入冬后多吃它，一抗菌，二润肺，三补血，四增免疫，分享3种做法

入冬后这菜要多吃，一抗菌，二润肺，三补血，四增免疫，分享3种做法！

香菜，这种看似普通的绿叶蔬菜，却在冬季餐桌上扮演着不可或缺的角色。它不仅能为菜肴增添独特的风味，更蕴含着丰富的营养价值和药用功效。随着气温逐渐降低，人体的抵抗力也随之减弱，此时适当食用香菜，不仅能抗菌消炎，还能润肺止咳、补血养颜、增强免疫力，可谓冬季养生的绝佳选择。

香菜的药用价值可以追溯到古代。中医认为，香菜性温味辛，归肺、胃经，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效。现代科学研究则进一步揭示了香菜的营养成分：每100克香菜含维生素C高达48毫克，是柑橘的2-3倍；富含维生素A、维生素K、叶酸和多种矿物质如铁、钙、镁等；其特有的挥发油成分如芳樟醇、柠檬烯等，具有显著的抗菌消炎作用。这些营养成分共同作用，使香菜在冬季保健中发挥着多重功效。

首先，香菜的抗菌作用不容小觑。冬季是呼吸道疾病高发季节，而香菜中的挥发油成分对多种致病菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等都有抑制作用。研究表明，香菜提取物甚至对一些耐药菌株也表现出良好的抑制效果。其次，香菜润肺的功效尤为适合干燥的冬季。其含有的黏液质能保护呼吸道黏膜，缓解因干燥引起的咳嗽、咽喉不适等症状。再者，香菜富含的铁元素和维生素C（促进铁吸收）使其成为补血的优质食材，特别适合贫血人群。最后，香菜中丰富的抗氧化物质如槲皮素、芹菜素等能增强机体免疫力，帮助抵御冬季常见疾病。

在众多香菜做法中，有三种既简单又营养的烹饪方式特别值得推荐。第一种是香菜拌豆腐。将嫩豆腐切块焯水后沥干，加入切碎的香菜、少许蒜末、生抽、香醋和香油拌匀即可。这道菜充分发挥了香菜与豆腐的营养互补作用：豆腐提供优质植物蛋白和钙质，香菜则提供维生素C促进钙吸收，同时其挥发性成分能化解豆腥味，使口感更清爽。冬季食用既能补充营养，又不会增加肠胃负担。

第二种推荐做法是香菜鸡蛋饼。将香菜切碎与鸡蛋、少许面粉、盐调成糊状，用平底锅煎至两面金黄。这道看似简单的家常菜实则营养丰富：鸡蛋提供完全蛋白质和卵磷脂，香菜中的挥发油能促进胆汁分泌，帮助消化鸡蛋中的脂肪。特别适合作为冬季早餐，提供充足能量同时增强抵抗力。烹饪时需注意火候控制，以中小火慢煎才能保持香菜翠绿色泽和营养成分。

第三种是香菜羊肉汤，这是冬季驱寒暖身的绝佳选择。将羊肉切块焯水后与姜片炖煮至软烂，出锅前加入大量香菜。羊肉性温，富含蛋白质和铁元素，与香菜搭配既能去除膻味，又能增强补血暖胃功效。这道汤品特别适合体质虚寒、手脚冰凉的人群食用。炖煮时最好选用带骨羊肉，骨髓中的营养更能增强滋补效果，香菜则在最后放入以保留其香气和营养。

在选购和保存香菜时也有讲究。优质香菜应选择叶片翠绿、茎秆挺拔、无黄叶烂叶的。冬季市场上常见两种香菜：大叶香菜香气较淡但口感嫩滑，小叶香菜气味浓郁但茎秆较硬，可根据个人口味和烹饪需求选择。保存时可将香菜根部浸入清水中，罩上保鲜膜放入冰箱，这样能保持3-5天新鲜。如需长期保存，可洗净晾干后切碎分装冷冻，使用时直接取出不需解冻。

从家庭厨房到高级餐厅，从传统药用到现代保健，香菜的价值正在被重新发现和定义。在这个冬季，不妨让这抹翠绿更多地出现在餐桌上，用简单美味的烹饪方式，享受它带来的健康益处。记住，最好的养生往往就藏在这些日常食材中，关键在于我们是否懂得善加利用。

关于香菜的3种做法，就分享到这里，香菜怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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