前言

一块“镀金牛排”能撑起多大的餐饮帝国？撒盐哥曾用一个妖娆的动作，把自己从肉铺小工“撒”成了全球网红主厨，

可如今这位曾靠流量起家的传奇人物，却在一片镁光灯中跌下神坛：门店亏损、员工控诉、网红滤镜碎成渣，帝国塌了，他自己也快扛不住了。

撒盐出圈，一夜成名的“中场奇迹”

撒盐哥本名努斯雷特·戈克切，出生在土耳其一个穷得掉渣的家庭，父亲是矿工，母亲操持家务，他小时候连件新衣服都穿不上，14岁开始在肉店打工，靠借钱飞去阿根廷学牛排，十年磨一剑，原本只想做个有手艺的厨子，结果命运突然给他开了个外挂。

2017年一段36秒的切牛排视频，把他从厨房“撒”进了全球视野，左腿微屈，右臂高举，手指一捻，盐粒顺着他隆起的肱二头肌洒下牛排，这一套操作比牛排本身还吸睛，布鲁诺·马斯一转发，播放量从几千飙到240万，撒盐哥一夜爆红。

他没浪费这波流量红利，立刻注册“Salt Bae”商标，在伊斯坦布尔开了第一家品牌牛排馆，很快迈阿密分店也上线，吸引了贝克汉姆、莱昂纳多等一众明星打卡，从此撒盐哥不再是那个穿旧衣服的穷小子，而是穿华服、坐私人飞机、掌控牛排帝国的“流量教父”。

牛排镀金，门店镀亏：从奢华到失控

撒盐哥的商业模式很简单也很直接：把牛排做成奢侈品。纽约、伦敦、迪拜，31家门店迅速扩张，选址都是人流密集、租金高得离谱的地段。

而且他的菜单也不讲武德：一块裹着24克拉金箔的战斧牛排卖到700英镑，金箔汉堡100英镑起步，意面都能吃出95英镑的价格感。

最贵的一道镀金牛排要价上千英镑，看起来跟珠宝差不多，吃起来却让人直呼“咸得发齁”，有顾客吐槽自己花了500英镑请撒盐哥亲自切肉，结果他边打电话边切牛排，盐撒得潦草，服务敷衍得像出租车司机在看导航，牛排还没咽下去，心里已经开始后悔。

表面上撒盐哥活得像个中东王子，劳斯莱斯、快艇、私人飞机轮番登场，社交账号粉丝数破五千万，但现实给他泼了盆冷水：2023年起他的英美门店开始连续亏损，七家只剩两家苦撑，累计亏损540万英镑，伦敦新店工程延期，迈阿密门店被传拖欠租金，连迪拜新店都进展缓慢。

曾经豪车云集、明星扎堆打卡的餐厅，如今门可罗雀，他曾靠流量换钞票，现在反过来连钞票都救不了流量。

从“撒盐哥”到“做足疗”

帝国崩塌的背后是一地鸡毛的管理，员工控诉像雪片一样飞来，揭开了撒盐哥牛排馆的“名利场”真相，有女员工爆料工作环境紧张得像军营，连喝口水、上趟厕所都得被盯着，加班没有尽头，小费不翼而飞，克扣工资成了日常操作。

更离谱的是有人说撒盐哥要求员工在晚餐服务期间给他做足疗，一边上菜一边揉脚，这种工作谁干谁知道，伦敦店员工说他动不动就现场开除人，纽约分店员工直接爆出“无薪加班”的控诉，简直是把员工当“金箔”一样用——用完即弃，还得发光发热。

而那道“镀金牛排”的真相也被内部员工戳穿：所谓的黄金料理，不过是裹了层可食用金箔的普通牛排，成本没几块，售价多几百，显然这不是高端料理，这是营销话术，豪华的外壳掩盖不了粗糙的内里，连顾客都说“吃的是噱头，不是味道”。

撒盐哥的律师当然不认这些指控，坚称都是子虚乌有，但从不断曝光的细节来看，这些“八卦”更像是被打压的真相逐渐浮出水面。

从世界杯抢镜到火焰事故：公关翻车加速塌房进程

撒盐哥的塌房，不只是生意亏钱这么简单，他的“翻车史”堪比一本爆款八卦年鉴，2018年在伊斯坦布尔的餐厅，一场火焰调酒表演突然失控，六人严重烧伤。

视频显示火焰像火球一样炸开，调酒师助手试图灭火却直接把火势扩大到整个吧台，顾客惊慌逃窜，这场事故直接让人对他的安全管理能力打了大大的问号。

到了2022年世界杯，他又一次站上风口浪尖，这次不是靠牛排，而是靠“硬蹭梅西”。阿根廷夺冠后他冲进球场，强行搂住梅西硬塞合影，还去摸大力神杯，问题是国际足联规定，只有球员、官员和国家元首才能碰奖杯，撒盐哥显然不在名单上。

视频里梅西两次试图避开他，撒盐哥却像“安保漏洞”一样死缠不放，这一幕让他原本就趋于边缘的公众形象彻底崩塌：大家突然意识到，这个曾经自带滤镜的撒盐哥，也不过是个流量上头、不懂分寸的“过气网红”。

从“撒盐”到“撒手”

撒盐哥的故事，是一出典型的“流量中毒型创业剧本”：一夜爆红，全世界开店，靠噱头吃饭，却忘了餐饮的本质是食物和服务，而不是表演和滤镜。

他的问题不是没钱、没势，而是没有真正的商业“内功”，当流量红利耗尽，门店变空壳，员工炸锅，顾客流失，直到此时他才发现所谓的“帝国”，不过是建立在金箔和滤镜上的泡沫城堡。

撒盐哥的跌落不是孤例，无论是“一笼小确幸”，还是“排队3小时”的网红奶茶，最终都逃不过“流量上头、内容空心”的宿命，社交媒体时代让人红得快，也让人塌得快，一旦用户审美疲劳，或者出了点幺蛾子，网红神话就会像牛排上的金箔一样，轻轻一吹就没了。

如今撒盐哥还能在社交平台上晒豪车、发自拍，但他的全球门店只剩寥寥可数，他的“黄金帝国”曾让人眼花缭乱，如今只剩金光褪尽的尴尬现实。

从一把盐到一座帝国，再到一地鸡毛，撒盐哥用自己的亲身经历给所有“流量创业者”上了生动一课：靠火可以红一阵，靠味道才能活一世。流量不是万能钥匙，餐饮永远不只是表演，牛排要做得好，盐得撒得准，脚也不能让员工来按。

参考资料：

网红"撒盐哥"餐厅出事了……都没点常识吗？

2018年10月03日 环球时报

曾经红极一时的“撒盐哥”怎么样了？趁热度开餐厅，没想到失败了

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