江口：抹茶月饼订单激增 创新口味层出不穷

随着中秋佳节临近，月饼市场热潮渐起，其中抹茶月饼凭借清新口感和健康属性，成为今年消费新热点，订单量激增。连日来，江口县各月饼生产企业开足马力、赶制订单，抢“鲜”生产，全力制作多种风味抹茶月饼，为即将到来的销售高峰做足准备。

走进贵州贵茶（集团）有限公司旗下的贵贵抹茶食品有限公司数字化月饼生产车间，浓郁的饼香味扑面而来。穿着干净工作服、戴着口罩和食品帽的工人们正在有序地忙碌着。通过智能化机器运作，月饼在经过成团、压制、烘烤、冷却、包装等环节后，最终制成一个个成品。

“在中秋佳节即将到来之际，贵茶集团推出的抹茶云腿月饼、茗月伴团圆抹茶月饼礼盒两种产品，其中，茗月伴团圆月饼分玫瑰蔓越莓、抹茶黄桃、桂花刺梨3种口味，同时，我们还通过抖音、小红书、京东等线上平台，为消费者提供便捷的在线购买。截至目前，抹茶云腿月饼已经接订单约6万盒，茗月伴团圆月饼礼盒约5万盒，订单量还在持续增加中。”贵州贵茶(集团)有限公司总经办主任钟进说。

除了规模化生产企业，江口县不少本土手工月饼也迎来了生产热潮，在凯德特色产业园区的贵州梵净黔惠德食品开发有限公司生产车间内，技术人员吴建云正带着员工们加班加点赶制中秋月饼，和面、擀皮、过秤、揉团、包馅、装盘、烘烤等工序紧密衔接，大家分工明确、手法娴熟。经过一道道精心工序后，一个个色泽深绿、香气四溢的抹茶天麻火腿月饼新鲜出炉。

“我们现在正在制作的是抹茶味的天麻火腿月饼，采用纯手工制作，采购的食材是新鲜天麻 ，每天的生产量可以达到1.2万个左右。”贵州梵净黔惠德食品开发有限公司技术人员吴建云说。

抹茶天麻火腿月饼具有酥、松、香的特点，吃到嘴里，外层酥香松软，馅心肉厚饱满。在制作过程中，该公司严格把控生产质量，采用传统纯手工制作，精心挑选新鲜食材，确保广大消费者吃到健康、美味、放心的月饼。

“今年国庆和中秋叠加在一起，为应对即将到来的中秋月饼销售旺季，我们从今年的8月就开始制定了生产计划，准备新鲜的食材，投入到月饼的生产中。为了保证月饼的新鲜口感，我们选用了中国天麻之乡德江的天麻和云南的宣威火腿等配料，同时，坚持传统的配方和纯手工制作，让市民朋友们能够吃到记忆中的味道。”贵州梵净黔惠德食品开发有限公司总经理岑德芬说。

今年，为满足广大市民群众的需求和喜好，该公司对月饼的口味进行了研发和创新，生产了“抹茶天麻火腿月饼、天麻火腿月饼、樱雪醉霞蔓越糕、碧涛松绒蛋黄糕、墨玉翠影红豆糕、乳黄霏芋奇亚糕”6款产品，还推出优惠活动。同时，对月饼礼盒包装进行了全面升级，更好地满足市场需求。

“现在已进入了月饼的生产高峰期，每天在岗员工达30余人。今年，我们通过不断推出新品和改进，研发出更多的群众喜爱的口味，抹茶味天麻火腿与原味天麻火腿是我们的主打款，能满足不同消费者的口味需求。其中，我们在礼盒设计中做出了淡抹酥月和抹茶酥饼，目前订单量达400万个左右，产值达500万元左右，主要销售香港、北京、上海、贵阳等地。”贵州梵净黔惠德食品开发有限公司总经理岑德芬说。

“听朋友说，黔惠德公司在生产月饼，今天过来特意尝了一下，他家的天麻火腿月饼，特别是抹茶味的，外表酥脆，保留了抹茶的清香，里面的天麻火腿保持了原始的味道，香而不腻，非常适合小孩和老人。这个中秋，我也会带一些给亲朋好友。”市民刘艳说。

目前，江口县各类月饼品类丰富，既有满足大众消费的传统款，也有契合年轻群体需求的创新口味，全方位保障市民中秋“味蕾需求”，让浓浓的中秋味随着月饼香传递到千家万户。（黎福慧 杨康）