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“小满吃3苦，长夏不受苦”，5月21小满，3苦指啥？咋吃更受益？5月21日，我们将迎来小满节气，它是二十四节气中的第八个节气，也是夏季的第二个节气，小满过后就进入夏天了，闷热潮湿是小满时节的气候特征。

俗话说：小满吃三苦，长夏不受苦，体现了古人的养生智慧，在小满节气食用苦类食物可以帮助身体适应季节变化，缓解长夏中出现的各种不适，湿热侵袭等，为即将到来的漫长夏日打下健康基础，那么三苦指的是啥，怎么吃才能使我们更受益，一起来了解下。

1、苦瓜

苦瓜是夏季常见的苦味蔬菜，富含维生素C，苦瓜甙、奎宁等，苦瓜性寒味苦，有清热消暑、养血益气，清肝明目等作用。

苦瓜炒鸡蛋

【材料】：苦瓜1根，鸡蛋3个，盐适量，料酒少许，油适量

【做法】：1、苦瓜之所以会苦是因为苦瓜中所含的苦瓜素，所以只要把这些去掉，苦瓜就不会苦了。先把苦瓜的头尾去掉，再把苦瓜

切开，把苦瓜瓤和内壁上的那层白膜用勺子刮掉，这样处理能很好地减少苦瓜的苦味，把处理好的苦瓜切成薄片，加入少许盐抓匀后腌制10分钟，用清水冲洗干净后再用凉开水浸泡一下。

2、3个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，盐搅打均匀，放油锅中炒熟后盛出。

3、锅中再次倒入少许油油热后把苦瓜放入锅中，翻炒至苦瓜微微变色后把炒好的鸡蛋放入一起翻炒均匀后就可以关火了。

2、苦菊

苦菊富含维生素，蛋白质，膳食纤维以及钙，钾等微量元素，有抗菌消炎、明目益智、提神醒脑等作用，夏天适量吃能刺激胃液分泌，增进食欲。

凉拌苦菊

【材料】：1、苦菊250克，熟花生米50克，小米椒2个，盐少许，米醋1僦，生抽1勺，糖适量，油适量，大蒜2瓣

【做法】：1、苦菊摘去老叶，去掉根部用清水冲洗干净后再用淡盐水浸泡一下，捞出切成小段，花生米压碎，大蒜剁成末，小米椒切小段。

2、准备好一碗料汁，碗中放入蒜末，小米椒，花生碎淋入热油，加入盐，生抽，醋，糖搅拌均匀。

3、把处理好的苦菊放入碗中，淋入料汁翻拌均匀即可。

3、苦笋

苦笋含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质，苦笋味苦且甘，性凉而不寒，有清热化痰、解渴除烦、消食化积等作用，是小满时节不可多得的美味。

五花肉酸菜苦笋煲

【材料】：苦笋500克，酸菜1棵，五花肉500克，盐适量，生抽1勺，蚝油1勺，葱姜，油适量

【做法】：1、苦笋剥去笋壳，清洗干净后切小段，酸菜去掉根部和老叶洗净后切碎，五花肉清洗干净切小块。

2、锅中热油，放入五花肉煸炒至变色有油脂渗出，放入葱姜炒出香味，放入苦笋翻炒至水分收干，放入酸菜一起炒匀，加入盐，生抽，蚝油炒匀，加入适量水煮开移入砂锅，小火慢炖40分钟左右，至五花肉酥烂，根据咸淡加适量糖调味，煮开即可。

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