美味更健康，16位湘菜大厨上演“舌尖对决”

长沙晚报9月15日讯（全媒体记者 唐朝昭 实习生 彭靓婧）每年9月15日所在的一周是“中国减盐周”。15日，2025年湖南省首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛长沙选拔赛举行。16位湘菜大厨从后厨走到台前，上演色香味俱全的“舌尖对决”。

本次长沙选拔赛由长沙市总工会指导，市餐饮行业协会承办，龙牌食品股份有限公司协办。比赛中，从各区（县、市）预赛中脱颖而出的16位选手需要在30分钟内，现场烹饪指定菜品“辣椒炒肉”以及一道自选健康湘菜。

茶油炒土鸡、坛香辣米打边炉、芦笋煎桂花鱼……记者在现场看到，参赛选手纷纷亮出拿手菜，控火候、调滋味，翻炒颠勺间香味四溢。大厨们手法娴熟，在保持湘菜传统风味的同时，还巧妙运用低盐低油的烹饪技法，展现出高超的专业素养和创新意识。

比赛评审团则由5位国家级中式烹饪评委担任，除了菜式色香味、刀工、卫生等传统考核指标外，专门增加了油、盐用量称量环节，精准考核选手对菜品油盐控制、减盐减油方式创新等营养指标。

最终，经过激烈角逐，来自味园餐馆的庾俊杰、长沙县 梨刘掌勺下饭菜的刘硕果、长沙老湘食餐饮有限公司的王攀登夺得前三名。

据悉，2025年湖南省首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛决赛将于10月举行。

【来源：长沙晚报掌上长沙】

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