在上世纪70年代的香港铜锣湾码头，经常能听到一个女子用蹩脚的粤语叫喊着：“水饺，新鲜热乎的水饺！”

话音里不难听得出她来自中国北方，之所以来到这个陌生的城市，实在是出于无奈。

与她相恋7年的泰国华侨丈夫抛弃了她，当她带着两个年幼的女儿，辗转千里找到丈夫时，对方已经有了新的家庭，还育有一子。

那一刻她的天都塌了，可是仅仅一夜过后，她毅然带着女儿踏进了香港，只是困难远比她想象的还要多。

她和两个女儿租住在不足4平米的屋子里，盯着天花板发愁——该如何活下去呢？

一旁的水饺在锅里煮的咕噜咕噜，打乱了她的思维，她看向饺子，灵光一闪，冒出了一个念头。

“弃妇”的突破

臧健和的家庭条件并不好，出生于1945年的她，和大多数山东农村人一样，靠着几亩良田过活。

只是她比普通人家活得还要艰难，父亲在她幼年时重病离世，母亲一个人拉扯着她长大。

还未上完初中，她就被迫辍学外出打工，经人介绍她来到了当地一所医院当护士。

由于她年纪小又没有学历，总是干着最重的活，领着最少的薪水，臧健和没有抱怨，她被生活压榨的已经没有了抱怨的力气。

这样的生活整整持续了8年之久，直到她22岁那年发生了转折，那时遇到了一名泰国援华医生，她满心欢喜以为自己找到了一生挚爱。

相遇1年后二人就组建了家庭，起初一切都很顺利，结婚生子、一日三餐、朝朝暮暮。

她与丈夫恩爱有加，生育了两个女儿，过上了人人艳羡的日子，然而7年后丈夫说要回国，一去不复返。

当时，她的丈夫接到了泰国家人的电话，说父亲病危需要他立即回去，情况紧急容不得半点耽搁。

臧健和没有多想，她要在家照料两个女儿也离不开，只能让丈夫先行回国。

可是丈夫这一走就没有了音讯，她等了三年始终没等到，于是她带着两个女儿踏上了前往泰国的路程。

这段路程格外漫长，需要辗转好几个城市，又是大巴、又是火车、又是飞机，等她好不容易找到丈夫时，眼前的一幕让她欲哭无泪。

丈夫已经组建了新的家庭，二人还育有一个年幼的孩子，即便知道泰国是一夫多妻制，她仍旧无法接受。

婆家提出让她和女儿留下来一起生活，但臧健和无法忍受共侍一夫的屈辱，更不愿意女儿被歧视。

一夜过后，臧健和决定带女儿回国，可途经香港时却因为护照原因被滞留。

30多岁的臧健和从未离开过山东，如今在香港这片寸土寸金的地方，她举目无亲而且语言不通，一时之间生活陷入了泥潭。

口袋里只剩500块钱，而一间4平米的小屋就花掉了200块，她只能马不停蹄的出门工作。

白天给人端盘子洗碗，晚上还要去医院当护工，一天20多个小时轮流转，领取的薪水才勉强够一家人吃饭。

不过日子也总算安稳下来了，只要再坚持一段时间，就能踏踏实实落脚香港。

可惜，希望之火刚燃起就被吹灭了，她在酒楼干活时，不慎被撞倒，这一撞让他的腰椎骨裂，几天都下不来床。

问题还不止如此，她还被查出患上了糖尿病，这意味着她不能再过于操劳。

这次意外受伤本可以拿到相应的赔偿，几番交涉后，酒楼老板愿意赔偿3.45万元，其中4500元是她应得的薪资。

然而，臧健和却没有那么做，她只拿了自己的薪资，随之便倔强的离开了。

臧健和要强又倔强，即便得知自己能申请援助金时，她也丝毫不低头，她比谁都清楚，拿了这笔钱不仅会让自己失去斗志，也会让孩子抬不起头。

她拒绝了一笔不菲的赔偿金，又拒绝了援助金，可现实就摆在面前，她该如何突破呢？

在她愁眉不展时，锅中的饺子给了她灵感，而朋友也无意间提了一嘴：“你饺子包的这么好，为什么不去卖饺子？”

