在沈阳的胡同里吃服了，从早到晚嘴没停过…...这份烟火气，千金不换！

在沈阳的胡同里藏着很多好吃的小店，老板用手艺记着街坊的喜好，食客用味蕾存着城市的温度。本期《妥妥的乡味》就让我们以探寻沈阳胡同小店为出发点，在老城区、老商业街、老菜行附近去寻找那些年头长、人气足、味道好的胡同小店。

中 | 街 | 吊 | 炉 | 饼 | 鸡 | 蛋 | 糕

沈阳的胡同就属方城附近最热闹，这一左一右从不缺好吃的小馆。一家人都在这吃的不少，好几辈人严选指定差不了。在沈阳找好吃的小店，我们就从这个地方开始。

这是一家在沈阳方城开了三十年的早餐小店，人多，那是必然的，只凭老三样（吊炉饼、鸡蛋糕、小咸菜）就能让祖孙三代人齐聚一堂。

吊炉饼的面先裹上一层油，麻利的盘饼，下锅沁炸。高油温一炸，就把饼整个表面水分炸飞了，裹在饼里面的油，又把饼心的水分给保护起来了，吃起来真是又润又香。

除了好吃，小店吸引人的魔力便是老板“满满的人情味”。这种好吃的胡同小店就像社区食堂，一开就是几十年。鸡蛋糕三元、吊炉饼三元、小菜两元，一般来这儿的人，点一盘小菜、一人一张饼外加一碗鸡蛋糕，就能吃饱，经济又实惠。

五 | 爱 | 街 | 鸡 | 蛋 | 饼

在五爱街附近，有一家必须排队才能吃得上的鸡蛋饼。还没走到小店，你就能远远地闻到香味，再看排队的人，好多好多都是慕名而来。

要问饼为啥这么好吃，老板只会回答：“咱家辣椒油和小油条和别人家的不一样”。这话倒是实在，但究其根本，还是因为老板做饼时“强迫症”般的态度。咱们平时在街边小推车上买的鸡蛋饼，都出锅比较快，可能就是3、5分钟就完事了，但在这儿，老板做一锅得10分钟。

绿豆杂粮面一勺蒯到煎饼鏊子上，刺拉一声，刮板圆刮展开一个美妙的圆形，薄匀不破。接下来就是磕蛋，仿佛给整张饼镀了金，再用铲尖铲平，刷酱铺葱，一受热，葱香和鸡蛋香直冲鼻。

吃的时候有点像开盲盒一样，第一口是饼和鸡蛋，接下来是饼、鸡蛋再加上肠，然后就饼、鸡蛋加上肠，再加上油条，每一口的感觉都不一样。然后再加上那个酱料、辣椒油，饼的每个地方每个部位可能就是多少都不一样，满满都是期待与惊喜。

五 | 爱 | 街 | 坛 | 肉

在五爱街附近住的人嘴都刁，主要还是因为这儿附近好吃的太多了。光是吃饱，肯定不能满足需求。你得吃好，还得吃得香！嘎嘎香！

有一家开了30年的坛肉，始终保持一个味道，来吃的食客大多数都是从小吃到大，就连汪苏泷回沈阳，也来打卡。究其原因，在于父子二人对美食的坚守。坛肉从切到炖都有讲究，切肉的时候要保证块块五花三层，顶茬下刀展开肥肉层，不偏不倚，雨露均沾。长时间的中火洗礼，一边逼出肉的油脂，一边撇掉血沫浮油，这个过程可急不得。

现在坛肉虽然不像早年用坛制作了，但炖两次的手法还没变。第一次炖，除杂味；第二次炖，入料香，让整锅香味深入肉的每一寸肌理。吃的时候，配上一碗大米饭，在灵魂汤汁的加持下，超级香！

大 | 西 | 菜 | 行 | 地 | 桌 | 煎 | 肉

大西菜行是沈阳人都知道的地界，拥有百十来年的历史。如今这菜行就剩个地名了，但这片人是聚起来了，小档口也是一个挨一个，周边更是孕育出了很多胡同小店和小摊聚集地。来这儿的小店吃饭，吃的就是一个氛围，满满的情绪价值。

地桌煎肉能在各种小店中存活至今，得益于它能够迅速拉近人和人之间的关系。据说，它有三大魅力。第一就是离老远，就能闻到空气里满满的香味。肉一煎，小酸菜一铺，一会儿那小味儿就飘满整个桌子的四周。

第二就是胡同小店给你带来的熟络的舒服感。第三就是地桌煎肉摊特别适合聊八卦话题，能迅速拉近人跟人的关系。沈阳的夜，是属于烧烤的！钻进胡同，炭火味儿就是集结号！

今晚21:10，《妥妥的乡味》与您一起在沈阳的胡同逛吃。