端午安康宴！除了粽子，这4道时令菜别忘吃，应季滋补寓意好！

5月31日就是端午节啦！农历五月初五，这可是太阳最毒辣的时候，所以农历五月也被称为“毒月”。这时候，我们的饮食就得讲究“清补”了，不能太油腻，得吃得清爽又养生。

端午节除了粽子，其实还有很多时令食材正当季，马上端午节了，吃上一吃，不仅寓意好，还能健健康康过端午！

1

蒜蓉虾仁蒸丝瓜

丝瓜又叫“胜瓜”，寓意着万事胜意、事事顺遂，很有好彩头。端午节家宴上摆一盘“胜瓜”，不仅清爽好吃，还寓意吉祥！

夏天的丝瓜又嫩又甜，配上浓浓的蒜香和虾仁，蒸一蒸，吃起来特别清爽，鲜甜又下饭，拌着米饭一起吃，绝了！现在正是吃丝瓜的好时候，连着吃了好几顿都吃不腻。

【食材】

脆皮丝瓜1-2根、鲜虾适量（去壳成虾仁）、大蒜（剁成蒜蓉）、一勺蚝油、一勺生抽

【做法】

1. 锅中放少许油，油热后倒入蒜蓉炒香，关火，加入小半勺盐、一勺蚝油、一勺生抽，搅拌均匀，蒜蓉酱就做好啦。

2. 将虾仁平铺在脆皮丝瓜上，再把调好的蒜蓉酱均匀地码在虾仁和丝瓜上面。

3. 水开后放入蒸锅，大火蒸6分钟即可，一盘美味的脆皮丝瓜蒸虾就完成啦。

【温馨小提示】

丝瓜容易出水，蒸完盘底会有汤汁，拌饭超鲜，别倒掉！丝瓜选“脆皮”品种，捏着硬实的更新鲜嫩甜。

2

紫苏鲈鱼

紫苏在传统中寓意驱寒辟邪，吃鱼则象征富足有余，双重吉兆。

新鲜鱼肉搭配紫苏一起焖煮，紫苏的香气能去掉鱼的腥味，还能让鱼肉更鲜嫩、更入味。紫苏还能散寒解表、理气宽中、特别适合暑湿闷热的天，能开胃助消化。

【食材】

新鲜鲈鱼 1条、新鲜紫苏叶 一把、 葱、姜、蒜 适量、小米椒、绿线椒 几个（怕辣少放）、生抽、蚝油、老抽

【做法】

1. 鲈鱼收拾干净，里外完全擦干（防溅油！），葱姜蒜切片，葱白葱绿分开。辣椒切圈。紫苏一半切碎，一半留整叶。

2. 锅烧热，多倒点油，油热后放鲈鱼，中火耐心煎，一面煎约3分钟，金黄定型再翻面，两面煎好盛出。

3. 锅里留一半煎鱼油，爆香葱白、姜、蒜。加一大碗水烧开，放2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺盐调好味。放入煎好的鱼，转中小火，盖上盖子炖3分钟。

4. 给鱼翻个面（或淋汤汁），放入整片的紫苏叶和绿线椒圈，再盖盖炖3分钟。最后放入切碎的紫苏叶、葱绿和小米椒圈，煮2分钟即可出锅！

3

南瓜藤炒五花肉

南瓜藤象征着步步高升，这道菜充满了好寓意。

南瓜藤和五花肉一起炒，脆嫩爽口，口感很丰富。它还含膳食纤维和维生素，能帮助消化、清热解毒；搭配着五花肉，既清爽又不油腻，营养也很均衡，是一道现在很受欢迎的家常菜哦。

【食材】

南瓜藤、五花肉、蒜、辣椒

【做法】

1. 把南瓜藤上的毛绒绒的皮去掉，老茎也去掉，洗干净，沥干水分备用。辣椒、蒜和五花肉都切好，放在一边备用。

2. 水烧开后，加一点油，把南瓜藤焯水2分钟左右，捞出来备用。

3. 油热了之后，先放五花肉爆香，再把蒜和辣椒倒进去翻炒，再把南瓜藤倒进去，翻炒均匀，加入盐、生抽和糖调味，用大火炒2分钟左右就可以出锅啦。

4

苋菜汤

苋菜煮熟后，汤汁鲜红，看着特别喜庆。民间说端午吃苋菜能“红”运当头，很有意思。端午节来一碗，应景又健康，是一道很养人的家常汤。

苋菜叶子滑嫩，汤汁天然鲜红，喝起来清爽又营养。它富含钙和铁，对骨骼和血液都好，还有胡萝卜素和维生素C，能保护眼睛、增强抵抗力。

【食材】

新鲜红苋菜 一大把、大蒜 2-3瓣

【做法】

1. 苋菜先洗净，把老根和死叶摘掉，这样吃起来口感更好哦。

2. 锅里倒油烧热，放入蒜末爆香，把苋菜倒进去，炒到软化后加点水，放一勺盐调味。

3. 水烧开后苋菜汤就煮好了，苋菜很容易熟，不用煮太久，煮太久口感会变差。

来源：悦食家常