近期即将大量上市！提醒：这些部位最好不要吃→

嘿，各位美食爱好者们！又到了一年一度让味蕾狂欢的 “吃虾季” 啦，小龙虾即将如潮水般大量上市，是不是已经迫不及待想要大快朵颐了？先别急，在享受这份美味之前，有些关键知识可得了解清楚，这篇小龙虾健康食用全攻略，赶紧码住！

小龙虾那些不能吃的部位，你知道几个？

咱先来说说小龙虾身上那些最好别入口的部位。有研究人员专门对小龙虾不同部位的重金属含量做了检测，结果令人惊讶：小龙虾不同部位的重金属含量有着显著差异，腹部肌肉的重金属含量明显要比虾头低很多。这是为啥呢？原来小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官就像一个个 “重金属收纳站”，能产生大量金属硫蛋白把重金属元素牢牢束缚住，所以重金属元素就爱往虾头跑。而且啊，小龙虾的外壳也是处理重金属的重要 “阵地”。

不过大家也别太担心，只要是规范化养殖，水源质量有保障，市面上正规小龙虾可食部，也就是腹部肌肉的重金属含量都是在安全限制内的，放心吃没问题。但还是得提醒一下，小龙虾的内脏就在虾头，那吃起来特别香的虾黄，其实是它的肝脏和胰腺，这里面脂肪含量高，重金属含量也比虾肉多。所以啊，吃小龙虾的时候，最好只吃虾肉，虾黄和虾头就别碰啦。另外，小龙虾蛋白质含量高，还属于中嘌呤食物，过敏体质的朋友、痛风患者可得谨慎对待。

挑选小龙虾，这几个窍门快记好

想要吃到美味的小龙虾，挑选可是关键的第一步。记住这几个小窍门，保准你能挑到最棒的虾。

首先，一定要选活蹦乱跳的小龙虾。仔细瞅瞅它的背部，得是红亮干净的，腹部和爪上的绒毛要白净整齐，还有最重要的，虾腮必须是白而干净的。要是看到小龙虾外表是暗红色，肚下发黑，那很可能是在阴沟或者浑水里长大的，这种可千万别选。

接着，用手轻轻捏一下虾身，要挑那种虾身硬挺、触须齐全的。要是虾肉捏起来比较有弹性，那说明这虾的肉质很不错，等烹饪好后，味道肯定鲜美极了。

还有，别忘了闻一闻小龙虾有没有异味，如果有异味，那这虾的品质肯定不咋地，直接 pass 掉。

另外，在同样的季节里，人工养殖的小龙虾一般要大一些，个头也更均匀，肉质还饱满。所以在挑选的时候，可以多留意下。

处理小龙虾，这些细节别忽视

小龙虾买回家了，该怎么处理呢？清洗可是个重要环节。先把小龙虾放在流动水下冲洗，接着在水里加点食盐或者白醋，让小龙虾在里面浸泡个 1 - 2 个小时。

然后用刷子或者钢丝球仔细刷洗小龙虾的腹部，再根据自己的需要把小脚和大钳子剪掉，清洗干净后，把虾腮、肠道都去掉。

处理小龙虾的时候，可别忘了保护好自己的手，避免感染。最好戴上一次性手套，虽说手套不能百分百保证安全，要是小龙虾的壳或者钳子太尖锐，也可能扎破手套，但能起到一定的隔离作用，减少手部和小龙虾的直接接触。

用专业的处理工具，像剪刀、钳子这些，不仅处理起来更方便，还能降低手部受伤的风险。

处理小龙虾前后，手部卫生可得注意。处理前，把手洗干净再消消毒；处理完了，也得及时洗手擦干。要是手部不小心被扎伤或者出现伤口，马上清洗消毒，可别让细菌有机可乘。

还有一点，戴多层手套虽然能增强防护效果，但也要考虑手套的透气性和舒适度。手套要是太厚太紧，手不仅不灵活，还容易出汗，反而增加感染风险，所以得根据实际情况来决定要不要戴多层手套。

准备好这些，就可以开启你的小龙虾美味之旅啦，尽情享受这一年一度的美食盛宴吧！

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】