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文|子月水

编辑|子月水

小生意成就大买卖！

有人靠卖奶茶年入百万，也有人靠卖面条赚了上亿。

而这位70后的安徽大爷却因一盘盘最普通的“家常菜”身家90亿。

闷声发大财的他没有明星代言，也不搞网红直播。

就靠着“好吃不贵”这四个字将一家不起眼的小餐厅做到了11年分店超过了600家。

低调的他成了中国餐饮界的传奇人物，前段时间他带着公司第二次冲上了港股IPO，这一次能如愿以偿成功上市吗？结果如何？

卖菜发家之路

这位低调的小菜园老板是一位70后的安徽农村大爷，名叫汪书高。

小的时候家庭贫苦，汪书高只能早早的下学去另谋生路。

据他本人所说，那会儿去哪里都挣不到钱，干过很多活。

第一次出门是去江苏，在那边拉板车，一干就是十年。

后来随着国家的经济发展，日子渐渐好了起来，汪书高终于能摆脱工作的束缚。

那会儿年龄也不小了，不可能干苦力干一辈子吧，必须要去学个手艺。

带着这样的想法，汪书高最终选择了去一家餐馆当厨师。

这是自己以后的谋生手段，汪书高学得非常认真，他的厨艺也得到了师傅的认可。

但是，在这里干也赚不到钱呀，自己一大家子人还要吃饭呢。

汪书高心里渐渐萌生了一个想法，那就是自己干，自己当老板才能挣到钱。

说干就干，凭借着夫妻两人以前攒下来的资金，他正式开启了美食创业之路。

他成立了第一家属于自己的餐馆，取名叫做，汪旺美食林。

汪书高没有读过什么书，但是深谙一个道理，那就是薄利多销。

老婆充当服务员和收银员，自己则是厨师，除了食材店铺，简直就是无本万利。

俩人都是本分人，每天天不亮就起来准备食材，一直到晚上十点多才能打烊收拾东西。

由于用的食材好，汪书高厨艺也不错，很快店铺就有了很多回头客。

虽然一天天都累得不行，但是看着兜里的钱越来越多，两人心里觉得再苦再累都是值得的。

由于名气已经打响了，每天都有很多客人，汪书高经营的汪旺美食林很快回本。

并且夫妻两人的钱包也越来越鼓。

看着别人酒店做得风生水起，天天还不用自己这么忙碌，汪书高萌生了改行的想法。

尽管老婆不太愿意，但是终究还是被汪书高描绘的未来场景打动了。

于是两人将原本的美食林，扩展成了酒店。

但是，变成酒店之后，原本的客人却不买账，大家大部分都只是吃饭，甚至有的人饭都不来吃了。

眼看着亏损越来越多，汪书高赶紧将酒店改了回来。

只不过这一次他将店铺名改成了一个听起来更加亲切地名字，小菜园。

由于换了名字，客人又要重新积累。

但是汪书高并不慌，他始终秉承一个原则，那就是“好吃不贵，薄利多销”。

果然，在这家店吃过一次的人就会想吃第二次。

只要是经常在外吃饭的人，没有人能拒绝一家好吃又便宜还健康的餐厅。

生意很快就恢复到了以前的样子。

甚至有很多顾客竟然大老远地跑到这里来吃饭。

看到这样的情形，汪书高内心的想法又萌动了，上一次改成酒店不行。

那是因为没干过，不会，这一次多开几家连锁餐馆总没问题吧。

两次餐馆创业成功，让汪书高充满了自信。

这一次果然成功了，为了保证质量，所有的厨师都是汪书高亲自教导的。

每天都经常去检查饭菜味道是否正常。

在这样的严格把控下，所有小菜园的生意都是非常红火。

于是就秉着好吃不贵的原则，汪书高一步一步地扩张着自己的商业版图。

直到2024年底，小菜园已经有了667家直营门店，遍布中国14个省，146座城市。

但是汪书高并不满足，在小菜园的规模变大后他一直就有一个梦想，就是上市。

困难重重的上市之路

可是餐饮企业，虽然都是直营，更是建立了中央厨房，将食材粗加工，调料包细加工，严格把控菜品质量。

但是终究是战线拖得太长，难免监管不力。

在2021年到2023年期间，虽然小菜园的净收入达到惊人的2.2亿元、2.4亿元及5.3亿元。

但是由于各种事故问题频出，汪书高提交的上市申请书还是被驳回了。

主要原因有以下几点。

1. 食品安全事件。

多次被检查到使用过期的食材，还有预包装的食品配料不合格，以及配料质量测试不合格等。

2. 健康卫生无法保证。

曾经有博主进行测试，准备去小菜园上班。

在厨房上班都需要健康证，但是博主没有健康证。

而小菜园那边的回答是98块钱，把身份证的正反面发过来直接包办。

这就吓人了，全国这么多家小菜园，会有多少厨师健康不合格呢？

还有就是没有分类处理生活杂物经常环境违法。

3. 服务态度、食品质量出现差异

所谓林子大了什么样的鸟都有。

哪怕是中央厨房集中发货，哪怕是所有店面直营管理终究挡不住下面的员工以权谋私。

在黑猫投诉平台上有很多关于小菜园的投诉。

有的是因为在食品里吃出了东西，竟然没人管，甚至想逃避责任。

有的是吃的东西有问题，感觉像是假的，并且不让人好好用餐赶人走。

但是这些种种也没有阻挡汪书高想要上市的决心。

虽然这些原因造成了第一次上市失败。

但是经过一系列关门改造的操作，虽未公布具体内容但是还是上市成功了。

2024年12月底，小菜园成功宣布它在香港联合交易所挂牌。

实际上小菜园之所以如此着急上市可能与他的现金流减少有关。

在2021年小菜园净收入只有2.2亿元的情况下，就可以拿出1.5亿进行分红。

2023年又拿出了1.353亿元，而这些钱最终大部分当然是流入了实际控制人汪书高的口袋里。

但是随着后续加华资本进行融资后，小菜园的钱似乎有点不够分了。

继续分钱的话可能导致做其他事没有那么多的资金。

所以不得不加快小菜园上市的步伐，不过索性还是成功了。

那这样仓促地上市，小菜园是否能坚挺下去呢？

年报以及未来展望

2025年3月份小菜园公司年报，给了我们一定的依据。

根据资料年报显示，2024年的总收入来到了52.1亿元，其中净利润来到了5.81亿元。

与上一年相比，确实呈现增长趋势，但是客单价在持续下降，已经低于60元，并且更多依赖外卖收入。

要知道小菜园现在依旧在持续扩张门店，如果线下营收不佳的话，可能会引起很大麻烦。

但是小菜园的执行总裁汪书高却依旧表示将加快开店的速度，预计将在2026年突破1000家线下门店。

但是在目前这个诸多问题没有解决的情况下，依旧维持加速开店的做法是否正确呢？

如今汪书高最初的上市愿望已经达成，希望他能依旧保持“好吃不贵”的原则坚持下去。

大家去过小菜园吗，对此有什么看法？

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