湖南农村，为什么一定要在立春之前打豆腐？3个原因，太实用了

2026年2月4号就立春了，进入春天了。

在湖南农村，过年的时候，很多的家庭都要自己打豆腐来过年的。

在90年代的时候，家家都会打豆腐，一旦到了快过年的时候，村子里面家家能听到磨豆腐推磨的声音，此起彼伏，非常的热闹。

那时都要去井里挑水打豆腐，井里的水都被挑干了，路上都是湿的，是挑水的人从水桶里面淌出来的水。

湖南农村家里打豆腐都是使用自己种植的黄豆，采用石磨人工推动石磨来磨豆浆打豆腐的。这样打出来的豆腐好吃。

那时豆腐就是过年一种重要的菜了，它可以新鲜的吃，还可油榨后吃，还会用来制作霉豆腐吃。因此，那时家家都会打好几桌的豆腐，一桌豆腐使用5斤黄豆。

打完豆腐后，要用油菜油来榨几桌豆腐，制作成油泡豆腐，这样能够放得久，以后慢慢吃，还会用一两桌来制作霉豆腐吃的。

但是在湖南打豆腐，有一个讲究，那就是一定要在立春节气之前打出来，不管立春是在年前，还是在年后，都必须在立春前打豆腐。你知道这是什么原因吗？

第一个是便于保存

在湖南农村有一句俗话叫做“立春水暖三分”，一旦立春过后，天然的井水就暖了，这个时候再用这种立春后的水来打豆腐，打出来的豆腐，就不耐收藏。

而湖南农村家里打豆腐，不仅是为了当天吃，更是为了以后吃，打得多的家庭，要吃到第二年插田过后。在插田的时候当做一道菜来吃的。

除了用来榨油泡豆腐以后吃以外，制作霉豆腐也是要收藏的，吃很久的。

在立春前井水温度低，用这种水打出来的豆腐，更耐放，不管是榨成油豆腐，还是制作成霉豆腐都能放很久。

立春后井水变暖，用这种水打出来的豆腐易变质，做腊豆腐、霉豆腐等风味与保质期都受影响。这是湖南农村人一定要在立春前打豆腐的原因了。

第二个是年俗

在湖南农村，腊月的时候，杀年猪，打糍粑，打豆腐是准备过年的三件大事，根据惯例，都是要在立春之前做完的。

每年在立春之前，家里养有年猪的，首先就会请村里的杀猪师傅来把年猪杀了，吃杀猪饭。然后把肥肉用来榨油，榨出来的猪油就是明年一年的食用油了，如果到时不够的话，再去买一些猪板油或者是肥肉来榨油。

以前还有打糍粑的习俗，只是因为打糍粑太麻烦了，现在打糍粑的人非常的少了。那时自己家里制作的这种糍粑，也会当成春节走亲戚的礼品的。然后就是打豆腐。

第三个是传统

在湖南农村，在立春之前打豆腐是一种传统的习俗了，老一辈传下来的经验。

后人都是遵从先人的经验来操作，到了每年的立春之前就需要把豆腐打出来，留下一些现吃的，其余的就要榨成油豆腐，收藏起来了。

像今年立春早，在年前就立春了，就要打早一点，有时立春晚，碰上年后才立春的，就不要这么着急，一般到腊月二十以后才打豆腐的。

朋友们，在你们家乡农村，还有手工打豆腐的吗？有没有一定要在立春之前打豆腐的习俗呢？湖南农要一定要在立春前打豆腐主要是考虑豆腐的保存问题，立春前水温低打的豆腐耐收藏。#2月·每日幸运签#