可以将煮好的艾草和适量清水一同放入搅拌机中打成汁。如果使用艾草粉，直接将艾草粉与清水调成浓稠的艾草汁备用。

3. 调制糯米面团：将糯米粉放入大碗中，加入细砂糖，慢慢加入凉透的艾草汁（如果喜欢可以加入一点绿茶粉，增加青团的色泽和香味），用筷子搅拌均匀。

4. 揉面：在艾草汁逐渐加入的同时，用手揉成一个光滑的糯米团。注意，面团的湿度要适中，不粘手为宜。如果面团太干，可以适量再加入一些水。

5. 分割面团：将揉好的面团分成若干小份，每份大约25-30克，搓圆备用。

6. 包馅：取一个小面团，用手指在中间压出一个小窝，放入适量的红豆沙（可根据个人口味加入更多或更少），然后将面团收口，捏紧，揉圆，确保馅料完全包裹住。

7. 蒸制青团：蒸锅提前烧开水，将青团放入蒸屉中，记得在蒸屉底铺一层油纸或刷油，防止粘锅。中火蒸约15-20分钟，直到青团变得透明软糯即可。

温馨提示：

(1) 艾草的选择：艾草一般可在春季采摘新鲜艾草，若无法获取新鲜艾草，可以选择市面上出售的艾草粉，口感和风味相似。

(2) 面团的湿度：调制糯米面团时，水的添加量要根据糯米粉的吸水性来调整。面团不应过干，也不要太湿，揉成光滑不粘手的状态最为合适。

(3) 馅料选择：红豆沙是传统的青团馅料，但你也可以尝试其他的馅料，如黑芝麻、莲蓉、枣泥等，根据个人口味做变化。

通过饮食调理，春季的湿气不再困扰我们的身体。山药茯苓排骨汤、醋泡嫩姜片和艾草青团，不仅有助于健脾祛湿、消肿排毒，还能为我们提供必要的营养。每道菜都有其独特的排湿功效，能够有效改善肠胃功能，减少浮肿感。坚持食用这些美味又健康的排湿菜，帮助身体在春季恢复活力，清爽度过湿气较重的时节。让我们从现在开始，把这些排湿菜纳入日常饮食中，迎接一个更健康、更轻盈的春天！#春日生活打卡季#