中伏吃面正当时！5种经典家常面做法，收藏起来天天换着吃！

“小扇引微凉，悠悠夏日长”，随着7月20日三伏天的到来，中伏的脚步临近，全国大部分地区已进入“上蒸下煮” 的酷暑模式。尤其是大北京！连续3天降雨红色预警了！大家还是要做好防汛安全工作！

说回美食，老祖宗说的“二伏面”习俗，正是应对暑热的养生妙招，一碗热汤面发汗祛湿，一碗凉面开胃解腻，既能补充能量又好消化，今天就给大家分享5种经典家常面做法，从热汤到凉面一应俱全，酸辣鲜香全涵盖，收藏起来每天换着做，轻松过好这段最热的日子！

1.酸汤面：酸辣开胃，一碗下肚浑身暖

天热没胃口？这碗酸汤面绝对能唤醒味蕾！酸香的汤汁搭配劲道的面条，喝一口热汤微微出汗，暑气瞬间消了大半。

【材料】：挂面1把，香葱2根，盐少许，生抽1勺，陈醋2勺，芝麻香油1小勺，白胡椒粉少许，葱花适量

【做法】：

1.调酸汤是关键！碗中放少许盐、1 勺生抽、2 勺陈醋（喜欢酸可以多放）、1 小勺香油和少许白胡椒粉，倒入2勺滚烫的开水搅匀，让调料充分融化。

2.另起锅烧开水，放入挂面，大火煮开后转中火，中间点一次冷水（加冷水能让面条更劲道），煮到面条无白芯即可捞出。

3.把煮好的面条直接捞进调好的酸汤里，撒上葱花，趁热拌匀开吃，酸辣爽口超开胃！

2.榨菜肉丝面：咸香入味，汤都能喝光

带着豆瓣酱香气的肉丝搭配脆嫩榨菜，汤汁浓郁鲜美，配着面条一口接一口，连汤都想喝干净，是家常面里的“顶流选手”。

【材料】：面条 1 把，猪瘦肉 150 克，榨菜 1 包，生抽 1 勺，盐适量，豆瓣酱 1 勺，白胡椒粉少许，香菜 1 小把，姜片 2 片，料酒 1 勺，淀粉少许，油适量

【做法】：

1.猪瘦肉切丝，加 1 勺料酒、少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制 10 分钟去腥嫩肉；榨菜冲洗一遍挤干水分备用。

2.锅中热油，放姜片煸香，加 1 勺豆瓣酱炒出红油，放入肉丝大火翻炒至变色，加榨菜一起炒匀，倒入足量热水煮开。

3.根据口味加生抽和少许盐调味，煮 2 分钟让味道融合，关火备用。

4.另起锅煮面条，煮至断生后捞出，直接放进熬好的榨菜肉丝汤里，撒上香菜即可开动。

3.家常清汤面：清淡暖胃，一口入魂

简单到不能再简单的家常味，却藏着最熨帖的温暖。溏心荷包蛋浸在鲜美的清汤里，配着清爽的青菜，舒服又解腻。

【材料】：面条1把，鸡蛋2个，小青菜2棵，葱花适量，生抽1勺，盐少许，香油几滴，白胡椒粉少许

【做法】：

1.锅中烧开水，转小火让水面微沸，打入鸡蛋（不要搅动），盖上锅盖焖 3 分钟，煮出完整的荷包蛋，捞出备用。

2.锅中留煮蛋的水，继续烧开，放入面条大火煮开，加一次冷水，再次煮开后放入小青菜烫 10 秒。

3.碗中放 1 勺生抽、少许盐、白胡椒粉和几滴香油，舀2勺面汤冲开调料。

4.把煮好的面条、青菜和荷包蛋捞进碗里，再浇上适量面汤，撒上葱花，一碗暖心清汤面就做好了。

4.麻酱凉面：醇香浓郁，夏日续命神器

麻香十足的凉面是夏天的救赎！顺滑的面条裹着浓稠的麻酱，配着清爽的黄瓜丝，一口下去凉丝丝、香喷喷，暑气全消。

【材料】：面条 1 把，麻酱 3 勺，黄瓜 1 根，蒜汁一碗，盐水一碗

【做法】：

1.麻酱加2-3勺凉开水搅匀，调成细腻顺滑的麻酱糊（太稠可以再加少许水）。

2.一碗清水中加入2勺盐，搅匀备用；

3.再取一个碗，把蒜变成蒜汁备用；

4.锅中烧开水，放入面条煮至断生，捞出过凉开水（夏天过冰水更爽），沥干水分备用。

5.把凉面放进碗里，铺黄瓜丝，淋上麻酱汁，2勺盐水，半勺蒜汁，拌匀即可享用，喜欢辣可以加少许辣椒油。

5.正宗老北京炸酱面：酱香浓郁，经典传承

在北京的夏日魂，就是炸酱面！黄豆酱和甜面酱熬出的炸酱，配着多样菜码，拌上劲道的面条，每一口都是浓郁的酱香，越吃越香。

【材料】：面条1把，五花肉 200 克，黄豆酱 2 勺，甜面酱 1 勺，黄瓜 1 根，胡萝卜 1 根，豆芽 100 克，葱姜蒜末适量，料酒 1 勺，白糖少许，油适量

【做法】：

1.五花肉切成小丁，黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽洗净备用；黄豆酱和甜面酱混合，加2勺水搅匀。

2.锅中热油，放五花肉丁煸炒至出油微焦，加葱姜蒜末炒香，淋 1 勺料酒去腥。

3.倒入调好的酱，小火慢炒 5 分钟（不停搅动防糊），加少许白糖提鲜，炒至酱汁浓稠裹住肉丁即可关火。

4.另起锅烧开水，放豆芽和胡萝卜丝焯 10 秒捞出；面条煮至断生后过凉开水。

5.碗中放面条，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，舀一大勺炸酱，拌匀后大口吃，酱香十足超满足！

中伏吃面不仅是习俗，更是顺应时令的养生选择。这5种做法涵盖了热汤、凉面、酱香、酸辣等多种口味，简单易做又美味，无论是早餐、午餐还是晚餐都合适。趁着中伏天，赶紧收藏起来，每天换着花样做，让家人吃得舒服又健康，轻松度过这段最热的日子吧！