仪征农产品品牌：“赵刚”风鹅！

扬州真州府和仪征大码头首席摄影师周晓明2025年4月20日摘编《仪征三农》微信公众号平台发布的报道：“赵刚”风鹅是大仪风鹅中的优质品牌，自1995年创立以来已有30年历史，其产品由六道工序秘制而成，具有低脂肪、高蛋白、皮酥肉嫩、鲜香爽口的特点，是扬州颇具知名度的地方特色品牌。

“赵刚”风鹅的诞生源自一起偶然间的发现，时任大仪饭店经理的赵刚将部分无处放置的咸鹅挂在屋檐下风干，结果发现自然风干的咸鹅比暴晒的肉质更显鲜嫩，风味更加醇厚。这份意外之喜，开启了他对制鹅技艺的创新之路，他以大仪传统腌腊技艺为基础，在遵循古法的同时注入巧思，成功创制出风味独特的大仪风鹅，产品一经推出便收获了大批食客的喜爱，供不应求。在发现了其中的商机后，2000年，赵刚成立仪征赵刚风鹅厂，“赵刚”风鹅开始了工厂规模化生产，产品走向千家万户。

从饭店餐桌的一道菜到如今工厂化规模生产，“赵刚”风鹅在传承创新中不断突破，构建起一套现代化标准化生产流程。产品精选生长400天以上的地产土鹅作为原料，经24小时脱食圈养后宰杀处理，以传统大缸腌制72小时，期间每12小时翻动一次，确保盐分渗透均匀。腌制完成后，悬挂在阴凉通风处，自然风干7至15天，使肉质达到最佳状态，再以甑锅搭配独家秘制佐料进行烀制，大火煮沸后转小火慢焖，以竹筷戳风鹅腋下，能轻松戳动无脆声即可起锅。成熟后的风鹅借由真空包装、高温灭菌等现代工艺处理，在延长保存期限的同时完美保留了传统制法的“色、香、味、形”，深受广大消费者的喜爱和欢迎。

如今，赵刚风鹅已发展为年产量超30万只、产值超5000万元的规模化企业，产品突破地域限制，远销全国各地。公司成立至今，先后获得江苏省放心消费创建示范单位、江苏省诚信单位、扬州市知名商标、扬州市放心品牌企业等荣誉。

地址：仪征市大仪镇工业园区