福州荔枝的N种吃法

七月福州的

荔枝自由

在《长安的荔枝》里，长安小吏李善德被迫接下「荔枝使」的绝命差事，将鲜荔枝从五千里外的岭南运至长安。底层人披星戴月长途奔袭一骑绝尘，把「珍贵」的荔枝护卫到长安，可是上层人只不过想借此搏美人一笑而已。

这是底层人的悲哀，也是笑话。对于福州人来说这更是一个笑话，吃荔枝算什么事，到了七月，福州满城都是荔枝。

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福州除了榕树以外，最常见的乔木有龙眼树、橄榄树和荔枝树，尤其在福州的郊区，这三种树不仅可以遮阴蔽日，更是重要的经济果树。很多福州人的童年都跟这三种果树分不开。

荔枝俗称丹荔，被誉为「岭南果王」，福州荔枝品种繁多，据说不下百种。现在福州城内最出名的古荔枝树大概是在西禅寺内，那里有棵1100岁的荔枝树，该是福州城的荔枝王了。

△西禅寺荔枝树

这棵千年荔枝树最早可以追溯到宋代，树高达到7米，整个树冠东西延展有6米，南北有7米。有一个新枝支撑着，其主干已有部分枯死，只剩下一截弧状树皮与地底的根相连，但在寺院僧人的精心照顾下，每年依然结出沉甸甸的荔枝。

上世纪30年代，作家郁达夫的《西禅唆荔》中有名句「陈紫方红供大嚼，此行真为荔枝来」。西禅寺荔枝诗会形成禅地的独特文化氛围，驰名远近。现在，西禅寺仍年年举办荔枝会，名人雅士在此吟诗作画。

△古城遗址公园荔枝树

除此，还有三坊七巷的二梅书屋古荔枝树、光禄吟台古荔枝树；朱紫坊芙蓉园古荔枝树；西湖公园开化寺「十八娘」古荔枝树遗存；新店古城遗址公园古荔枝树；台江区山仔里高家大院古荔枝树。

△西湖公园开化寺荔枝树

在我的记忆里，印象最深的是仓山湾边和闽侯县荆溪港头村的荔枝林。小时候每年暑假我都要到湾边的姑姑家享受「荔枝自由」，感觉有永远都吃不完的荔枝。那是拆迁以前的湾边，现在南后街上的那棵古荔枝树就是从湾边移植过来的。

△荆溪镇港头村待成熟的荔枝

闽侯县荆溪镇港头村从前有一个「荔园度假村」，那里到现在还保存着福州最完整的古荔枝林，有1000多株，很多树龄都超过200年。这里主要的荔枝品种叫「元红」，核小肉厚、风味独特，福州人称其「焦核」荔枝。

荆溪镇港头村荔枝树

这片荔枝林要到7月中旬才会成熟，看园子的依伯已经快八十岁了，他指着眼前的一棵荔枝树跟我说，在他小时候这棵树就有这么大。我还没来得及表示惊讶，他接着说他的爷爷小时候也爬过这棵树。

我跟依伯说，我小时候和同学在这里偷摘过荔枝，依伯说：「再过半个月荔枝熟了，到处都是看果子的帐篷，偷荔枝抓到了就是罚款3000块，不用偷摘，都有的卖，一斤25块钱。」

好吧，再过半个月，我来买。

△荆溪镇港头村荔枝树

福州荔枝栽培历史悠久，兴于唐而盛于宋。北宋蔡襄在《荔枝谱》中详细记述：「福州种植荔枝最多，延迤原野，洪塘水西，尤其盛处，一家之有至于万株。城中越山，当州署之北，郁为林麓，暑雨初霁，晚日照耀，绛囊翠叶，鲜明蔽映，数里之间，焜如星火，非名画之可得，而精思之可述也。」

而后唐宋八大家之一的曾巩任福州知府时，曾作《荔枝录》，搜集了闽荔30余种，弥补了蔡襄《荔枝谱》的缺漏。

△曾巩「荔枝四首」

南宋诗人陆游在《老学庵笔记》中记录了丞相余深府中的稀世名荔「余府亮功红」：「余深罢相居福州，第内有荔枝初实，大而美，曰‘亮功红’。‘亮功’者，深家御书阁名也。靖康间，谪建昌军，既行，荔枝不复实。明年深归，荔枝如故。」

△西湖公园开化寺荔枝树

很早开始，北方人就想出各种办法吃到南方新鲜的荔枝。除了用「一骑红尘」的方法，最牛气哄哄的就是整棵树搬着走。就举清朝的例子，从雍正年间开始，福建朝臣将种在木桶里的荔枝树载船北上，四月启程，七月抵达，荔枝刚好成熟。据《清宫档案》记载，雍正十年四月，福建将军阿尔赛进贡荔枝树40桶，共有荔枝326颗，由千总徐伯善押解至京。

