山东淄博9大名小吃

淄博小吃丰富多样，兼具烟火气与地方特色，不止烧烤，更有众多值得品尝的地道美味。今天小编就来分享山东淄博9大名小吃，一起来看看吧。

1.周村烧饼

周村烧饼是一款极具地方特色的传统美食，薄如纸、酥如秋叶、香而不腻，是山东非物质文化遗产。其历史可追溯至汉代“胡饼”，历经千年演变，以圆形、金黄、一面满铺芝麻、一面布满酥孔的独特形态闻名，被誉为“可以吃的文物。

采用传统吊炉烘烤工艺，面粉与上等白芝麻经“三擀三卷”后贴炉烘烤，仅用几分钟便成就极致酥脆，咬一口“咔嚓”作响，芝麻香与麦香在口中迸发，咸甜适中，掉渣却不硌牙。当地人常将其掰碎泡入豆腐脑或煮锅汤中食用，酥软与咸鲜交融，风味更佳。

2.博山酥锅

对许多山东人尤其是淄博人来说，它是一道承载年味与家的记忆的特色美食。其味道酸甜咸鲜交融，食材丰富，荤素搭配，经过长时间炖煮后，肉酥烂、鱼入味、菜吸汁，口感层次丰富，冷热皆宜。有人形容它为“北方的佛跳墙”，象征团圆和年节气氛，有“穷也酥锅，富也酥锅，没有酥锅，年没法过”的说法。

3.淄博烧烤小饼

淄博烧烤小饼是淄博烧烤“灵魂三件套”之一，以其韧性足、麦香浓郁著称，能很好地包裹烤肉、蘸料和小葱，既吸油解腻，又增添口感层次。小编我认为小饼卷上滋滋冒油的肉串、甜面酱和脆嫩小葱后，口感丰富，香而不腻，是体验淄博烧烤精髓的关键。总体来看，其受欢迎程度高，且吃法多样，可烤、可卷、可直接食用，广受认可。

4.紫米饼

紫米饼是当地受欢迎的特色小吃之一。其外皮烙得薄脆或酥香，内馅以软糯的紫米为主，搭配大枣、豆沙或其他口味如咸蛋黄、菠萝、榴莲等，口感丰富，甜度适中，不腻人，带有淡淡的枣香或米香，趁热食用风味更佳。许多游客在八大局早市等地品尝后给予积极评价，认为用料实在、性价比高。

5.炒锅饼

又称“淄博薯片”，是当地受欢迎的网红小吃之一。小编我认为其香辣甜麻口味融合得当，外酥里脆，尤其推荐甜辣或麻辣口味。炒锅饼经过油炸后再裹上秘制酱料，带有花椒、辣椒和糖调和出的复合香味，吃起来“嘎嘣脆”，类似锅巴或麻花但更酥松。也有网友觉得过于同质化或偏辣，初次尝试我建议选混合口味或多试几家。

6.马踏湖金丝鸭蛋

金丝鸭蛋是山东淄博桓台县的特色传统美食，以其独特的风味和营养价值闻名。其最大特点是腌制后蛋黄与蛋白交界处形成如缕缕金丝般的油圈，色泽金黄诱人，口感香而不腻，蛋黄沙糯、油润丰盈，咸度适中，老少皆宜。

鸭蛋原料来自马踏湖放养的麻鸭，鸭子以湖中蛤蜊、鱼虾等天然饵料为食，保证了蛋源品质。采用传统工艺腌制，使用纯碱、食盐、白糖及八角、花椒等香料配制卤液，或用泥窖天然腌制，无需玻璃瓶或陶缸，保留自然风味。

7.沂源煎饼

沂源煎饼是山东淄博沂源县的传统特色小吃，以杂粮为主料，口感筋道、薄软耐嚼，带有独特的谷物清香。常见品种有玉米、小米、高粱等杂粮煎饼，部分搭配芝麻、葱花增加风味。多采用传统手工摊制，保留地方原味，常卷大葱、蘸酱或配汤食用，具有浓郁的鲁中乡土气息。

8.辣豆腐

淄博辣豆腐是一道极具地方特色的传统小吃，属于张店区代表性早餐之一。其特点是用陈年老汤慢炖熬制，汤色浓郁、香辣开胃，豆腐软嫩入味，带有微微发酵的醇厚口感，常搭配火烧、油饼等面食食用。许多店铺坚持使用祖传配方，价格亲民，如部分老字号长期保持3元一碗的实惠定价。

当地知名的老字号包括“张辉”和“孙泽涛”两家辣豆腐店，均经营三十多年以上，口味地道，深受本地人喜爱。此外，“董大姐鸡汤豆腐店”也因汤可免费续加、辣椒油风味独特而备受推崇。整体而言，淄博辣豆腐以接地气、味道浓、性价比高著称，是体验当地市井烟火气不可错过的美食。

9.周村煮锅

周村煮锅是当地极具特色的传统名吃，也是非物质文化遗产。其汤底用骨汤慢炖，醇厚鲜美，可免费续加；食材丰富，常见有大丸子、肥肠、炸豆腐、海米等，其中大丸子个头实在，内含瘦肉丝和虾仁，外软里嫩。吃法独特，围炉共食，边煮边吃，烟火气十足，尤其适合寒冷时节享用。老字号如段家煮锅、丁家煮锅广受推荐，人均消费约50元左右，性价比高。