中外名厨，齐聚全聚德秀绝活

4月23日晚，全聚德王府井店在“京梦王府·四季烟火”主题餐厅，举办了一场国际风味美食交流品鉴会。老字号技艺传承人与来自法国、意大利、西班牙、瑞典的国际主厨一起拿出各自的老家手艺，打造一场跨越国界的美食文化盛宴。

品鉴会现场，来自法国、意大利、西班牙、瑞典的四国主厨与全聚德前门店、和平门店、王府井店、奥运村店行政总厨一起，研发出8道中西合璧的创意菜。

米家思西班牙餐厅行政总厨萨帕塔的炭火烤白芦笋、伊比利亚火腿及浓汁蛋羹，瑞典大使馆行政总厨伦达尔的瑞典经典土豆饼配烟熏洋葱、韭菜和棕色黄油，塔沃拉意大利餐厅行政总厨维莱波雷的蜜饯海鲜意式饺子、墨鱼墨汁、欧芹奶油及烟熏胡椒奶油，MiAM饼干创始人&创意厨师顾问河马的烤牛柳配三色蔬菜泥和绿胡椒牛排汁陆续登场，为食客带来无国界的味蕾享受。

中方主厨代表也不甘示弱，展示出云朵版国宴鸡豆花、黑椒板栗酿素鲍、鲜豌豆芙蓉嫩香虾、菌香迷你葫芦鸭等创意菜品。

活动现场，全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人还与国际大厨们共同展示出“国宴盛世牡丹”烤鸭表演。只见四位传承人熟练地将一片片鸭肉以非遗片鸭技法片下，递到四位国际主厨手中，外方主厨则以西式料理手法设计摆盘，将传统北京烤鸭与西式摆盘美学相融合，展示出 “美食无国界” 的创造力。

“北京烤鸭很好吃！” 来自意大利的主厨河马用中文高兴地说。

当前，北京正通过打造国际化消费空间载体、推动多元业态融合创新、深化开放与国际合作加速国际消费中心城市建设。

“今年明显感受到，国际旅游形势升温，国际旅客逐渐回流，可以预见，金秋十月北京将迎来更多国际友人。”全聚德集团总经理周延龙表示，作为国宴级美食代表之一，此番与四大国际主厨联手，正是顺应旅游市场新变化的举措之一，也是一场与国际美食文化的深度交流。

来源：北京日报客户端

记者：杨天悦