#秋日生活打卡季#

10月23日是二十四节气中的霜降。关于霜降，在民间有很多的俗语。其中有一句俗语：“霜降见一鲜，一年病不沾”，意思是在霜降时节，常吃“一鲜”，有益于身体健康。那么，这里的“一鲜”具体指哪种食材？该怎么吃呢？

其实，这里的“1鲜”指的就是鲜美营养又廉价的“白菜”。在民间，白菜被誉为“百菜之首”，它的营养价值也非常丰富，含有丰富的维生素C、维生素K、纤维素、以及多种矿物质，如钙、镁、钾等。白菜不仅味道鲜美，而且对人体还具有多重的健康功效。

下面，我们将为您介绍三道以霜降的鲜美白菜为主要食材的美食，带您领略不一样的风味。

第1道：【白菜豆腐煲】

1.新鲜的白菜用流水冲洗干净，切成小块；金针菇清洗干净撕成小朵；粉丝提前用温开水泡软；生姜、大蒜、小米辣分别清洗干净切好备用；

2.腌制牛肉：新鲜的牛肉切好放入小碗中，依次加入生抽、胡椒粉、老抽、蚝油、生粉、料酒，充分抓拌均匀腌制二十分钟；

3.煎豆腐：豆腐选择老豆腐或者锅烧豆腐，豆腐切成小方块，裹上一层鸡蛋液，下锅煎至两面金黄，盛出备用；

4.调料汁：取一个干净的小碗，碗中依次加入生抽、黄豆酱、蚝油、适量盐、白砂糖、胡椒粉和小半碗清水，用勺子充分搅拌均匀备用；

5.爆香姜蒜小米辣：起锅烧油，油温7成热时，下入切好的姜蒜小米辣爆炒，至香味四溢；

6.姜蒜爆香后，下入腌制好的牛肉炒至5成熟时，将牛肉盛出备用；

7.砂锅炖豆腐：准备一个砂锅，依次放入白菜、粉丝、金针菇和煎好的豆腐，再淋上之前调好的酱汁，盖上砂锅盖子炖煮三到五分钟即可；

8.最后将5分熟的牛肉放在豆腐上面，翻拌均匀，撒上香菜和葱花点缀即可，非常适合中老年人吃~

第2道：【凉拌大白菜】

1.很简单的凉拌大白菜，大白菜是可以生吃的，除了白菜，其他的配料按照自己喜好添加，没有比例；

2.大白菜清洗干净，沥水晾晒半天（可以去掉这个晾晒步骤，自己喜欢就好）；

3.晒软了的大白菜，蛮好的；

4.晒软的大白菜，手撕或者用刀切都可以，撕成小块；

5.腌制大白菜：撕好的大白菜，加入少许盐，用手揉一揉，出汁水的时候，就变软了；

6.炒香配料：生姜、大蒜、小米辣分别清洗干净，切成自己喜欢的形状，锅中烧热油，下入配料炒出香味；

7.炒香的配料倒入大白菜中，根据个人口味，加入适量米醋和生抽调味；

8.拌好，就可以直接吃了。

腌制30分钟左右，再吃，味道更好。

1.5斤可以做三个碟子，分量还是蛮多的。

第3道：【快手腌辣白菜】

1.最近从市场买的辣白菜偏甜，决定自己尝试腌制一些吃；

2.白菜就是普通东北腌酸菜那种，绿叶多，呈长条，比较松散的。不是山东寿光那种黄心白菜；

3.去掉外皮几层，去根切成四长条，手撕成块，直接泡菜盐腌制2小时，如时间足够可腌制6小时；

4.挤出腌制出的水分。如果盐放多了，清洗几遍即可；

5.苹果和梨去皮，清洗干净，切成薄片，然后切成小丁；

6.韩国风味辣椒，里面有蒜、姜、糖、虾酱等，加入2勺辣椒面、3勺辣酱，搅拌均匀；

7.放入葱花。家里有白萝卜的，可以半个白萝卜擦丝放入，搅拌均匀；

8.放入冰箱冷藏，第二天吃口感更好，时间越久，发酵变软变酸，适合做部队火锅，或者辣白菜炒饭，辣白菜五花肉~

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

一碗小汤编辑：小不二