春日寻味：不起眼的苦苦菜如何惊艳味蕾

随着气温逐渐回暖，春天的气息愈发浓郁，各种春日限定美食纷纷登场。苦苦菜，这种常见于田间地头、荒地山坡的野菜，其貌不扬，却有着顽强的生命力。每至春季，它便破土而出，嫩绿的叶片肆意舒展，为大地增添一抹生机。过去，苦苦菜常被视作充饥野菜，如今却凭借独特口感与丰富营养，走进各大餐厅与寻常百姓家。

采挖苦苦菜要趁鲜嫩，回家后洗净，用开水焯烫，去除部分苦味，再根据个人口味凉拌、炒制或做馅。一口下肚，满是春天的味道。

苦苦菜不仅口感独特，还富含多种维生素和矿物质，清热解毒是春季养生的理想食材。

苦苦菜从田间地头的无名野菜，摇身一变成为春日餐桌上的明星，不仅反映出人们对自然本味的追求，更体现了健康饮食理念的深入人心。这个春天，不妨走进田野山间，寻找这不起眼的美味，感受大自然馈赠的独特风味，让苦苦菜在舌尖绽放春日惊喜。

靖远县融媒体中心记者 马耀娟