时间跑得真快，转眼间，秋天最后一个节气也过完了。明天，我们就要迎来冬季的第一个节气——立冬。老话说得好：“立冬补冬，补嘴空”。天地万物开始进入休养、收藏的状态，我们人体的阳气也会随着自然规律渐渐潜藏起来。

这个时候，最怕的就是寒气入侵。一旦受凉，不仅容易感冒，整个冬天都可能手脚冰凉，精神不振。所以立冬这天的饮食，可大有讲究。吃对了，能帮助我们扶助阳气，固护根本，为整个冬天的健康打下坚实基础。

不管您有钱没钱，明天记得给家人做这3道暖身菜。它们食材家常，做法简单，味道却一点都不含糊，暖心又暖胃，让我们能安安稳稳地迎接寒冬。

香菇土豆烧鸡，一锅炖出的“元气满满”

这道菜是我家立冬必做的保留项目。鸡肉性温，是优质蛋白质的来源，能温中益气，为身体提供充足的能量。搭配吸饱了汤汁的香菇和软糯的土豆，营养全面，一锅搞定，吃起来特别满足。

鸡肉不柴、土豆软糯的炖煮秘诀

1、鸡肉前期处理是关键，半只鸡剁成块，冷水下锅，加几片姜和一勺料酒，开火煮沸。耐心撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净，千万不要用冷水，否则肉质会变柴

2、香料爆香是灵魂，锅里放少许油，加入姜片、葱段、两颗八角，小火慢慢炒出香味。接着把焯好水的鸡块倒进去，中火煸炒，直到鸡皮微微发黄，这样能逼出多余的油脂，吃起来更香

3、调味上色有顺序，沿着锅边淋入两勺生抽、一勺老抽，快速翻炒，让每块鸡肉都均匀地裹上酱色。然后加入切好的香菇和土豆块，一起翻炒几下

4、加水炖煮是精华，向锅中加入足量的开水，水量要没过所有食材。大火烧开后，转成小火，盖上锅盖，慢炖30分钟

5、大火收汁增食欲，时间到了以后，根据口味加入适量的盐调味。然后转成大火，翻炒收汁，等到汤汁变得浓稠，能挂在食材上时，就可以出锅了。鸡肉香嫩，土豆绵软，香菇鲜美，汤汁拌饭能吃两大碗

辣椒炒鸡蛋，五分钟搞定的“驱寒快手菜”

您可别小看这道家常到极致的菜。辣椒（特别是青椒）富含维C，其独特的辣味能刺激血液循环，驱散寒邪。而鸡蛋滋阴润燥，两者结合，是一道简单又高效的暖身菜，特别适合立冬后快速变凉的天气。

让鸡蛋更嫩、辣椒更香的技巧

1、鸡蛋嫩滑有方法，碗里打入3个鸡蛋，加一汤匙温水（或料酒）和少许盐，充分搅打均匀。这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松软嫩

2、辣椒处理看个人，将青椒洗净，去籽后切成小块。如果怕辣，可以选择不辣的菜椒；如果喜欢辣味，可以保留辣椒籽，或者换成杭椒、小米辣

3、先炒鸡蛋，锅里多放点油，油温七成热时（能看到轻微油纹），倒入蛋液。用筷子快速划散，炒至八成熟（刚凝固还带点湿润）就立刻盛出备用

4、再炒辣椒，用锅里剩下的底油，放入蒜末爆香。接着倒入青椒，大火快速翻炒，直到辣椒表面出现一点点像“虎皮”状的焦痕，这叫“镬气”，香味一下就出来了

5、混合出锅，把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，与辣椒混合。沿着锅边淋入一小勺生抽提鲜，快速翻炒均匀，即可出锅。整个过程不超过五分钟，香辣开胃，特别下饭

可乐鸡翅：甜入脾胃的“暖心安慰剂”

如果说前两道菜是补充能量，那么这道可乐鸡翅就是立冬日的一份甜蜜慰藉。从中医角度看，甘甜的味道入脾，有补益气血，缓和身体的作用。偶尔吃一次，能让心情愉悦，由内而外感到温暖。

色泽红亮、甜而不腻的独家做法

1、鸡翅改刀更入味：在鸡翅中背面划上两刀，这样在烹饪时更容易入味，也熟得更快。

2、焯水去腥不能少：鸡翅冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后捞出洗净。这一步能有效去除腥味和杂质。

3、煎至金黄是基础：锅里放少许油，把鸡翅放进去，中小火煎到两面金黄。煎过的鸡翅，皮会更香，也能更好地锁住肉汁。

4、可乐炖煮是核心：倒入一罐可乐，可乐的量要差不多能没过鸡翅。再加入两片姜、一勺生抽、半勺老抽（用于上色）。大火烧开后，转小火慢炖15分钟。

5、大火收汁是关键：打开锅盖，转大火收汁。期间要不停翻动鸡翅，让每一面都均匀地裹上汤汁。看到汤汁变得浓稠，像糖浆一样包裹在鸡翅上时，就可以关火装盘了。撒上点白芝麻，色香味俱全。

立冬，是四季轮回中的一个节点，也提醒着我们该好好关心自己和家人的身体了。明天，无论工作多忙，记得用这3道充满暖意的菜肴，犒劳一下辛苦了一年的家人，一起扶阳固本，温暖、安稳地开启这个冬天。

本文由[江江食研社]原创，用心分享家常美食，传递健康饮食理念。如果今天的文章对您有帮助，欢迎点赞、关注和转发，您的支持是我最大的动力！