△西湖公园开化寺荔枝树

物以稀为贵。由于运至京城的荔枝数量有限，内务府遂派专人将树编号管理，逐日记载采摘情况，皇帝自食和赏赐朝臣贵族的荔枝颗数都要详尽记录在案。比如乾隆四十七年，一次运来荔枝树60桶，挂果473颗。七月初二荔枝成熟，采摘11颗，自落64颗，皇帝自食4颗，其余皇妃、皇子、王公大臣，除裕皇贵妃得到两颗之外，每人只得赏到一颗。13天后，采摘完毕——王公大臣、皇子王妃，每人才得到一颗荔枝，还得感谢圣恩，可见当时的荔枝是多么的金贵。

|关于荔枝的N种吃法|

关于荔枝的八卦有很多，比如说荔枝到底有多少种吃法，有心者整理了一下，能让你开眼界吗？

荔枝蘸酱油

这是之前网络流传甚广的一种吃法，味道形容起来就是你在大海里游泳呛了一口水，又突然有人往你嘴里放里了一勺糖，就是这样~~~

荔枝蘸孜然

只比酱油强那么一点，直接吃比较干，容易卡嗓子~~~

荔枝蘸沙拉

沙拉酱本身有一点甜腻，如果能配上烤面包就是很美味的早餐啊！！~~~

荔枝蘸日式沙拉汁

两种口味很遥远，就像屌丝和女神「我随时在你身边，结局是爱情终究抵不过高富帅」那种感情。请备胎与接盘侠及千斤顶自己感受一下~~~

荔枝蘸姜味沙拉汁

你能想象棒棒糖和某火锅调料一起吃的感觉么？？

荔枝蘸芝麻沙拉汁

请来碗香喷喷的热米饭~~ 那样我就会找到泰餐的感觉哦！

荔枝蘸芥末

口感就像日料的凉拌小章鱼般柔韧 ！！又由荔枝提供了酱料的甘甜！没！有！不！适！感！

荔枝蘸香蒜汁

不好意思……我舔了一下终于没吃下去……

荔枝蘸香醋

话说……这世上真的有需要蘸醋吃的甜口儿饺子么？！

荔枝蘸柠檬汁

如果荔枝没有甜味，再切成片，就能冒充龙虾刺身了！！

荔枝蘸韭花酱

如果有个馒头的话就不至于这么齁了！！！

|关于荔枝（比较正经的）美味佳肴|

如果你觉得上面这些吃法太不正经了，毁灭了你对荔枝的美好印象，那也不是我的错，可能只是因为你是一个比较严肃的人，那下面也给你介绍一些关于荔枝比较严肃的吃法，其实，人家荔枝也是上得厅堂，下得厨房的。

荔枝厨房之贵妃刺身

第一步 取活荔枝一颗，剥皮；

第二步 加入日式酱油、芥末、海苔碎、木鱼花以丰富口感；

第三步 将荔枝用牙签穿好 摆盘；

第四步 撒一些碎冰沙以降低温度。

荔枝厨房之荔之雪糕

第一步 荔枝洗净，去核；

第二步 向荔枝的空心注入一些红豆沙；

第三步 用竹签将所有注有豆沙的荔枝串起来；

第四步 放入冰箱速冻，冻扎实了就可以拿出来享用了。

荔枝厨房之荔鸡球

第一步 将去骨鸡肉加入姜一起剁成泥；

第二步 加入适量盐、胡椒粉、料酒、耗油等调味；

第三步 顺着一个方向搅拌均匀；

第四步 取新鲜的荔枝，剥皮，小心取出其中的果核；

第五步 将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中；

第六步 锅中水烧开，大火蒸上八分钟。

荔枝厨房之金玉红豆汤

第一步 红豆泡一晚。南瓜切块。荔枝剥皮去核；

第二步 红豆放进水里煮开，放糖；

第三步 放南瓜，煮开。最后放荔枝和枸杞。

荔枝厨房之水晶荔枝虾

第一步 荔枝去核，放淡盐水中浸泡；

第二步 虾去头留尾去泥肠，用盐、鸡精、料酒腌制10分钟；

第三步 将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用；

第四步 锅下油烧温，放入姜粒爆香，倒入高汤（水也可）；

第五步 虾身朝下放入锅里焖煮一会，虾身变色后撒入盐即可出锅。

荔枝厨房之荔枝奶茶

第一步 红茶泡或者煮上，加冰糖。时间和浓度都比清饮大；

第二步 冻荔枝泡牛奶（就像盖碗里）；

第三步 红茶过滤倒进杯中，然后倒入牛奶；

也可以反过来，建议牛奶不要太多。

荔枝厨房之红豆荔枝甜汤

第一步 红豆、薏米、花生洗净，浸泡半个小时；

第二步 将红豆薏米花生连水入锅炖熟炖烂；

第三步 按个人口味加入适量冰糖，自然冷却；

第四步 荔枝剥皮去核，放入红豆汤中，放进冰箱冷藏。

荔枝还可以跟气泡水、茉莉花茶、养乐多、雪碧等众多饮品配搭，做成夏季冰饮。你喜欢荔枝的那种吃法呢？或者你有私藏的特别吃法吗？赶紧留言告诉大家，一起突破想象、解锁荔枝新吃法。

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