海底捞旗下！西安首店即将开业

近日

记者了解到

海底捞旗下披萨品牌小嗨爱炸·中国披萨

首店将于11月14日

在西安沣西吾悦广场开业

据悉，“小嗨爱炸”为海底捞旗下品牌，最初以拌酱炸鸡专门店的形象进入市场。据此前消息，去年8月，小嗨爱炸首家门店亮相太原，主打“现点、现做、现拌”拌酱炸鸡概念。区别于传统炸鸡品类的裹酱方式，小嗨爱炸强调口味定制化，推出多种口味的炸鸡，还设置有包括可乐、雪碧、柠檬红茶等在内的自助饮品区。

图源小嗨爱炸HiChicken

随后，小嗨爱炸开始对多品类进行尝试，不同门店的产品结构也呈现出明显分化。先后上线了新鲜现炒意面，麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾等季节限定产品，以及咖啡系列产品等，覆盖早餐、午餐、下午茶等场景。

今年10月，“小嗨爱炸”被传进行品牌升级。其中，“小嗨爱炸hiburger” 首店计划以全新面貌亮相长沙。从炸鸡到汉堡再到披萨，产品调整体现了海底捞在餐饮红海中寻找新增长点的尝试。

近两年，海底捞动作频频。“海底捞的面包你吃上了吗？”“海底捞的回转寿司怎么样？”“海底捞的大排档听说要开业了。”社交平台上关于海底捞跨界的讨论层出不穷。有网友发出灵魂拷问：“海底捞是想成为‘餐饮界的小米’吗？”

图源举高高自助小火锅

为了寻求更多发展空间，海底捞在去年8月启动了“红石榴计划”，目前已孵化出多个不同品类的子品牌。除“小嗨爱炸”之外，还包括宴请烤肉铺子、从前印象砂锅菜、喵塘主麻辣烤鱼、SHUA BAKERY等。其中，海底捞旗下“举高高自助小火锅”靠着差异化创新崛起成为现象级新品牌，西北首店也已在西安开业。

数据显示，截至2025年6月，海底捞通过“红石榴计划”形成14个餐饮子品牌矩阵，门店总数达126家。“其他餐厅收入”（即子品牌收入）达5.97亿元，同比激增227%。通过多品牌布局，海底捞跳出火锅品类局限，从单一品类依赖转向全品类覆盖。

原点新闻记者 吕仲月