方志忠：每年都邀请海内外百余家媒体齐聚涵江，零距离沉浸式体验家乡好食材！

4月17日，由新加坡莆田餐饮集团主办的“2025莆田哆头蛏节”活动，在莆田餐厅创始人方志忠的老家江口镇厚峰村举行，来自海内外的100多家媒体达人，零距离、沉浸式体验莆田好食材与匠人技艺碰撞出的美食火花。

莆田餐厅的大厨们以精湛的厨艺将“哆头蛏”打造成老酒竖蛏、葱姜炒海蛏等多品类的“蛏霸”美食。

现场还有香煎小黄鱼、海蛎煎、水煎包、燕皮扁食汤、四喜糕等莆田名小吃，让现场的媒体朋友们的味蕾被深深震撼了，纷纷怒赞其风味独特。

来自新加坡的媒体嘉宾林安娜表示：“这次的美食体验让我印象深刻！在新加坡时，我只知道枇杷膏，从没见过新鲜枇杷。来到莆田，吃到了从果树上现摘的枇杷，香甜可口。还有哆头蛏，肉质鲜嫩，体验到采蛏的艰辛后，我更加珍惜这些来之不易的好食材了 。”

除了品尝美食，媒体团还在现场与莆田餐厅创始人方志忠进行了深入交流。方志忠分享了莆田餐厅25年来坚持“掌握好食材，原味福建菜”的理念，以及他将莆田美食推广至全球的初心与历程。

方志忠表示：“举办哆头蛏节，目的是想让全球食客都知道莆田拥有丰富的优质食材，我会坚持每年举办这样的活动，带领全世界的食客都来莆田走一走、看一看，身临其境品尝来自莆田的鲜美，感受莆田美食文化的魅力。”

现场还有墨香四溢的书法表演为活动添彩，在享受舌尖盛宴的同时，也能领略到传统文化的独特魅力，为哆头蛏节增添了一份雅致与韵味。

涵江哆头，这片拥有600多年养蛏历史的沃土，凭借木兰溪下游入海口得天独厚的地理优势，孕育出体大壳薄、肉质鲜美、脆嫩无沙的“哆头蛏” ，畅销全国和海外市场，征服世界食客的味蕾，"蛏霸"之名名副其实。

莆田餐厅坚持“掌握好食材，原味福建菜”的理念，哆头蛏作为其招牌食材之一，深受海内外食客的喜爱。每年哆头蛏采收季节，莆田餐厅都会将这份专属的鲜美传递到全球100多家门店，让更多人共享“蛏霸”的顶流美味。

通过此次活动，哆头蛏这一涵江特色食材以及涵江美食文化将“搭乘”海内外媒体的镜头与笔触，传递到世界的每一个角落，助力涵江美食走向更广阔的全球市场。（文图视频 陈琳）