听到这句话，臧健和的眼眸都亮了，身为一个北方人，包饺子是再简单不过的事儿了。

从“走鬼”到创始人

1978年，臧健和用身上仅有的一点钱做了一张木推车，在湾仔码头摆起了水饺摊。

彼时的香港人潮汹涌，交通却不是很方便，人们要在码头坐船才能往返九龙等地。

她到香港还不足1年，虽然听得懂几句粤语，但却不会说，还是其他商贩教的她，才勉强能叫喊几声。

《水饺皇后》剧照

臧健和第一次做生意，有些抹不开面子，好在她做的饺子皮薄馅大，吸引了一些路人。

起初她的摊位名叫“北京饺子”，但只是一个统称，后来朋友提醒她应该有一个专属招牌，她左思右想，决定在“北京饺子”上再加上“湾仔码头”的标志。

随着生意越做越熟练，她开始思索如何将吸引更多的客人，为此她有几天没出摊，专门研究更多更适合当地人的口味。

每每客人来吃饺子时，她都会贴心的询问意见，不管是挑刺还是找事，她都不生气，认认真真的听了进去。

客人不多时，臧健和还会将饺子分给周围的商贩吃，在她看来这很正常，因为在山东来家，邻里乡亲们都会分饺子吃。

剧照

像她一样无证经营的商贩们在香港被称之为“走鬼”，需要时刻提防城管的突袭。

好在她和邻里间关系融洽，发现异常时会有人大喊“走鬼”，她便会及时收起摊位离开。

不过，如此慌张的行为还是吓哭了女儿，她看着受惊的女儿心中暗自决定——必须成功。

果然，臧健和的“湾仔饺子”在码头成为了最受欢迎的食物之一，最多的时候她连续卖了16个小时，创下了这片区域之最。

进入80年代后，各行各业都发展迅速，臧健和也在寻找一个契机，恰巧此时一家日本百货的老板看重她，愿意投资。

但是对方有一个要求，换掉商标并降低价格，臧健和一听这要求当即拒绝，她坚持使用“湾仔码头”的商标，并在袋子上留下自己的联系方式。

她强硬的态度反而让对方很满意，于是她从一个小商贩摇身一变成为了工厂老板，一条完善的生产链形成了。

仅仅一两年时间，“湾仔码头”的销量暴涨，垄断了当地新鲜水饺市场和三分之一的冷冻饺子市场。

1985年，臧健和攒下了第一笔启动资金，开设了属于自己的工厂，她从选购食材到制作上，全部亲力亲为。

不过即便她再一丝不苟，还是会有人在中间投机取巧。

一次，厨师发现面粉不够了，擅自做主多加了一些水，由于面团过软很快就被发现了。

可他非但没有歉意，还一肚子怨气，怪老板太苛刻，觉得牌子已经打出去了，没必要那么认真。

这是臧健和最生气的地方，无论怎样她都不会降低要求，只会一次又一次的提升品质。

在香港立足后，她开始考虑着如何将事业做到全国各地，甚至国外去，但当时冷链系统不完整，这是个棘手的问题。

水饺皇后

当一个人足够强大时，自然会有更多的人慕名而来，解决你的燃眉之急。

臧健和便是如此，当“湾仔码头”的名号响彻香港后，美国食品行业的领头羊品食乐主动找到了她。

虽然她早已了解过这家企业，但还是想要亲自前往美国看看生产线，这是她对事业的负责，更是对每一位客户负责。

那套标准的现代化生产线展现在眼前时，她还是有些犹豫，对方看出了她的担忧立即表示，愿意付出更多的研发费用。

其实她的内心是欣喜的，因为这里的生产速度比香港快了三倍不止，而且冷库还能维持零下18度的恒温，饺子冻一年都不会裂。

有了食品巨头的支持，“湾仔码头”的冷链系统自然不在话下，为了扩大冷冻饺子市场，他们不惜花费大价钱向超市赠送冷柜，这样一来，口碑有了，市场便随之而来。

后来，品食乐被美国通用磨坊公司收购后，臧健和得到了更多的资金和技术支持，趁此机会她迅速将品牌推向了国际。

谁能想到当年被城管追的满街跑的女人，如今能将速冻饺子推上纽约唐人街的货架，年销量高达60亿。

而之所以能做到如此庞大的“饺子帝国”，源于臧健和一直以来的坚守：面粉必须过筛、蔬菜切割宽度精确到毫米。

但在高强度的重压下，臧健和的健康状况频亮红灯，由于她早年工作繁忙，落下了糖尿病病根。

创业后每天工作时长超过了16个小时，导致病情加重，当别人劝她休息时，她却说：“我多干一点，女儿就能过得好一点。”

曾经被丈夫无情抛弃的山东女人，靠着水饺年入60亿，成为一名妥妥的“水饺皇后”。

由马丽主演的《水饺皇后》生动的诠释了臧健和的一生，那句“人生百褶，我自向前”，是对她人生最贴近的形容。

这一生她经历了太多坎坷，不接受他人的援助，凭着一双手和一股子倔劲儿，为两个女儿撑起了一片天。

2014年，臧健和身体已经抱恙，但听到湾仔码头要重建时，一趟又一趟来到这里，回忆着从前。

五年后，臧健和于香港病逝，离去前她实现了人生的所有愿望，只是不知道曾经那个抛弃她的丈夫，是否后悔了。

参考资料：

1.钛媒体APP 2025.05.04——她，《水饺皇后》本人，她的人生比电影更精彩

2.青岛市文化和旅游局 2025.05.04——“水饺皇后”身上的三股劲儿

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