早上吃它还要配上杠子馍？这碗小鱼汤听说已经火了几十年

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河南人的早餐

就如河南人一般厚重、大气和包容

旭日东升

周口、漯河等地的早餐店人头攒动

铁打的胡辣汤流水的油馍头

四处飘荡着胡辣汤炖煮后的浓郁香气

洛阳、开封等地的

牛肉汤、羊肉汤也隆重登场

配上锅盔、烧饼更香

还有三门峡的肉夹馍郏县的饸饹面

都在用当地人喜欢的味道

滋养着一代又一代人的味蕾

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尽管河南大部分地区都有胡辣汤的身影，但河南人的早餐，并不全都是“胡辣汤的天下”。就拿距离郑州车程大概两个多小时的商丘来说，在当地早餐界称霸的是sha汤。除此之外，还有一碗小鱼汤，也是当地早餐界的翘楚。这次，我们要去打探的这碗早餐，就与它有关。

当我们根据粉丝提供的线索找到这家店时，忍不住要怀疑一番。店小、门头不起眼、规模也不大，这些因素堆积在一起，让人无论如何都无法把它和“早餐界的大哥”联系在一起。但常来老客的一句话，还是勾起了我们的好奇心。

他告诉我们，这碗小鱼汤他从一毛五一碗的时候就在喝，到现在已经有二三十年。这碗小鱼汤不能说是鼻祖吧，也是当地第一家干小鱼汤的，当地上了年纪的人，基本都喝过这一家的小鱼汤。

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「小鱼汤」

要说这碗小鱼汤，我们也有耳闻，毕竟开封也有这样的小吃。可是当我们提出这个看法后，老板一句“不一样”勾起了我们的好奇心。他说，开封是黄焖鱼，而他们当地的做法更像是红烧。

老板娘面前的那口大锅，小鱼挤挤挨挨的。底部用小火慢慢煨着，勺子轻轻舞动间，香气自然飘出。先炸后煮再焖的做法，还有提前煮好的料汤，悄无声息中各种滋味就浸入到了小鱼里。

因为一直用小火煨着，小鱼经过汁液的浸润，变得香酥滑口。哪怕是大口咀嚼间，也感受不到鱼刺，而且也没有任何鱼腥味儿，留在嘴里的，只有满满的咸鲜。再来一口汤，汤鲜味厚，余味中还透着丝丝的胡椒辣，让人回味无穷。

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这家店已经在当地干了三四十年，传承了三四代人。每天早上六点开门，一直营业到五六点左右。当地人来这儿喝小鱼汤搭配的主食也很独特，杠子馍、杂粮面馍，还有窝窝头是它的经典CP。食客来到这儿，一般都是选择一碗小鱼汤，再来一个杠子馍，吃的时候一口馍一口汤，也可以掰下来几块儿馍泡在汤里吃。有机会去当地了，可以感受一下这个别具一格的早餐哦~

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店名：古城马魁安马家小鱼汤

地址：商丘市睢阳区华夏路华夏明珠10号楼113商铺

营业时间：06:00—18:00