一周食品行业动态：星巴克中国易主；“奶皮子糖葫芦”走红

星巴克中国易主

据公众号“星巴克中国资讯中心”消息，11月4日，星巴克咖啡公司宣布与博裕投资达成战略合作，双方将成立合资企业，共同运营星巴克在中国市场的零售业务。根据协议，博裕以40亿美元的价格拿下了合资企业60%股权，而星巴克则保留40%股权，并继续作为星巴克品牌与知识产权的所有者和授权方，向新成立的合资企业进行授权。双方表示会共同致力于未来将星巴克在中国的门店规模从约8000家逐步拓展至20000家。

行业人士分析称，中国咖啡市场依然富有潜力，但星巴克在一二线城市的市场渗透率已经接近饱和。因此，向下扩张成了星巴克这几年的主要动作。想要在激烈的竞争中继续开拓小城市、县域等下沉市场，就需要找一个更“得力”的本土合作伙伴。

“奶皮子糖葫芦”走红

​最近，糖葫芦里面的新口味“奶皮子糖葫芦”受到了不少人的关注。白糯糯的奶皮子裹着亮晶晶的糖壳，再配上红艳艳的山楂、草莓……一口下去甜到心里。但这份香甜背后藏着满满的“甜蜜陷阱”和“热量炸弹”，一串标准的奶皮子糖葫芦，热量直接冲向250—300大卡（差不多相当于两小碗米饭），其中的糖分更是轻松超过每日推荐摄入量的一半。

因此，高血脂、高血糖、肥胖及代谢综合征患者应避免食用奶皮子糖葫芦，高糖高脂会加重代谢负担。而对于普通消费者，建议每天不要超过一串。如果食用了奶皮子糖葫芦，也建议同时配合做一些运动，在其他饮食方面做一些控制。

新茶饮十年，为何再难见爆款？

​​还记得#秋天的第一杯奶茶#吗？距离这个热搜已过去超过五年。曾经，芝士奶盖、脏脏茶这类爆款茶饮每年都会出现，如今却难再复制。新茶饮走过十年，面对变化的市场，新生代品牌在找哪些新出路？行业还有哪些增长空间？

专家认为，现在的创新不能只靠一个‘爆款口味’，而要做成系统性创新。只有供应链、产品线、品牌叙事和营销体系联动，才能把创新变成长久能力，而不是一次性的热闹。例如，不少品牌正从“茶饮”向“餐饮”延伸，发展全时段产品生态。还有部分品牌还着力升级核心产品、优化供应链。另外，一些新生代品牌并不急于大规模出省开店，反而凭“在地化”走出独特路线。

不建议生食“无菌蛋”

​​“双11”临近，一些电商平台上关于“无菌蛋”的促销吸引了不少消费者的目光。有的商家宣称“安全无细菌、生食更放心”。那么“无菌蛋”真能生食吗？

专家认为，通常情况下，商家声称的“无菌蛋”需要经过特殊杀菌处理（如巴氏杀菌），重点是通过技术手段消除蛋内可能存在的致病菌（主要是沙门氏菌）。但是，鸡蛋作为一种食用农产品，要经过贮运、销售等环节，从科学客观的角度来讲，很难达到绝对“无菌”状态。因此，“无菌蛋”这一声称并不严谨，现行相关标准中也没有“无菌蛋”这一概念。

从食品安全风险防控的角度来看，生鸡蛋可能降低消化吸收利用效率或引起过敏，甚至带来安全风险，熟制鸡蛋（如炒蛋、煎蛋、煮蛋等）更符合我国消费者食用鸡蛋习惯，更有利于防控微生物污染的风险。因此，不建议婴幼儿、老年人、孕妇等免疫力或消化能力低下人群生食鸡蛋。

祝丽丹卸任宏胜饮料集团法定代表人

​​11月5日，宏胜饮料集团发生工商变更，法定代表人从“祝丽丹”变更为“郑群娣”。此前有媒体报道，祝丽丹已从宏胜饮料集团离职。

祝丽丹曾是娃哈哈的核心高管，在158家“娃哈哈系”“宏胜系”企业中担任法定代表人或高管。公开资料显示，郑群娣自2024年10月起担任浙江娃哈哈数字科技有限公司法定代表人及经理职务，负责该公司日常经营管理。

洽洽食品2025中国特色旅游商品大赛再获佳绩

近日，2025中国特色旅游商品大赛颁奖典礼在青海省西宁市青海体育中心隆重举行。

洽洽食品凭借深厚的产品积淀与持续的创新突破，从3万多件决赛商品中脱颖而出，斩获1金1铜——“喀吱脆非油炸薯片系列”荣获金奖，“洽洽瓜蒌籽＆国瓷•西湖蓝礼盒”获得铜奖。双奖加冕，充分彰显了洽洽食品在文旅融合创新领域的强大实力。两款产品以“美味＋文化”的双重魅力，向全国乃至世界递出了一张闪亮的“洽洽名片”。

“配料干净”不是文字游戏

如今，“看配料表买食品”已成为很多消费者的购物习惯。这反映了全民健康意识的提升，也是改善食品工业透明度的热切期待。然而，当“配料干净”成为消费热点，部分商家的文字游戏随之而来，既侵蚀消费者信任，也扭曲了健康消费的本质。

比如，一款热销的桃汁配料表写着“水、浓缩桃汁、桃浆”，看似简洁，实则“桃浆”作为复合配料，可能包含果胶、黄原胶等增稠剂，按《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，本应拆解标注原始成分，却被商家“打包隐藏”；一些调味料打着“0添加”大字，其实只是未检出某些特定防腐剂或甜味剂；还有的配料表里用“天然提取物”替代“人工添加剂”，本质换汤不换药，让“配料干净”沦为营销话术。“配料干净”的核心应是透明而非表面简洁。当商家不再靠模糊标注投机取巧，当消费者能理性看待添加剂，健康消费才能真正落到实处。

全国冬小麦播种已过六成

农业农村部最新农情调度显示，截至8日，全国冬小麦播种已过六成，冬油菜播种过九成。

黄淮海地区小麦产量约占全国九成，地位举足轻重。今年秋季，受持续连阴雨影响，黄淮海地区小麦播期延迟、进度偏慢，给冬小麦安全过冬带来挑战。

在山西，小麦播种已逾七成，预计11月中旬大面积播种基本结束，比常年略晚，能够做到种足种满、完成播种任务。在山东，全省准备种植6060万亩冬小麦，预计11月15日前后全部可以完成播种，比常年晚20天左右。

a2牛奶公司与中国农垦扩容战略合作

在第八届中国国际进口博览会上，全球A2型蛋白质乳品的先行者与领导品牌——新西兰a2牛奶公司第八次全勤亮相，不仅旗下明星产品悉数登场，更借进博会窗口，与中国农垦控股上海有限公司再度扩容战略合作伙伴协议，进一步推进a2在中国市场的高质量发展。