最先想家的，从来都是胃。

最先想家的，从来都是胃。

它正替人，一分一秒地计算着归家的倒计时。

此刻仍在异乡的你，下月此时，想必早已踏进家门，或是正奔赴在归途之上。

这一年攒下的疲倦、藏起的无奈、咽下去的悲伤与丧气，或许你不会对家人细说；而他们眼底翻涌的思念、日复一日的期盼，也未必会诉诸言语。

但所有未曾宣之于口的情绪与心声，都会消融在餐桌升腾的热气里。伴着那句熟悉的“快！洗手吃饭啦”，化作相视一笑的坦然。

毕竟，能照亮漂泊灵魂的，是故乡的烟火之光；能停泊疲惫心灵的，唯有家这方温暖港湾。

在洛阳人的乡愁清单里，一碗热汤永远是TOP1的存在。所以，洛洛相信大多数人刚下火车第一件事，一定是找家汤馆，回味这份日思夜想的味道。

走进汤馆，买票端汤，单手掐碗，小口嘬吸，那饱含"五味"的浓厚香气，像一把无形的钥匙，“咔哒”一下，便打开了记忆里所有关于故乡早晨的匣子。

吹开表面的油花，再啜饮一口。温热的、浑厚的液体滑过舌尖，顺着喉咙一路熨帖到胃里。一瞬间，四肢百骸都舒展开来，周身的寒气与隔夜的倦怠仿佛都被这口热力驱散了。

夹起一片薄切的牛肉，送入口中，肉质酥烂，吸饱了汤汁的鲜美。

洛阳的汤，从来不止一种滋味。除了醇厚的牛羊肉汤，还有清爽的豆腐汤、鲜美的丸子汤... ...每一种汤都适配着不同的心情，却都有着相同的治愈力。

这哪里是早餐？这分明是洛阳人应对生活的底气，是刻在基因里的、关于温暖与能量的最初记忆。

如果说汤是洛阳人的晨起标配，那浆面条就是刻在日常里的家常滋味。

这道以发酵的绿豆浆为"灵魂"的美食，带着独特的酸香，是无数洛阳人童年最深刻的味觉印记。

记忆里的浆面条，大多是妈妈的味道。每到做饭时分，厨房里就飘来淡淡的酸香。

酸浆，是粮食经过时间酝酿后，一种宽厚、圆融的酸，初闻者或许蹙眉，但之于洛阳人，那是勾魂的“家乡味”。

挑起一筷头送入口中，面条裹着浓稠的浆汁，滑溜顺口，芹菜的清爽、韭花的咸香，一层层在口中铺陈开来，复杂而和谐。再配上一块炸得金黄酥脆的馍块，一口面条一口馍，尽是岁月里的温情与记忆。

它像极了生活本身——有平淡，有起伏，也有沉淀后的滋味。

当寒风开始叩打门窗，洛阳人家厨房里最温暖、最包容的，便属于那口咕嘟作响的大锅和锅里正在生效的、名为烩菜的“魔法”——它没有固定的食材清单，全凭家里现有的存货搭配，却能在咕嘟咕嘟的炖煮声里，熬出最踏实的家的味道，成为无数人童年里寒冬暖胃的慰藉，成为最热闹的餐桌记忆。

这道菜最重要的魔力，就是时间——在漫长的炖煮中，奇迹悄然发生：丸子的酥壳渐渐软化，内里的香气融进汤中；肉的油脂被慢慢逼出，浸润了所有的配菜；豆腐成了多孔的精灵，饱足了风味；白菜的清甜、粉条的柔滑、扁垛的韧劲，交织在一起。

一锅之内，不同的食材达成了味道与口感上最和谐的共鸣。

对洛阳人来说，烩菜的味道从来不是单一的食材味，而是家人的疼爱与陪伴的味道。

它或许不够精致，却足够治愈，无论走多远，只要想起这锅咕嘟冒泡的烩菜，就会想起家里的温暖，想起那些被爱包裹的时光。

在洛阳，米线是街头巷尾、最家常也最亲民的烟火气。

它或许登不上隆重的家宴，却是无数个学生时代的平淡正午、傍晚，最便捷也最温柔的慰藉——放学后冲进街角的米线店，“老板，来一碗米线，多加香菜！”便是那时最常说的话。

洛阳的米线，多用鸡汤或骨汤打底，店里熬煮出的高汤清澈又醇厚，肉香都融入了汤里。煮好的米线柔韧晶莹，捞进碗里，浇头通常是几片卤制的鸡肉或牛肉，再放上葱花、香菜，香味瞬间飘散开来，让人忍不住咽口水。

记忆里的米线店，总是挤满了人。同学们围坐在一起，一边吸溜着米线，一边分享着校园里的趣事。有人喜欢搭配一个肉夹馍，料足味重的肉夹馍配上清鲜的米线，口感恰到好处；有人则偏爱多加一勺辣椒油，辣得过瘾又畅快。

一碗米线的时间，笑声、聊天声交织在一起，成为青春里最鲜活的岁月。

如今，当年的学生早已长大成人，或许散落在不同的城市，但每当回到洛阳，热汤入口，熟悉的味道瞬间唤醒青春的记忆，那些无忧无虑的时光仿佛就在昨天。

当思念上升到需要一种扎实的、隆重的抚慰时，不少洛阳人的脑海里，便会浮现出蒸肉的身影。这已不仅是一道菜，更像是一种仪式。

以洛宁蒸肉为代表，猪肉切片，和大葱、粉条、面酱、玉米面等搅拌后，上笼屉蒸透。出锅时，热气腾腾，香气扑鼻——瘦肉浸润油脂，丝毫不柴；肥膘入口，一抿即化；粉条软弹，比肉更香。

蒸肉不仅是洛阳人招待贵客、节庆团聚时必不可少的佳肴，更是无数游子心中最深刻的乡愁。对于许多在外打拼的洛阳人来说，“吃到妈妈做的蒸肉，才算真正回家啦！”

一碗蒸肉，承载的不仅是美味，更是团圆的期盼、亲情的温暖。对于洛阳人来讲，全家人围坐对着一大笼热气腾腾的蒸肉，边吃边笑，才叫人间烟火，叫幸福快乐。

如果说蒸肉是家常回忆的华章，那么遍布街巷的小吃则是洛阳最接地气的日常。

清晨的油茶里，面香与花生芝麻香交织成暖流；小吃街上，风味地道的炒凉粉，在铁板上吱吱作响；甜品铺里，一瓶冰镇的海碧或一碗甜蜜的桂花汤圆，抚平所有躁动。

每一种味道，都是一段记忆的坐标，一种情感的索引。

它们或许普通，却因为与特定的人、特定的场景、特定的时间紧紧绑定，而变得独一无二，无可替代。

胃，是最忠实的“史官”

它记录着一个人味觉的来路

那些被洛阳的

水土、气候、物产和人情

塑造出的风味偏好

早已成为我们身体与情感的一部分

所以

当异乡的饭菜再精致

也总觉得隔了一层

当节庆的盛宴再丰盛

心底也留着一处空白

那空白

是洛阳清晨的一碗头锅汤

是母亲熬煮的那锅浆面条

... ...

下月此时，愿你已归家

坐在那方熟悉的餐桌前

让那些熟悉的味道

将所有漂泊的痕迹温柔擦拭

将“家”这个字

重新熨烫得温暖而平整

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图片来源：洛报集团

统 筹：张人杰

主 编：孙梦雅 责 编：裴真真

编 辑：文 博 校 审：思 梦

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