硒是南瓜3倍，秋天使劲吃，2块钱1斤，随手一炒，满口鲜嫩好滋味！俗话说“秋天吃瓜，中药不抓”，秋季燥邪当令，人体易受燥邪侵袭而出现津液不足的情况，瓜类食材大多水分充足、性质温和，既能补水润燥，又能补充维生素和膳食纤维，正好契合秋日养生需求，堪称“天然润燥剂”。

佛手瓜，因其果实中有五条棱卷曲，形似“佛手”而得名，佛手瓜性凉，味甘，有滋阴润燥的作用，而且佛手瓜的营养丰富，尤其是微量元素硒的含量非常高，每100克佛手瓜中的硒含量为1.45微克，比大多数常见的果蔬都要高，是南瓜的3倍多，有“蔬菜中的硒库”的美誉，硒是人体必需的微量元素，能够参与调节甲状腺功能、新陈代谢、血液循环等，佛手瓜还富含具有抗氧化抗炎作用的黄酮类化合物等，佛手瓜鲜嫩多汁、口感爽脆，而且价格便宜，既能当水果直接生吃，又可做蔬菜烹调食用，分享佛手瓜的4种家常做法，一起来看看吧！

山药佛手瓜汤

【材料】：佛手瓜1个，山药1根，莲子15克，杏仁5克，陈皮1片，猪龙骨150克，盐适量

【做法】：1、山药去皮，清洗干净切小段，为防止氧化变色切好后可放在淡盐水中，佛手瓜清洗干净去皮后切块，莲子和杏仁冲洗干净后用清水浸泡一下，陈皮浸泡后把里面的白膜去掉。

2、猪龙骨清洗干净，冷水下锅加料酒，姜片焯水后捞出。

3、把处理好的猪龙骨，莲子，杏仁，陈皮一起放入锅中，加入足量清水，大火煮开转小火煮40分钟，放入山药和佛手瓜继续一起炖煮至山药绵软，加适量盐调味即可。

清炒佛手瓜

【材料】：佛手瓜1个，大蒜2瓣，盐适量，油适量

【做法】：1、佛手瓜洗净去皮后对半切开，把芯去掉后滚刀切块，大蒜去皮剁成蒜末。

2、锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，放入佛手瓜，一起翻炒均匀，炒至佛手瓜变色，加适量盐调味，炒匀即可。

佛手瓜炒牛蒡胡萝卜丝

【材料】：佛手瓜半个，牛蒡1段，胡萝卜半根，盐适量，生抽1勺，糖少许，油适量

【做法】：佛手瓜和胡萝卜分别去皮后洗净切成丝，牛蒡去皮洗净成丝，放淡盐水浸泡，这样牛蒡丝就不会氧化变色了。

2、锅中热油，放入胡萝卜和牛蒡丝，一起翻炒至变色，放入佛手瓜丝，炒至变软，加适量盐，糖，生抽调味，淋入少许水煮开即可，出锅撒些熟白芝麻。

4、佛手瓜炒鸡蛋

【材料】：佛手瓜2个，鸡蛋2个，盐适量，料酒少许，油适量

【做法】：1、准备好材料，佛手瓜去皮去瓤洗净切成片，2个鸡蛋打入碗中，加料酒，盐搅打均匀。

2、锅中热油，放入鸡蛋液等底部凝固翻炒划散炒熟后盛出。

3、锅中再倒入少许油，放入佛手瓜大火快炒至变色，放入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，加适量盐调味炒匀即可。

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