四川旺苍县：舌尖上的独特风味​

在川北大地的一隅，有一座小城叫旺苍，它不仅有着秀丽的自然风光和深厚的历史底蕴，还藏着令人垂涎欲滴的特色美食。何小包、太安鱼、酸辣粉等佳肴，如同一张张独特的名片，散发着旺苍独有的魅力，吸引着八方食客前来品尝。

清晨，当第一缕阳光洒在旺苍的街头，何小包的店铺前早已排起了长队。何小包，作为旺苍早餐界的明星，以其独特的口感和丰富的馅料征服了无数人的味蕾。店主何师傅传承着家族的手艺，每天天不亮就开始忙碌。精选的新鲜猪肉，搭配上鲜嫩的蔬菜，经过精心调制的馅料，被熟练地包入薄而有韧性的面皮中。一个个小巧玲珑的包子在蒸笼里翻滚，不一会儿，热气腾腾的何小包就新鲜出炉了。轻轻咬上一口，鲜嫩多汁的馅料瞬间在口中散开，肉香与菜香完美融合，让人回味无穷。

“我从小就吃何小包，这么多年了，这味道一直没变，每天早上不来上几个，总觉得少了点什么。” 一位老顾客笑着说道。何小包，不仅是一道美食，更是旺苍人难以割舍的情怀，承载着一代又一代人的记忆。​

随着日头渐高，午餐时间，太安鱼成为了餐桌上的主角。太安鱼，一道极具旺苍特色的川菜，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的独特风味闻名遐迩。

走进旺苍的老牌太安鱼店，店内早已座无虚席。厨房中，师傅们熟练地将新鲜的花鲢鱼切成均匀的条块，用盐、料酒和姜葱汁腌制片刻，使其充分入味。

随后，将鱼块裹上厚厚的红苕淀粉，放入六成热的油锅中炸至表面金黄酥脆。另起一锅，放入豆瓣酱、鲜青花椒、干辣椒节、干花椒、姜米和蒜米炒出浓郁的香味，再掺入适量的鲜汤，烧开后放入炸好的鱼块和煨入味的豆腐块，小火慢炖。在炖煮的过程中，各种调料的味道慢慢渗透进鱼肉中，麻辣的刺激、鲜香的醇厚，完美地交织在一起。不一会儿，一盆色香味俱全的太安鱼就端上了桌。鱼块外酥里嫩，入口即化，豆腐吸收了鱼的鲜味和汤汁的麻辣，变得更加美味可口。食客们一边被辣得直呼过瘾，一边不停地往嘴里夹着鱼肉，赞不绝口。

“太安鱼这味道太霸道了，每次来旺苍，这道菜必点，吃了就忘不了。” 一位外地游客兴奋地说。太安鱼，以其独特的魅力，让每一位品尝过的人都深深地记住了旺苍的味道。​

夜幕降临，旺苍的街头巷尾弥漫着酸辣粉的香气。酸辣粉，作为旺苍广为流传的传统名小吃，历史悠久，深受大众喜爱。在旺苍的大街小巷，随处可见酸辣粉的店铺。粉条是用红薯淀粉加工成的干粉条，纯天然绿色食品，底料则采用多种中药材配以香料精心熬制而成，味道独特，麻辣鲜香，开胃不上火。

在夫妻酸辣粉店，师傅们熟练地将干粉条放入滚烫的锅中煮熟，捞出后放入碗中，加入各种配菜，如豆芽、海带丝、青菜等，再浇上浓郁的汤汁，撒上葱花、香菜、花生碎和一勺红红的辣椒油。瞬间，一碗热气腾腾、香气扑鼻的酸辣粉就呈现在眼前。夹起一筷子粉条，爽滑劲道，酸辣的味道瞬间在口中散开，让人食欲大增。

“旺苍的酸辣粉，那味道简直不摆了，麻、辣、鲜、香、酸，各种味道融合得恰到好处，每次吃都能吃一大碗。” 一位当地居民说道。近年来，旺苍的酸辣粉不仅在本地备受欢迎，还通过各种美食节和活动走向了全国，让更多的人了解到了这道来自旺苍的美味。​

何小包、太安鱼、酸辣粉，这些旺苍的特色美食，不仅满足了人们的味蕾，更成为了旺苍文化的重要组成部分。它们见证了旺苍的发展变迁，承载着旺苍人的情感与记忆。无论是清晨的何小包开启美好的一天，还是午餐时的太安鱼带来的满足，亦或是夜晚酸辣粉的慰藉，每一道美食都在诉说着旺苍的故事。

如今，越来越多的游客慕名而来，只为品尝这些独特的美食，感受旺苍的独特魅力。旺苍，正以美食为纽带，吸引着更多的人走进这座小城，品味这里的风土人情，留下美好的回忆。

（康勇）