年销40亿元的“明星单品”断供！长沙多家蜜雪冰城下架冰鲜柠檬水

长沙晚报全媒体记者 贾凯清

“蜜雪冰城的冰鲜柠檬水下架了？”近日，不少市民发现，打开蜜雪冰城线上点单小程序，曾经的“明星单品”冰鲜柠檬水已不见踪影。

据此前的官方数据显示，蜜雪冰城冰鲜柠檬水一年能卖出超10亿杯，按4元/杯的售价计算，仅单款产品年销售额就达40亿元。

作为多年来的“当家花旦”，冰鲜柠檬水为何会出现下架或售罄的情况？22日，记者走访了长沙市内多家蜜雪冰城，了解背后的原因。

黄柠檬短缺致下架，长沙多家门店“断供”

“冰鲜柠檬水原料短缺，目前暂时下架了。”9月22日，在蜜雪冰城沁园店内，店员向记者如是说。据了解，黄柠檬库存告急的情况自9月20日起开始出现，记者当日走访发现，尽管该款经典饮品暂时下架，但店内已同步推出雪王柠檬奶、柠檬奶咖啡、爆汁柠柚咖三款全新柠檬类饮品，为消费者提供了更多选择。

为何作为“王牌单品”的冰鲜柠檬水暂时下架，其他柠檬类饮品却能正常售卖？对此，店员解释称，冰鲜柠檬水为保证一贯的清爽口感与独特风味，始终坚持使用黄柠檬作为核心原料；而新推出的三款柠檬饮品则采用香水柠檬制作，“目前主要是黄柠檬库存紧张，香水柠檬的供应依然充足，所以不会影响这些新品的销售。”

值得注意的是，并非蜜雪冰城所有门店的冰鲜柠檬水都已下架。在记者走访的长沙市16家门店中，实验中学店、辉煌国际城店、东外滩店等6家门店仍可正常点购该产品。“我们现在用的是之前提前购入、还没用完的黄柠檬，但库存也撑不了多久了。” 蜜雪冰城实验中学店的店员一边忙着打包饮品，一边向记者透露，“等这批黄柠檬用完，就只能通过总部的采购APP订原料了，现在也说不准能不能抢得到。”

从门店分布来看，长沙市内出现冰鲜柠檬水“断供”的蜜雪冰城门店，大多集中在人流密集的核心区域，例如五一广场地铁站店、太平街店、万家丽国际购物广场店等。在本次走访的16家门店中，共有10家因原料短缺暂时下架该产品，断供门店占比达62.5%。

在蜜雪冰城五一广场地铁站店内，记者观察到，不时有消费者进店询问能否购买冰鲜柠檬水，店员均以“暂时下架”回应。“我们店的日常单量本身就比较大，冰鲜柠檬水又是店里的主打单品，这次原料不足，确实对店内的整体收入造成了一定影响。” 该店店员无奈地表示。

极端天气撞上柠檬“采储期”，供需失衡成主因

事实上，本次冰鲜柠檬水“暂时下架潮”数月前已初现端倪。早在7月，北京、广州、深圳部分区域的蜜雪冰城柠檬水，就已从4元悄然涨至5元。无论是此前的涨价，还是如今的下架，背后都指向同一个原因——今夏以来，全国柠檬价格接连上涨。

据全国农产品批发市场价格信息系统显示，截至9月22日，柠檬的全国批发均价在14.98元/公斤，比去年同期的7.87元/公斤上涨了将近一倍。

有专家指出，柠檬价格上涨主要源于全球柠檬供需失衡。柠檬作为一种重要的经济作物，其种植受到气候条件的极大制约。今年南欧、南美的主要柠檬产区遭遇了严重的极端天气，包括干旱、暴雨和低温冻害，导致柠檬产量大幅减少，全球市场供应量预计下降约6%。

与此同时，我国四川安岳等传统柠檬主产区，因去年干旱及今年春季异常低温，出现挂果率下降情况，进一步加剧市场供应紧张。作为世界三大优质柠檬产地之一，重庆市潼南区是蜜雪冰城冰鲜柠檬水的主要原料来源地。以川渝地区为主产区的黄柠檬，主采摘季集中在每年9—11月；华南广东、云南等地则在2—4月产出“春果”，且采摘后的柠檬鲜果需经低温冷藏、通风控湿等专业储存处理。

2023年，蜜雪冰城卖出超10亿杯冰鲜柠檬水，消耗约11.5万吨柠檬。如此庞大的需求量，撞上9—11月柠檬采储期，再叠加极端天气导致的产量大幅下降，冰鲜柠檬水的短暂下架成为必然结果。

此次“王牌单品”断供，也为蜜雪冰城敲响警钟——过度依赖单一产地带来的规模效应，在危急时刻会放大系统性风险。业内人士指出，供应链的稳定已成为品牌可持续发展的“生命线”。茶饮“平价时代”不能仅依靠市场红利，更需通过不断完善供应链、精准把控源头，才能在市场波动中保持稳定运营。