早餐，就该有“活人感”

晨光，应该是有味道的。

可太多人的早晨，是便利店的包子、地铁转角的卷饼、用热牛奶匆匆冲就的麦片，复制粘贴出一天又一天。我们攥着渐渐冷去的咖啡纸杯，在拥挤的电梯里盘算行程，周而复始，早已忘了一个鲜活的早晨，值得配上一顿有“活人感”的早餐，它本该是不过期、不一样的。

早餐，应该有最让人感到温暖舒适的味道。

图为蟹粉汤包、贵州酸汤米粉、苏式面。

摄影/上海去哪吃（meishi388）

就像夏天时，我们吃上一碗凉面解暑，秋分时，就开始馋那口膏满黄肥的大闸蟹。早餐吃到了春天该有的鲜，尝到了秋天该有的甜，才不会觉得生活失去了锚点，才会在某天回想起那口应季早餐时，依旧觉得自己是幸福的。

不时不食，早餐里藏着精巧的节气经

我对早餐里“时节的味道”的感知，是从一次出差住全季开始的。那是一个慌乱异常的早晨，夹在昨夜飞机晚点与今天行程排满的缝隙之间，而就在此时，竟然邂逅到了一只饱满的青团——糯米皮浸透了艾草汁，包着甜甜润润的馅儿，圆头圆脑地挤在蒸笼里，带着几分憨憨的可爱。

圆圆胖胖的青团，也是春天的滋味。

摄影/吴学文

咬下去的瞬间，仿佛被遗忘多年的回忆也被唤起：原来今天是清明了。

细细想来，这么多年旅行出差住过无数次全季，它总是提醒着“记得今天也要好好吃顿早餐”，而这顿早餐里，有的不只是清晨的美味，还有时节的美好。清明的青团、端午的粽子、中秋的月饼，把人在旅途时匆匆略过的风物默默补足，让人重新找回时间流逝的“实感”，原来四季的晨光，真的不是一成不变的。

即使身在旅途，也要好好过节。

供图/视觉中国

前段时间冬至，吃一顿饺子才不会冻掉耳朵，仿佛是我们骨子里的记忆。一只只面皮包裹的圆胖饱足的饺子，确实能在寒冷的天气中带给人莫大的抚慰，吃到肚里不仅暖和，好像连力气都长了几分。

全季在冬至这天操办了一场“饺子宴”，准确地说，是一场以“饺子就诗”为题的冬至诗会。他们做了九道不同的饺子，对应“数九”的节奏，从“一九”的清寒一路数到“九九”艳阳来。

看看这些饺子馅儿吧：有温补的羊肉，吃下肚好像吞下一个小火炉，一股暖流自胃腹缓缓升起；也有朴实的白菜猪肉，寻常的搭配，却是清甜解腻与极致肥美的组合，最家常的味道藏着大智慧；也有暗合“春江水暖鸭先知”的鸭肉；一直到“九九”海胆饺登场，金灿灿的、极致鲜甜的一口，好像春光破壳而出。

你能看出这些馅儿中的寓意吗？

这九道饺子，又分别与带着谜语性质的诗句对应起来，于是，人们边读诗、边猜谜、边吃饺子，这样一场诗意的冬至“饺子宴”，一定会让人回味很久，兴许下一个冬至，就会有更多人记得，吃一盘饺子，再迎接这一天。

一城一味，拥抱舌尖上的风物汇

在全季的早餐里重新感知时间的温度后，便会发现它所带来的远不止这些。

到了一座陌生的城市，绝不应该错过早餐。因为早餐正是一日三餐中最市井、最家常、最有浓郁本地风味的一餐。

豪爽的羊肉泡馍、精细的蟹粉小笼包、泼辣的豌杂面，

不同的早餐里有不同的城市性格。

摄影/吴学文 上海去哪吃（meishi388） 供图/视觉中国

（从上到下）

然而人在旅途，时间总是太奢侈，你或许没有机会去寻觅，没关系——酒店，本就是旅程的第一站，舌尖上的风味之旅，也该从这里开始。

不妨就沿着“碳水”这一条主线吃起。

山西的面食不该错过——不仅是白面，也有莜面、豆面、荞麦面、高粱面、玉米面，揉成厚实的花卷、包子、夹菜的饼子，还有裹着汤汁的面条、鱼鱼、栲栳栳。到底从哪一样开始吃起？晋中的全季酒店给你答案：一碗沉甸甸的油饸饹面。面里混的是粗粮，莜面、荞面带着充沛的五谷香，和上秘制的油料，放到“饸饹床子”里，压出浑圆粗实的面条。不花哨，却很踏实，不至于让人“晕碳”，吃到肚里却有能量充沛的幸福感。

