这种油正在偷偷加速孩子过敏，是90%家长都忽略的厨房“毒源”

吃什么油，对过敏的孩子来讲，是非常关键的，然而至少90%的人都会忽略。

当大家都在安排喝水解奶，回避过敏原，认真吃营养素，以为自己已经努力做到最好时，却忽略了那个对过敏改善最关键的它——食用油。

一、为什么“油”很重要？

不管是湿疹，荨麻疹还是各种其他皮疹，不管是鼻塞咳嗽喘息，还是便秘腹泻……这些过敏症状，

几乎全部都是发生在人的上皮黏膜组织上。

人的皮肤分为外皮肤（看得见的皮肤）和内皮肤（看不见的皮肤），

湿疹荨麻疹发生在外皮肤上，而鼻塞咳嗽腹泻则是发生在内皮肤（上皮黏膜）上。

但凡皮肤屏障功能足够好，就不容易发生过敏，相应地，皮肤屏障功能不够好的话，也就容易有这些过敏症状。

因为内外皮肤的作用，主要就是屏障保护。

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那么，皮肤屏障功能好不好，

到底是由什么决定的呢？

这得回到细胞层面上来解读。

细胞构成组织，组织构成器官，器官构成系统，系统构成人体。细胞是人体最小的单位。

皮肤属于人体身上最大的一个器官，它由各种上皮组织，结缔组织，神经组织等构成，每个组织也都是由细胞构成。

而皮肤黏膜最重要的就是上皮组织，上皮组织又是由千万个细胞组成。

说到底，细胞才是决定皮肤黏膜屏障好坏的根本点。

再来看细胞。

（人体细胞结构图）

每个细胞，都是由细胞膜，细胞质，细胞核组成，细胞膜在细胞的最外层，起保护作用。

细胞膜是细胞的“保护壳”

内外皮肤就是人体的“保护壳”，

皮肤由各种细胞组成，

所以，细胞膜就是人体的“保护壳”。

细胞膜的质量，对皮肤黏膜的保护起到一定的决定性作用。

细胞膜的核心成分是什么？

是磷脂——一种带有磷酸基团的脂肪酸，每天吃的油脂，其脂肪酸成分会直接“嵌入”细胞膜结构中。

想象一下：

长期摄入劣质油（氧化油、反式脂肪、过量ω-6），就会形成劣质的脂肪酸和细胞膜。

劣质油构成的细胞膜，会变得僵硬、脆弱、漏洞百出（流动性差、易老化），就像是用朽木烂砖修筑的城墙。

这种情况下，过敏原、病菌自然就十分猖狂，让炎症烽火愈演愈烈。

相应地，如果吃的是好油（必需脂肪酸平衡、天然抗氧化），就如同用坚韧灵活的新型材料加固城防，让城内足够安全。

好油构成的细胞膜是致密的、弹性十足的（密度高，流动性好），黏膜屏障就固若金汤，能很好地抵御外敌，平息炎症风暴。

国际黏膜免疫学权威《Mucosal Immunology》期刊明确指出：上皮细胞膜的脂质组成，是调控局部免疫反应（如过敏）的终极开关！选择吃什么油，直接决定着孩子免疫天平上Th1/Th2的平衡。

二、厨房“毒油”黑名单

既然油的威力这么大，那我们首先得明确哪些是危害最大的，然后毫不犹豫，拉入黑名单。

主要有这几大类：

1. 氧化油

所有的油都可能氧化，氧化油不是指哪一种油，而是指某些加工方式会把正常油变成氧化油。

氧化油都在这里

a.反复高温煎炸的油（炸鸡、炸薯条、油条、麻花、炸串、臭豆腐等，都会吃到氧化油）；

b.家里炸东西后，油反复使用，或者过滤后存放不当、长时间暴露在灶台边，都会让油氧化；

c.家里大桶油开封后长期没用完，开封后接触氧气，如果没有避光、低温保存，容易氧化变质。尤其油瓶放在灶台旁， 持续受热也会加速氧化；

2.含反式脂肪酸的油

这种也不是指哪个油，而是油在某些加工会让油脂肪酸部分氢化，从而变成反式脂肪酸，这种极易耐高温，是现代化产物，却是健康的噩梦。

这种油在这里

糕点、饼干、酥皮，奶茶、速溶咖啡蛋挞、牛角包、酥饼、曲奇，裱花奶油、夹心，薯片，方便面……

加工食品里，几乎只要用到油的地方，都有可能有反式脂肪酸，注意看看配料表，

配料表中含人造奶油、氢化植物油、植脂末、精炼植物油、起酥油的，都是。

3. 过量饱和脂肪酸

注意，过量的和坏的饱和脂肪酸才不好，并不是饱和脂肪酸都不好，人也需要适当的饱和脂肪酸，健康的饱和脂肪酸对人体有益。

这类油在这里

猪油、牛油、黄油、鸡油、奶油等动物油，都是以饱和脂肪酸为主的，它们不是绝对禁忌，而是需要控制总量。

4. ω-6 脂肪酸爆表油

它也不是指哪个油，而是指一大类。

这一类油不是不能吃，而是不能全吃，不能太多了，就像饱和脂肪酸一样，不能不能吃，而是不能吃太多。

这一大类包含很多，大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、棉花籽油……这些超市常见的都是。

这些看似“家常”的油，却隐藏巨大风险，它们都是以ω-6为主的油，过量摄入会在体内代谢生成强效促炎物质——花生四烯酸，引爆过敏级联反应。

注意：所有奶粉、各种婴儿加工食品中普遍大量添加的就是此类油。

不好的油，就像是细胞膜的“腐蚀剂”，直接穿透肠道屏障，促进促炎因子产生，削弱黏膜，激活全身性炎症反应。

那么，怎么吃油才对呢？

其实，健康吃油的重点就两个↓

1️⃣不能是过度加工的油，不要氧化和氢化的油，不管是什么油，过度加工了都是不好的；

2️⃣要有合理的脂肪酸比例，不管是啥脂肪酸，过多都有害，人体需要对方均衡脂肪酸。

要满足第一点，就不能吃加工食品和油炸食品;

要满足第二点，就不能光吃普通油，因为普通油都是ω-6，也不能光吃猪油，因为猪油都是饱和脂肪酸。

中国营养学会推荐饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例为1:2，建议ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的比例为1:1至4:1

建议过敏孩子要按照最高的1:1来才好，要做点这点，得大量增加ω-3来源。

有人说我吃的是自己家里榨的花生油，他们以为自己榨的就是好油，殊不知，真正的好油，是好的吃法，而不是某一种油的加工方式。

再说，花生油里ω-6多，没啥ω-3，不管是自己家里榨的，还是工厂加工的，都改变不了这点。

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