研究发现：老人若从来不吃肥肉，过不了多久，身体或有5大转变

有些人啊，到了退休年纪，一看自己的肚子还挺着，一下子就开始害怕。怕什么？怕三高，怕心梗，怕走着走着就倒下去。

于是他们就立马对饮食动起了手术刀，首刀就砍向了“肥肉”。连一点点带油的红烧肉都不碰了，炒菜时锅底泛点油光都能让他们整顿饭吃得满脸嫌弃。

有些老人甚至骄傲地说：“我十年没吃过一口肥肉，身体倍儿棒！”但真的是这样吗？真相可能没那么简单。

长期一点肥肉都不碰，身体真的会更好吗？其实有越来越多的研究开始提醒：不吃肥肉，不等于健康，甚至可能带来一连串的身体变化。

有医生坦言，门诊里不少老年人常常因为营养摄入不全出现肌肉减少、情绪低落、皮肤干裂等问题。而这些状况，恰恰跟完全不吃脂肪有很大关系。

先说个看得见摸得着的变化：有些老人戒油之后，本来走路稳稳当当的，结果没过几年突然发现自己腿没劲、走两步就踉跄，连站起来都费劲。

这可不是老了这么简单，而是肌肉流失在悄悄加速。医学上叫做“肌少症”，它的出现和蛋白质摄入不足密切相关。而脂肪，也在维持肌肉代谢上扮演着非常重要的角色。

长期不摄入脂肪，导致身体能量来源不足，蛋白质就会被动用来供能，结果就是肌肉越来越少，整个人没力气，动不动就摔跤。

根据国家老年医学中心的一项调查，中国60岁以上人群中，肌少症患病率已经超过20%，而在这些人中，饮食中过于“干净”的比例相当高。

再看看记忆力。有时候老人开始忘记钥匙放哪了，出门买酱油回来却买了一袋盐，这些不是单纯的“老糊涂”，很多时候也和脂肪缺失有关。

大脑可是个非常依赖脂肪的器官，尤其是需要摄入必需脂肪酸来维持神经细胞的完整性。特别是像多不饱和脂肪酸中的DHA，在神经信号的传递中扮演核心角色。

日本《老年医学杂志》的一项研究指出，65岁以上的老年人如果膳食中长时间缺乏优质脂肪，其认知能力评分下降的速度比正常摄入脂肪的人群要快30%以上。

不仅如此，反应迟钝、判断力下降也紧随而来。戒掉了肥肉，却连打牌都反应不过来了，值不值？

说到外表变化，很多人以为少吃脂肪皮肤就会变好，脸上不油了，毛孔也干净了。但到了老年，情况可能恰恰相反。

脂溶性维生素摄入不足，比如维生素A和E，会让皮肤越来越干，脱皮、瘙痒、粗糙等问题接踵而至。头发也不再浓密，掉得厉害，发质变得干枯无光，整个人看上去老了十岁不止。

有些老人还以为是换季过敏，结果用了一堆药膏也没改善，其实是饮食中过油太少了。脂肪不仅提供能量，更在维持皮肤屏障、调节激素水平方面发挥着重要作用。

适当摄入脂肪，比如一周吃两三次炖得软烂的带皮猪肉，对皮肤健康反而是加分项。

有个让人比较困扰的情况也常常被忽略：吃饭没胃口。明明饭菜热气腾腾，香味扑鼻，结果老人夹了两筷子就放下了。

有人以为这是年纪大消化能力自然下降，但实际上，脂肪对于胃肠道激素分泌有促进作用，能激发食欲，延长饱腹感，让人更愿意进食。

完全无脂饮食会让肠胃变得懒散，肠道蠕动减慢，消化酶分泌也减少，饭量一天天变小，营养越吃越少。长此以往，身体功能退化更快。

国家营养与健康状况监测数据显示，70岁以上老年人群体中，有30%以上存在进食量不足的问题，而这和“怕油、戒脂”关系密切。

最后一个容易被忽略但很关键的变化是情绪。人年纪大了，如果每天都提不起劲，整天坐在沙发上看电视也不想动，和家人交流也少了，整个人都显得闷闷不乐，那就得警惕了。

脂肪和情绪其实关系挺大的，尤其是胆固醇水平对神经递质的合成有影响。

比如说，血清中的胆固醇如果过低，可能会影响大脑中多巴胺和血清素的水平，进而导致情绪波动、抑郁、睡眠障碍等问题。

世界卫生组织发布的老年人营养建议中明确指出，过度限制脂肪摄入，尤其是在没有医学必要的情况下，可能会加重老年人心理健康负担。

吃饭无滋味、生活没劲头，有时候不全是心理问题，真的是营养跟不上。

需要强调的是，这里说的“脂肪”不是鼓励暴饮暴食，也不是说要天天啃五花肉，而是在合理范围内保留一些脂肪摄入，比如适当吃点猪油炖菜、鱼肚、带皮猪蹄，这些都是含有较高脂肪但也富含胶原蛋白和营养素的食物。

关键是量控制好，别怕油，只怕不懂怎么吃。中国居民膳食指南建议，成年人的脂肪摄入应占总能量的20%-30%，过低和过高都不合适。

也别轻信网络上一些“吃素最健康”的极端说法。有研究发现，完全素食的老年人群体中，维生素B12缺乏率高达70%，而这也和记忆力下降、认知障碍有明显关联。

合理的膳食结构应该是多样化的，包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质、脂肪都要有。

并且不同的脂肪种类作用也不一样，像植物油、鱼油、坚果里的脂肪大多是有益健康的，只要总量不过头，不仅不会带来心血管负担，反而有助于代谢调节和炎症控制。

健康不是单一食物说了算，而是长期饮食习惯、生活方式共同决定的。

老年人怕病、怕老、怕拖累家人，这些都可以理解，但如果因为怕得病而把营养都屏蔽掉，反而可能让身体垮得更快。

适当吃点肥肉，让嘴巴有满足感、身体有支撑、精神有活力，其实是件很自然不过的事儿。

参考文献：

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［2］李晓蓉，赵丽君.老年人肌少症的营养干预研究进展[J].实用老年医学,2024,38(4):401-405.

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