比欧包软！比法棍香！终极葱香恰巴塔配方，撕开瞬间治愈强迫症！

谁说做面包非得揉到手套膜？这款香葱恰巴塔颠覆传统，无需揉面、冷藏发酵省时省力，外皮酥脆如薄壳，内里湿润柔软，葱香裹挟着椒盐的咸鲜，趁热切开气孔会“呼吸”！厨房小白也能轻松复刻，学会再也不用排队买面包！

食材准备（1-2人份）

• 高筋面粉 200g 清水 150g（室温） 酵母 2g

• 盐 2g 新鲜葱花 适量 椒盐、食用油 少许（拌葱花用）

• 白芝麻 少许（装饰用）

制作方法

1. 混合面团（用时5分钟）

将200g高筋面粉、2g酵母倒入大碗中混合均匀，加入150g清水，用筷子搅拌至无干粉的黏稠面团（无需揉光滑），盖上盖子室温醒发20分钟。

2.折叠醒面（重复3次，每次20分钟）

• 第一次折叠：双手沾水防粘，将面团四边向中心拉伸折叠，直到面团紧实，醒发20分钟。

• 准备葱花：醒面期间将葱花加少许椒盐和食用油拌匀（油能锁住水分，避免烤后发黄）。

• 第二次折叠：重复拉伸折叠动作，过程中均匀撒入一半葱花，折叠后盖盖醒发20分钟。

• 第三次折叠：加入剩余葱花，折叠后整形成圆形，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚（低温发酵让气孔更均匀）。

3. 烘烤定型（用时25分钟）

次日取出面团回温30分钟，烤盘铺油纸，倒入面团轻轻按压铺平，中间掏洞帮助受热均匀。表面喷水撒白芝麻，烤箱230℃提前预热10分钟，中层烘烤15分钟，出炉后面包会“唱歌”（敲击有空洞声）。

小贴士

1. 烤箱温度是关键！若达不到230℃，可延长预热时间或在烤盘下层放一碗水制造蒸汽。

2. 葱花预处理：椒盐可替换成黑胡椒，油需包裹葱花防烤焦。

3. 折叠技巧：每次拉伸需轻柔保留气泡，面团越黏说明含水量足，成品越软。

成品展示

烤好的恰巴塔表面裂纹如树皮，内里气孔蓬松似蜂巢，葱香混合麦香扑鼻而来。切片涂抹奶酪或夹入煎蛋培根，早餐瞬间升级！

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