央视点赞！句容各大酒店出摊！销售火热

面对市场新变局，知名餐饮企业如何转型求存？记者近日采访看到，我市城区品宴、同庆楼等高端餐饮企业，放下身段，将高端后厨资源转化为便民服务，设立便民外卖窗口以及在店门口摆起亲民大食堂，以新鲜现做、经济实惠的菜品，让星级品质走入寻常百姓的餐盒。

在城区品宴酒店门口，便民大食堂的摊位每天下午3点多就已准备就绪。服务员们将热气腾腾的各类菜品陆续端上桌，包子、馒头、卤菜、现炒时蔬等，品种丰富达20多个，价格相当亲民，从1元到29元不等。酒店还贴心地提供了现场试吃服务。

“这个我们菜品都是现买现烧，上午全部准备好。洗干净弄好，下午的话是3点钟开始，我们这边是4点出摊，全部都是现烧现做，绝对没有预制菜。”品宴酒店店长王经风店长介绍，面对餐饮整体下滑的压力，这家扎根句容七八年的老店选择用“接地气”破局。大食堂开业不久，点心低至1元，荤菜最高不超30元，其亲民的价格和星级品质立刻受到了市民的欢迎。

市民：“我们觉得白天要上班，晚上要接小孩，来不及烧饭，买这两个菜，还挺方便的，回去煮口饭就可以直接吃了。而且这个口味也还不错，口水鸡我都是第二次买了。也是大厨烧的。像那种包子，肉包，我们在大饭店买也比较放心。”

对于这次转型，店长王经风充满信心。

品宴酒店店长王经风：“我们酒店也是一种大胆的尝试，这样的话会让老百姓更加知道我们，我们更加接地气，摆了大食堂以后，也增加了我们的知名度，带来了一定的客流。办这个大食堂主要是让更多的消费者、老百姓能够走进品宴。”

同样积极探索新路径的还有同庆楼酒店。下午3点左右，酒店后厨已是热火朝天。灶火呼呼作响，铁锅上下翻飞，咕咾肉在热油中滋滋作响，酱大虾的香气弥漫整个厨房。厨师长刘东亚一脸严肃，在现场严格把控着每一道菜品的品质。

同庆楼酒店厨师长刘东亚：“怎么好吃?一定是大厨们现烧现做，我们所有的菜，上午卖完，下午重新烧，不存在隔夜菜，隔餐菜，主打就是新鲜、便宜。”

下午4点，同庆楼便民外卖窗口准时开售，雪菜毛豆肉丝、小炒黄牛肉、酱大虾、橙子鸡、狮子头等各式现炒菜品琳琅满目，香气四溢，迅速吸引了过往市民，不少老主顾已早早排队等候。据了解，该窗口每天中午和晚上都会提供外卖服务，所有菜品均由酒店大厨现烧现做，确保新鲜和口感。刘东亚表示，他们精心挑选市民喜欢的食材，并不断更新优化菜单。

同庆楼酒店厨师长刘东亚：“为老百姓选择一些好一点的食材喜欢的食材，不停的迭代，有一个过程，比如说今天会推出几个产品，明天会推出几个产品，不好的，我们会把它替代掉，目前来看的话，都是顾客喜欢的产品。”

刘东亚表示，设立便民外卖窗口的初衷，是希望同庆楼品牌能够在句容老百姓心中扎下根。

同庆楼酒店厨师长刘东亚：“平心而论，我们想做一个句容心目中喜欢的菜，喜欢吃的东西，这是我们一个初衷。这个牌子打的是便民外卖，希望能解决，天气比较炎热，希望能解放双手，安心在家里吃饭，也能吃到他喜欢的菜肴。”

品宴酒店从门口“摆摊”设立亲民大食堂，到同庆楼开设便捷外卖窗口，这些高端酒店的“亲民转身”，折射出餐饮业直面挑战的韧性探索。高端酒店的优质后厨资源得以高效盘活，市民则收获了便捷安心、口味有保证的一餐。酒店虽放下身段，但菜品品质丝毫不降，这种立足实际、服务民生的创新尝试，正汇聚起满满的人气与口碑。便民、新鲜、实惠——这些实实在在的行动赢得了市民的认可。在这些便民窗口升腾的热气背后，我们看到的是餐饮企业为市民着想的诚意与努力。相信这样的探索会越来越多，让市民的生活更加便利、美好。（李明明）