近期，西安、南宁、杭州等4个试点城市出现新鲜景象：原本午后才热闹的蜜雪冰城门店，一早就被通勤族挤满。

大家拎着的不是奶茶，而是5元一杯的五黑奶、玉米奶，搭配2.9元的预包装面包，7.9元就能搞定一顿早餐。

这场同步开启的早餐试点刚推出便引爆市场，不少门店早高峰早餐订单量甚至赶超周边热门早餐摊。

深耕奶茶赛道的头部品牌跨界做早餐为何能快速出圈？这场试点又给平静的早餐市场撕开了怎样的新缺口？

7.9元套餐引爆市场

蜜雪冰城早餐套餐能火遍4城，7.9元定价是核心密码。

在小李看来，这个价格精准戳中了通勤族对早餐“高性价比”的核心需求，几乎无对手可抗衡。

当下早餐选择不算少，但价格普遍不亲民：便利店基础套餐多在10-15元，街边早餐摊豆浆油条也要6-8元，且卫生条件参差不齐，打包不便。

反观蜜雪冰城的7.9元套餐，不仅比便利店便宜30%以上，比部分早餐摊更实惠，还能提供标准化产品和干净的消费环境。

对于赶时间的上班族来说，拿了就能走，完美适配早高峰节奏。

西安某写字楼附近的门店数据显示，早8点到9点的半小时内，就有近40位通勤族购买早餐套餐，不少人还主动询问套餐是否会长期供应。

除了价格优势，产品形态的精准定位也助推了爆火。

蜜雪冰城没有盲目跟风做现制三明治、热包子，这类产品需额外配厨师，还会延长消费者等待时间，容易在早高峰流失客流。

它选择的常温早餐奶加预包装面包组合，完美避开了这些问题。

这种组合既保证出餐速度，又能适配多样口味需求：早餐奶有五黑、玉米等口味，面包也有肉松、豆沙等选择。

更关键的是，还能形成“二次消费”联动，很多消费者早上买早餐，下午下班顺手带杯奶茶，慢慢养成固定消费习惯，让早餐业务更具持久生命力。

蜜雪冰城能在早餐赛道快速站稳脚跟，光靠价格和产品形态的优势还不够，背后更离不开两大核心优势的强力支撑，这也是其他品牌难以复制的关键。

两大核心优势筑牢根基

首当其冲的是成熟的供应链体系，作为全球门店超5.3万家的头部茶饮品牌，蜜雪冰城的供应链优势已通过市场检验。

它在全国布局多个原材料生产基地和仓储中心，乳品、茶叶等均可规模化采购，从根源压低成本。

早餐业务所需的奶源、配料等，完全可依托现有奶茶供应链，无需额外投入巨资购新设备、拓原料渠道。

比如早餐奶的乳品原料，与奶茶所用乳品同源，规模化采购能拿到更低进价；预包装面包可由现有合作食品厂代工，省去自建生产线的麻烦。

这种“共享供应链”模式，让7.9元低价套餐既有盈利空间，这是中小早餐从业者难以实现的。

庞大的门店网络是另一张“王牌”，不同于其他品牌做早餐需重新选址装修，蜜雪冰城的门店早已深入二三线城市的社区、写字楼、学校周边等早餐核心消费场景，人流量大且需求集中。

对消费者而言，步行几分钟就能买到早餐，比绕路去早餐摊、便利店更省心；对蜜雪冰城来说，可直接盘活现有门店资源，试点门店多由原有奶茶店改造，仅需增设早餐陈列区，投入成本极低，这种模式也让早餐业务能快速在4城铺开。

蜜雪冰城的这场早餐试点，看似是品牌自身的跨界尝试，实则给整个早餐行业带来了颠覆性的影响，撕开了行业长期存在的“缺口”，也让越来越多的品牌看到了新的发展方向。

撕开行业新缺口

第一个缺口是全时段消费场景的挖掘，长期以来，早餐市场存在明显“时段局限”：多数早餐摊、便利店的早餐生意集中在早6-9点，之后资源闲置；而新茶饮门店高峰在下午2-6点，上午资源基本浪费。

这就形成“错位闲置”问题，两类门店都靠单一时段盈利，固定成本压力大。

蜜雪冰城的做法打通了场景壁垒，让门店从“单时段盈利”转向“全时段覆盖”：上午卖早餐激活闲置资源，午后卖奶茶承接传统客流，未来还可拓展夜宵。

这不仅能增加收入，还能有效摊薄房租、人力等固定成本，比如月租金1万元的门店，原本仅靠奶茶生意分摊，加上早餐收入后，单位时间租金成本可降低一半。

这种全时段运营思路已启发众多餐饮品牌，不少连锁奶茶品牌开始调研早餐市场，甚至推出“早餐+奶茶”组合优惠券。

蜜雪冰城的试点不仅是自身业务拓展，更给餐饮行业提供了新盈利思路：闲置时段并非负担，而是可挖掘的盈利增长点。

第二个缺口是早餐市场原有竞争格局的打破，此前早餐市场参与者主要是街边小摊、便利店和少数连锁品牌，竞争集中在性价比和便利性，且各自为战、无统一标准：小摊价低但卫生无保障，便利店卫生好但价高，连锁品牌标准化高但覆盖面窄。

蜜雪冰城入局带来新竞争逻辑：以品牌背书、供应链压成本、标准化保品质、低价抢市场。

这种全维度优势让中小早餐从业者压力剧增，南宁某社区早餐摊主就坦言，蜜雪冰城推出早餐后，自己客流量少了三成，不得不降价增品吸引顾客。

便利店也受到冲击，部分试点城市便利店已下调早餐套餐价格，将原本12元的“饮品+主食”套餐降至9.9元，还推出类似的常温奶+面包组合守客流。

蜜雪冰城的跨界像一颗石子，打破了原本固化的竞争格局，让早餐行业进入升级变革期。

这场变革不仅加剧竞争，更推动行业进步，为应对冲击，不少早餐从业者开始重视标准化和卫生管理，街边小摊升级包装、改善环境；便利店优化供应链降本提质。

最终，这些改变都会让消费者受益，享受到更优质、便捷、实惠的早餐。

结语

蜜雪冰城7.9元套餐4城爆火，撕开的不仅是早餐市场的价格缺口，更是全时段消费的场景缺口。

这场试点验证了“茶饮+早餐”跨界模式的可行性，也为餐饮行业提供了新发展思路。

对蜜雪冰城而言，早餐业务或许只是其全时段、全品类布局的第一步。

依托5.3万家全球门店和成熟供应链，未来其早餐业务大概率会向更多城市拓展，还可能推出常温粥、即食鸡蛋等新品丰富矩阵。

对早餐行业来说，蜜雪冰城的入局会加速市场整合，缺乏竞争力的中小品牌将被淘汰，具备供应链和渠道优势的品牌会迎来增长机遇，行业集中度将提升。

从消费者视角看，行业变革的红利已显现：早餐选择更多、价格更亲民、环境更好。

或许未来，我们在蜜雪冰城不仅能买早餐和奶茶，还能买到午餐、夜宵，它也将从“奶茶店”转型为“便民轻食店”。

总而言之，蜜雪冰城的跨界尝试，既为自身找到新增长点，也推动了早餐行业升级，对品牌、行业和消费者而言都是双赢。