穷躺的人越来越多了，穷躺也可以改善生活，穷躺菜谱25：鱼香肉丝

因为不堪忍受私营资本家也就是所谓的“企业家”们的剥削比如肆意的九九六、零零七“福报”。也不愿意被延迟退休，其实是延迟得到退休金。于是，越来越多的青壮年人选择在偏远的小地方，或者“鬼城”隐居也就是所谓的穷躺了。

穷躺，就要极度简朴、节俭——争取能躺的时间稍微长一点，越长越好。穷躺的大部分时间，是要做到布衣蔬食、粗茶淡饭的。但穷躺了，也大可不必到“三月不知肉味”的地步。现在，市场上廉价的肉、蛋、奶、鱼等产品并不少，节衣缩食一阵子之后做点好菜改善一下生活也是可以的。

穷躺的地方，一般来说北方比南方多，但也不尽然——中南西南地区很多地方也可以“穷躺”，比如湖北、湖南的西部，比如云南、贵州、四川的很多地方等。本文就介绍一款适合在西南地区穷躺的“躺友”们改善生活的好菜——“鱼香肉丝”。

主料瘦猪肉，辅料水发木耳、水发笋片等，调料有油、盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉、料酒、泡椒酱（如果没有用豆瓣辣酱也可以）、葱花、姜末、蒜末等。

将猪瘦肉切成粗丝然后用盐、料酒腌入味，再加入水淀粉搅拌均匀。木耳洗净切丝、笋片切丝，把它们都用开水过一下。

取一个碗，里面放酱油、白糖、醋、味精、水淀粉和少量清水调成鱼香味调料汁。

在炒锅内加油烧至五成热，放泡椒酱炒成红色，然后下葱、姜、蒜煸炒出香味来，再放入木耳丝、笋丝继续炒。接下来，放入肉丝继续大火翻炒。当肉丝炒散、炒匀基本已经炒熟的时候，加入兑好的鱼香调味汁，再继续快速翻炒，当芡汁浓稠时熄火盛出装盘即可。

这是一道典型的西南地区名菜了，确切地说是川菜名菜。在西南地区“穷躺”的“躺友”们嘴馋时，用它来改善一下自己的生活是非常好滴！