一口卤香传四代！蔡甸这份非遗美食，干、香、结、甜勾人魂

在蔡甸

有一种味道

穿透时光而来——

它从七十年代的新农镇灶台出发

走过四代人的掌心

最终登上

武汉市非物质文化遗产的榜单

它，就是新农牛肉

一块牛肉的非遗之路

上世纪七十年代，汉阳县新农镇（今属中法武汉生态示范城）的牛肉卤味悄然飘香。四代传承，匠心不改，一锅老卤愈陈愈醇。2021年，“新农牛肉制作技艺”正式入选市级非物质文化遗产。

干、香、结、甜，四字风味密码

新农牛肉的味觉标签，藏在四个字里：

干：肉质紧实，肌理清晰

香：数十味香料融于老汤，卤香入髓

结：嚼劲十足，牛肉纤维丝丝分明

甜：回味甘醇，咸中带回甜

只选新鲜黄牛肉，佐以祖传香料配方，文火慢卤，让滋味层层渗透。切片即食，肉香醇厚；佐酒拌面，皆是人间至味。

▶若想品尝最地道的新农牛肉，这几家口碑老店值得寻味：

新农牛肉（中核世纪广场店）

地址：蔡甸区蔡甸街道中核世纪广场步行街1层D1-12-14

余伯鸭新农牛骨头

地址：中法生态城阅琴路知音还建小区1期10-12号

方红军特色牛骨头

地址：蔡甸区蔡甸街道知音城西北门18号

一碟牛肉，四代卤香

它不仅是蔡甸人餐桌上的常客

更是一段卤在时间里、

香在记忆中的非遗故事

来蔡甸

一定要品尝这道美味

让舌尖走一趟

穿越时光的风味之旅！