3年销量暴跌40亿包，半年亏11亿！全民食品方便面，为何惨遭抛弃

2025年第二季度，全国方便面销售额同比下跌8.9%，行业龙头康师傅半年少赚11个亿。与此同时，外卖平台拼好饭的用户量突破2亿，平均每天订单数超千万。一个曾经风靡中国、年销量高达462亿包的“国民速食”食品，竟然在短短几年里被冷落至此？

2020年至2023年，方便面销量减少了整整40亿包，2024年更只新增了91家相关企业，比2019年锐减85%。曾经绿皮火车上的香气，如今成了被时代遗忘的回忆。方便面到底是怎么一步步走向“被抛弃”的？它的衰落，是口味问题，还是生活节奏变了？

1980年代末，中国第一批批量生产的方便面“快乐方便面”诞生在上海益民食品厂。当年一包卖1.5元，普通工人两天的工资，结果200万包砸在仓库里卖不出去。不是不好吃，而是太超前，没人负担得起。

1991年，台湾商人魏应州在亏掉4000万元的粮油生意后，坐绿皮火车返程。在车上泡了一包台湾方便面，香味四溢，邻座乘客惊讶询问。魏应州瞬间意识到这是机会。第二年，他在天津建厂，推出了“康师傅红烧牛肉面”。

一包面三个料包，牛肉粒看得见、汤头浓郁、售价1.98元，成了商场抢手货。人们排队购买，甚至春节拿来送礼。统一随后入局，推出“鲜橙多面”，却因味道太淡难敌康师傅。

1995年，统一靠“小浣熊干脆面”打了个翻身仗。水浒卡成了小学生的硬通货，甚至有人只拆卡不吃面，一张“武松”能换几包零食。康师傅随即推出“小虎队干脆面”，开始卡牌大战。

2008年，统一推出“老坛酸菜牛肉面”，大受欢迎，第二年卖了5个亿。康师傅立马反击，喊出“酸爽升级”，两大巨头你来我往，掀起了一波酸菜泡面潮流。

与此同时，农村市场也没闲着。华龙面打出0.6元一包的低价策略，用“天天见”的广告语扎根下沉市场。2002年，华龙更名“今麦郎”，推出“弹面”系列，主打Q弹口感。白象则推出“1元大骨面”，宣传“熬制猪骨8小时”，8个月卖出6000万包。

2010年，中国方便面市场形成“四强格局”——康师傅占55.7%，今麦郎11.7%，统一8.5%，白象7.4%。2013年，方便面迎来销量巅峰，全年卖出462.2亿包，相当于每个中国人吃了34包。那时的火车站、工地、网吧，都是泡面的“阵地”。

2.69亿农民工进城打工，住工棚赶工期，方便面是他们的“救命粮”。绿皮火车上，泡面香味飘满车厢，是一代人的旅途记忆。

但就在这个巅峰之后，方便面开始一路下滑。从2014年起，销量连年下跌，整整跌了六年。疫情期间，大家囤货时方便面短暂回暖，但热度很快消退。2023年，中国高铁里程达4.2万公里，承担了70%的铁路客运量，北京到上海只需4小时，旅途中不再需要泡面。

与此同时，12306上线外卖频道，武汉热干面、地方小吃成为首选，方便面连最后的“旅途根据地”也丢了。2024年，康师傅方便面业务营收同比减少3亿元，约等于少卖了1亿包。市场新增企业数锐减，货架上泡面靠“买一送一”苦撑销量。

方便面卖不动了，外卖是“头号杀手”。2024年外卖市场突破1.27万亿元，5.92亿用户中一半人经常点外卖。6元一份的拼好饭两荤一素，直接把泡面的性价比打趴。

健康问题也是致命伤。一包泡面盐分超出每日推荐值20%，脂肪占比高达九成。59.3%的消费者担心油炸工艺，方便面“垃圾食品”的标签摘不掉。品牌方试图自救，推出海参面、骨汤面，价格飙到20元一包，但消费者并不买账。“不还是方便面吗？”是导购听得最多的一句话。

康师傅涨价保利润，泡面从4.5元涨到5元，饮品从4元涨到5元。别看涨一块钱，毛利率能提升10%以上。2025年上半年，康师傅利润上涨19.7%，但方便面业务依旧下滑2.6%，饮品也跌2.6%。背后是渠道收缩：三年内减少了1.7万个经销商和3.7万个直营零售商，缩了20%。

统一反而逆势增长，2025年上半年营收170.8亿，同比增长10.6%；净利润涨33%。茶饮料营收涨9.1%，反观康师傅则下跌6.3%。技术上也在内卷。冻干面、非油炸面、真空锁鲜菜、微波90秒出餐，听着像航天食品。统一推出“开小灶”自热米饭，连碗都不用洗，直接KO泡面。

渠道也变了。2024年线上泡面销售占比突破三成，直播间一场能卖空一座仓库。线下超市的泡面货架缩了半排，换成自热锅、低脂粥、燕麦奶。年轻人挑剔得很。Z世代看包装先看颜值，再看配料表，盐超1.5克直接淘汰。最好还能联名个动漫角色。

康师傅也出了“微波面”，盒子能直接进微波炉，但销量干不过白象的“0油炸粉丝”，就因为热量低、拍照显脸小。2020年疫情期间的销售反弹，只是“回光返照”。2023年解封后，超市促销堆头从三层缩到一层。品牌开始转向方便粥、即食火锅，甚至娃哈哈也来联名搞“AD钙奶味泡面”。

方便面没死，只是从“生存口粮”降级为“怀旧零食”。加班到凌晨，撕开一袋老坛酸菜，还是那口咸香。但吃完要赶紧刷牙，怕第二天体检尿酸高。品牌若想活下去，得认命。“方便”早已不是唯一优势，年轻人要的是“方便+健康+有趣”。低盐、高蛋白、IP联名、直播专属价，一个不能少。

一碗泡面，曾陪伴几代人度过最难熬的日子。现在，它要重新找回在这个时代的“存在感”。方便面的衰落，并不是产品做错了什么，而是生活方式、消费场景、健康理念全变了。未来能否翻身，就看它能不能重新定义“方便”的含义了。

信息来源：

［1］中国方便面销量蒸发40亿包，重新定义了消费“方便” 极目新闻

［2］果然财评｜3年少卖40亿包：国民速食“扛把子”为啥失宠？ 齐鲁壹点