一碗油饸饹面，饱腹中带着温暖的踏实。

同样是吃面，到了沪上，“面”本身不再是主角，琳琅满目的浇头扮演了更重要的角色：红烧大排、雪菜肉丝、响油鳝丝、黄鱼、大肠，各美其美。而全季偏捧出一碗简简单单的“辣肉浇头面”，红亮油润、甜辣交织，上头撒着一点小葱花，还有青椒小米辣。这一碗面，不像标准化的“酒店出品”，倒像是走进了哪位本地朋友的家里，从姆妈手里接过一碗带着体温的关怀。

简简单单的浇头，有抚慰人心的力量。

再往南去，该是吃粉的时候了。在云南当然要吃菌子，一碗菌子米线汤清味醇，满满都是带着晨雾与雨水味儿的鲜美清新。在海口，有本地的粉汤，汤底的滋味很厚重，粉细，肉鲜，点缀一点蒜油的辛辣。

你或许看出来了，全季的聪明之处，是精准撷取当地最有代表性的一味。你不必满世界去找网红店排队，不用在寒风里等待早市的烟火，用最少的时间和精力，就能迅速体验本地风味的精髓。

谁能拒绝这一碗鲜美的米线？

就这样，你“偷”来了半日安闲自在的时光。松弛感，不就是这样来的吗？

一碗白粥，给中国胃最妥帖的照顾

其实，身在都市，我们的早餐都有得选，但仍需要那份本真质朴的味道，来帮我们留住简单的早晨，提醒我们这一天可以很安稳，不必太复杂。

比如从一碗白粥的香气开始。

有多久没有喝过一碗简单却有滋味的白粥？

供图/视觉中国

那是种很柔软的清香，会在掀开锅盖的一瞬，随着白蒙蒙的蒸汽，羞怯地漾出来。米粒早已熬开了花，稠稠地泛着玉色的光，粥面结着一层软滑的“粥油”，轻轻一舀，拉起一层半透的薄膜。喝到嘴里，半化不化，暖，甜，好像还保留着作为稻谷时晒透了阳光的记忆。

这并不是让人惊奇的味道，却像是童年灶台边昏黄的灯一样，无端地让人感到踏实、从容，由此而开启的一整天都让人感到格外安心。

全季丰富的早餐里，恰恰是那些自然的味道，给了许多人妥帖的安顿。

带着“冰纹”的茶叶蛋，有滋有味。

摄影/朱梦菲

五常大米熬的白粥，配一碟咸脆的小酱菜，吃上一口昨夜的疲惫就散了；非转基因大豆磨的豆浆，醇厚香浓，喝进肚里，清晨的困意就走了；正山小种煮的茶叶蛋，茶香渗透肌理，冰裂纹里藏着入味的鲜香，嚼一口，连心情都跟着沉静下来。自然的烟火气，就是生活的底气。

你或许常有“晨兴理荒秽”的匆忙，却难有“带月荷锄归”的安宁。不如就在满当日程里还能慢一慢的早餐，喝一碗最简单却最有味道的白粥，享受一口不紧不慢的温暖饱足，时间也就在碗里黏稠缓慢下来，“偷得浮生半日闲”。

一碗白粥，或许能帮你找回繁忙生活中的安定感。

若你苦恼于“独在异乡为异客”的孤独，也不要紧。总有一道亲切的本地味道等着你慢慢品尝，“人间有味是清欢”。

当节奏快得让你忽略了生活的四季，你更需要食物给的最直接的抚慰。时令的鲜蔬、应季的汤羹提醒你：“生活不只有花开花落，还有四季”，好好吃一顿早餐吧，记住一天初始的美好。

文 | 猫骑士

策划/审稿 | 欧寒天

图片编辑 | 陈金鱼

首图 | 吴学文

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